杭州网讯   舌尖上的安全如何保证？今年6月，杭州市政府印发《杭州市餐桌安全治理行动三年计划（2015-2017年）》，提出要实施六大方案，破解食品安全突出风险隐患。时过半年，杭州餐桌安全治理成效如何？

    12月29日，杭州市政府新闻办举行例行新闻发布会，会上来自市市场监管局、市农业局、市林水局、市卫计委、市城管委、市质监局、市检验检疫局等七家职能部门的相关负责人，晒出了各自的“成绩单”。

     实施“阳光餐饮”工程

     三年计划中，提到将打造杭州特色的“阳光餐饮”工程，大力推进“五可”“阳光餐饮”工程建设，就是“后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评”。

     截止目前，全市共建成“透明厨房”1431家，其中大型和特大型“透明厨房”645家，学校食堂“透明厨房”780家，建成率53.1%。

     另外，学校午餐配送企业实施“透明厨房”6家，学校午餐配送企业达到100%；持证餐饮监管实现全覆盖，中型及以上社会餐饮服务企业实施量化分级率达100%，学校食堂餐饮量化分级A、B等级达80%，持证小餐饮量化分级率达到85%，完成了预期的阶段性目标 。

    实施农产品质量安全提质工程

    《计划》提出，严格农业投入品管理，规范农药、兽药、肥料、饲料及饲料添加剂、保鲜剂、防腐剂、着色剂等的生产、经营和使用，加强对农产品收购、贮运环节质量的安全监管，严厉打击违法违规行为。

    加强对生猪屠宰定点企业和家禽定点屠宰厂的规范管理，严禁未经检疫或检验检疫不合格的猪肉、杀白家禽等产品出厂，严禁私屠滥宰。

    做好畜禽饲养进出栏管理，确保病死畜禽去向可查。加大农产品质量安全监测力度，提升基层监管能力，落实“红黑榜”制度。

    今年，杭州市农业局共检查登记造册水产养殖场438家、畜禽养殖场1669家、屠宰场（点）146个、活畜收购贩运企业154家。

     重点查处农药、肥料、兽药、饲料及饲料添加剂等农业投入品领域的违法违规行为，出动执法检查人员3479人次，检查各类生产经营网点2411个次，印发各类宣传资料4.517万份，农业投入品质量监督专项抽检745批次，隐性成分检测295批次，查处各类违法行为79起，立案51起，移送公安机关查处3起，查获假劣农资3429.9公斤，货值金额11.195万元。

    并组织开展畜禽、水产品抽样监测，生产基地抽检各类畜禽样品300余批次，合格率100%；在畜产品药物残留监测中，在提高生猪尿样监测比例的基础上，增加了肉羊、肉牛的“瘦肉精”监测，全市抽检各类样本3622批次，合格率100%。共定量检测水产品804批次，杭产水产品合格率为99.86%，辖区牛蛙、甲鱼等重点品种抽检合格率和不合格产品追溯查处率均为100%。

     实施“三小一市场”整治

    提升工程

    以食品生产加工小作坊、小餐饮、食品小摊贩、农贸市场等“三小一市场”为整治重点，实行分类整治，探索综合监管，加强准入管理，强化执法查处。

    全面动态掌握“三小一市场”基本情况，严厉打击添加非食用物质、滥用食品添加剂、无证无照生产经营等违法行为，切实解决质量安全突出问题。

     截止目前，杭州市年初普查小作坊1145家，经整治提升，关停取缔319家，提升8家，新增４家，现登记在档的小作坊为822家，其中已完成申报登记202家，监督抽检覆盖率达到90%。

     排查固定场所无证照小餐饮6917家，疏导、规范无证小餐饮6614家，取缔565家，建档率达到100%；农贸市场快速检测体系建成率达50%，共137家，实施快检1347884批次，发现不合格4820批次，合格率99.64%，销毁不合格蔬菜食品12.83吨，105家农贸市场免费向市民开放检测室。

     实施进口食品市场

    整治规范工程

    以乳制品、食用油、肉类、酒类等为重点品种，以冷库、批发市场等进口食品储存、经营场所为重点部位，开展联合执法检查，深挖案源线索，依法严厉打击走私、逃避监管、假冒进口食品等违法犯罪行为。

    严格实施进口食品境外出口商、代理商及国内收货人备案制度，防止不符合国家安全标准的食品及未经检验检疫的食品流入国内市场。

     共取缔无证生产经营“黑窝点”6个，责令整改638户，查处违法行为558起，行政立案115件，移送公安刑事立案10件，查处问题肉及肉制品143324公斤，涉案货值400余万元。开展进口食品质量监控，抽检各类进口食品179批次，合格172件，合格率达96.1%。

    近期，余杭局查获了一起涉嫌经营未经检验检疫的进口牛肉案，查获牛肉80吨，案值250余万元。

      实施食用林产品

    质量安全整治提升工程

    逐步实施食用林产品质量安全约谈和通报等制度。加大对食用林产品和产地环境质量的安全监测力度，增加监测频次。

    组织开展食用林产品质量安全专项行动，严厉打击在食用林产品生产、贮运等过程中违法使用禁限用农药等行为，逐步构建食用林产品质量安全治理体系。

    实施集中消毒餐饮具

    和相关产品质量安全提升工程

    严厉打击未取得卫生监督合格证的餐饮具集中消毒生产经营行为，进一步规范、提升餐饮具集中消毒企业卫生条件和内部管理。强化餐饮服务单位消毒餐饮具使用情况的检查，依法查处餐饮服务单位使用无卫生监督合格证企业生产的集中消毒餐饮具或不符合标准餐饮具行为。

    有效落实食品相关产品生产许可证管理制度，强化日常巡查、监督检查，督促企业保持生产许可获证条件。严厉打击食品相关产品生产环节无证无照、使用回收塑料原料、违规使用增塑剂等有毒有害物质的违法行为，逐步清理质量低劣、包装标识不规范等食品相关产品。

     截至目前，杭州市共抽检产品数2589件，合格产品数2557件，合格率为98.76%，不合格指标主要为“大肠菌群”。我市对抽检不合格的10家餐饮具集中消毒企业予以罚款的行政处罚，共计罚款4.55万元。