杭州网>> 热点专题>> 杭帮菜博物馆>> 专家评点杭帮菜
 

胡忠英:东坡肉、钱江肉丝

2011年11月30日 11:00:18 星期三

胡忠英 国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师

东坡肉。这道菜是各地百姓都爱的菜肴。我去台湾做美食节,台南就流行用东坡肉配白饭做早餐,而这次在奥地利的美食节,有老华侨吃这道菜落泪。可见,东坡肉的色香味能给人留下多么深刻的印象。

钱江肉丝。这道菜最能体现杭帮菜的制作精良。每根肉丝厚薄均一,同时口味复合,既有甜面酱的甜,又有豆瓣酱的香,最后再加一点辣油,让这道菜入口口感层次丰富。另外,这道菜必须要使用杭州的小葱,更是让这道菜带有独特的城市标签。

来源:杭州日报 作者:柯静 夏海微 编辑:赵恬宁
 

杭州网络传媒有限公司版权所有未经授权禁止复制或镜像

策划 编辑:施文 赵恬宁 周曦