NO.1酒鬼花生

    新年到，团聚的时刻越来越多。除了水果、小食，也许你还可以考虑在家里DIY一些零食，我们会不定时地推出一些简单易学的家庭零食制作小教程。现在超市有出售五香花生、咸酥花生，但家庭自制酒鬼花生又麻又辣又酥，是家庭聚会的很好选择。第一期，就跟随我们的步骤来试试DIY酒鬼花生吧！

    主料：花生米

    辅料：食用油适量，盐适量，白砂糖适量，花椒适量。

    步骤1：将花生米浸在水里3小时。

    步骤2：耐心地把充分浸泡后的花生米外面的一层红衣衣剥掉，有些花生不太好剥，建议适当延长浸泡时间。

    步骤3：冲洗干净剥好红衣衣的花生米，将表面水份凉干，或用厨房纸吸干，装进保鲜袋，放进冰箱冷冻室冷冻一夜。

    步骤4：冷锅冷油，放入冰冻过的花生米小火慢炸，等炸熟后捞出。

    步骤5：继续加热锅里的油，等油温再度升高一些，再把花生米复炸一次捞出，控油。

    步骤6：锅里留少许底油，放入花椒，干红辣椒段，小火慢炸出香味。

    步骤7：倒入花生米翻炒。

    步骤8：起锅前撒适量盐，白砂糖调味即可出锅。

    步骤9：把炒好的花生米晾凉，凉了以后很又香又酥脆哦。

    DIY酒鬼花生小窍门

    1、 注意花生米需放置在冷冻格，而不是冷藏格。

    2、 炸花生米时，一定要冷锅冷油，小火慢慢炸，这样花生米才比较容易炸透，要耐心一点，否则花生米不好吃。

    3、呛花椒时，只需要一点点底油，而且也要用小火，否则辣椒就会变黑，影响成品的美观度。口味重的读者，还可以再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以让口感更麻更辣。　 于洁