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董顺翔:南肉春笋、笋干老鸭煲

2011年11月30日 11:03:34 星期三

董顺翔 国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师

南肉春笋。杭州人爱吃笋,而这道笋和肉的组合是杭州的传统菜肴。春笋上市的时候,家家户户的餐桌上都有这道菜的身影。而且制作简单,便于民间推广。

笋干老鸭煲。老底子杭州名菜火踵老鸭煲略显油腻,不太适合现代人的餐饮习惯,而这道笋干老鸭煲则用笋干和粽叶,恰到好处地综合了火腿和老鸭的油腻,让这道菜富有江南的雅致韵味。

来源:杭州日报 作者:柯静 夏海微 编辑:赵恬宁
 

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