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远喧嚣亲幽静之杭帮菜博物馆

2011年11月09日 15:05:18 星期三
 
 
正在建设中的杭帮菜博物馆


 

杭帮菜博物馆主体工程外体


环博物馆的木质栈道


    请您将眼睛稍微闭一会儿,想象一下,有那么一处地方,它身居翠绿丛林的半山之腰,处烂漫山花簇拥之中,身后有汩汩溪水为友,身前一汪清澈湖水相伴,木质栈道林荫蔽日的幽静,巴掌大的各色花蝴蝶围之而偏偏起舞……

    说它在乡郊野外,却似乎与高楼繁华咫尺,说它在城市之中,它却又远离喧嚣而异常地宁静。

    这一处好景姓甚名谁,相信知其者寡之又寡,因它今年国庆才会揭纱露面。

    它名叫“杭帮菜”博物馆,位于虎玉路北侧、玉皇山南麓的江洋畈生态公园之中,目前正在如火如荼的建设当中。立博物馆二楼可南眺钱塘江的波涛汹涌,嗅闻八卦田的稼穑芳香,其旁还有南宋官窑等众多历史遗迹。

  09年6月,中国建筑设计研究院崔恺在汇报“杭帮菜”博物馆建筑设计方案时曾如此慷慨陈词:建筑高低起伏、立面通透,将成为自然环境中的绝美景观建筑。整个博物馆分三大功能区,展厅、餐饮区和接待中心,厨房敞开,游客可看精致杭帮菜是如何烹制出来的,也可闻其味,尝其道。展厅的丰富展览能让大家充分了解杭帮菜的悠久历史,“杭帮菜”博物馆与江畔生态公园的珠联璧合,必将是人类历史上真正实现秀色可餐的博物馆。

  博物馆展陈设计,包括秦—南朝时杭州风貌、隋唐时代杭州饮食、宋元明时的杭州菜品文化、清代的杭州美食世界、中国古代食圣袁枚、近代民国时期杭州餐饮业、杭州餐饮名店名菜名厨等。 即将建成的“杭帮菜博物馆”,总共三层,地下一层有130个停车位。地上一层主要用图片、文字等形式展现杭州饮食文化;地上二层则是“经营体验区”,可以品尝到地道的“杭帮菜”。

  市人大常委会主任王国平指出,市商业资产经营公司、浙江工商大学承担杭帮菜博物馆项目设计工作以来,始终坚持贯彻高标准、高起点建设杭帮菜博物馆;充分挖掘和弘扬“杭帮菜”传统文化,彰显改革开放以来杭帮菜发展成果;最大限度发挥杭帮菜对中外游客的吸引力,促进杭州旅游业的发展;提高市民餐饮生活品质,为建设生活品质之城作贡献;努力达到环保、创新和盈利的要求等五大指导思想,设计方案充分体现了文化性、体验性、品牌性、盈利性。

  王国平强调,做好杭帮菜博物馆的建设和展陈设计工作,要高度关注、切实解决好“三个结合”的问题。

  一要高度关注、切实解决杭帮菜传承与发展相结合的问题。杭帮菜博物馆建设的目的就是要做好传承与发展这篇文章。要围绕转变杭州旅游发展方式这一课题,设计新的杭帮菜载体,做到杭帮菜与街区相结合、杭帮菜与游船相结合、杭帮菜与演艺相结合、杭帮菜与博物馆相结合。要认真研究杭帮菜的定位和特色,研究杭帮菜内涵与外延,挖掘杭帮菜代表人物和代表菜肴,以及与杭帮菜相配套的餐厅、菜肴、餐具、摆设,以杭帮菜为突破口,整合杭州的餐饮历史、文化、旅游、产业、达人。

  二要高度关注、切实解决杭帮菜博物馆与江洋畈生态公园相结合的问题。杭帮菜博物馆位于江洋畈生态公园内,它是否会影响西湖的生态、是否具有区位优势、是否能与特色餐厅有机结合,是必须考虑的因素。要在不破坏环境的前提下,做好两者之间景观设计、交通、服务、管理对接文章,把江洋畈生态公园打造成中国杭帮菜博物馆的后花园,使杭帮菜博物馆能充分体现江洋畈生态公园的湿地特征、野趣特色。

  三要高度关注、切实解决博物馆与特色餐厅相结合的问题。建设杭帮菜博物馆源于杭帮菜特色餐厅,因此要以特色餐厅为基础,利用大堂、走廊、接待厅、制作厅、就餐区域等展示空间,把展示与餐饮相结合,使展示大厅具备体验、展示等混合功能,让参观者真切体验到杭帮菜的色、香、味、形,从而打造有别于传统博物馆、真正意义上的杭帮菜博物馆。

  此外,建设中国杭帮菜博物馆,还要打好“南宋牌”,在建筑风格上充分体现南宋文化元素和建筑符号,做好博物馆与南宋皇城大遗址公园的衔接工作;要打好“亲民牌”,为老百姓提供杭帮菜的餐饮、观赏、制作等多样化服务。

来源:杭州网 作者:记者李苾罡 李建刚 编辑:赵恬宁
 

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