秋廊&秋小馆创始人孙巍

2001年，16岁的杭州男孩孙巍，只身前往新西兰奥克兰读高中，之后，大学学习旅游市场专业。新西兰是个悠闲放松的国度，在当地的生活中，他接触到了西餐，也适应了慵懒的慢生活。

孙巍喜欢吃海鲜。奥克兰是海滨城市，盛产海鲜，在路边小摊吃青口、生蚝是很常见的事。他住在当地人的家中，房东是个新西兰退伍军人。周末，房东经常会带他前往周边的海边度假，钓鱼、做蟹笼捕蟹，在浅海岩壁挖生蚝、青口等。

孙巍很快爱上了这种生活，也和房东一家人相处融洽。房东有两个儿子，四五岁的小儿子很喜欢去他的房间玩，找零食吃。房东则怕小儿子影响孙巍学习，一次次把他“拎”出房间。而小儿子挥舞着双手做挣扎状，与老爸“对抗”。那个场景，时常让孙巍觉得温馨且有趣。

孙巍是一个爱吃也爱做美食的人。小时候，外婆做饭时，他就喜欢围在灶台边，有时还会抢过外婆手中的锅铲，在菜锅里划拉几下。新西兰很多家庭不会做米饭，孙巍记得刚到房东家的第一天，房东夫妻俩为了表示欢迎，做了一锅硬邦邦的夹生饭。

后来，孙巍常常和房东一家交换中西方的美食。他跟着房东学做西餐，而房东一家也常能吃到他做的杭州菜。虾皮葫芦、红烧鸡翅、榨菜肉丝蛋花汤，都是他们很喜欢的家常菜。尤其是虾皮，这是寻遍奥克兰的亚洲超市，好不容易才找到的。当孙巍和房东解释它是小虾晒干后用来提鲜时，房东大赞中国菜的智慧和博大精深。

毕业回国后，孙巍开了秋廊、秋小馆的“秋”系列餐厅。

为何以“秋”为主？孙巍说，一来他最喜欢儿时的秋天，那时，满杭城金桂飘香、秋高气爽，父母带着他在西湖边玩耍、去桂花厅喝茶和赏桂，悠闲惬意，充满幸福感。二来，“秋”也是英文chill的音译，它有休闲、放松的生活方式的意思，有着孙巍喜欢的新西兰慢生活的感觉。特别是毕业回国后，他在工作上感受到了快节奏的压力，开始怀念起小时候那种无忧无虑的生活，也挂念新西兰的慢节奏。此外，这也是孙巍想在他的餐厅中营造出的一种社交生活方式。

在秋廊海鲜西餐酒廊，新西兰青口、新西兰螯虾、黑金鲍鱼、生蚝……这些新西兰的独特海鲜，都是主角，当然，更要的是那种轻松闲散的氛围。对于能把慢生活理念和新西兰的海鲜带到杭州，带到他的餐厅，孙巍感到很欣慰。他也一直努力着，“生活做事，开心就好”。