民间有句老话：“秋丝瓜吃不得”。恰巧日前有媒体报道，四川某地有一户居民买了几条丝瓜剥皮后切块与母鸡一起炖汤，炖好后发现鸡汤发苦，由于舍不得将炖好的鸡汤倒掉，大家硬着头皮将苦味鸡汤喝下，结果一家人上吐下泻全部送进医院抢救，幸亏最终治愈出院。发生这样的事，是不是苦丝瓜有毒呢？

丝瓜属于葫芦科。市场上的常见丝瓜有两个品种，一种是蛇形丝瓜（最长可至1米多），一种是短的棒型丝瓜，还有一种市场较少见的八棱丝瓜。据考证，丝瓜的种植史始于西汉时期，目前在我国南北各地栽培面积较广。

据《本草纲目》记载：“（丝瓜）味甘，性凉，入肝经和胃经，有清暑、凉血、解毒通经、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。”最新研究发现，丝瓜还有降低餐后血糖以及缓解慢性阻塞性肺病的药理作用。此外，丝瓜子、丝瓜藤、丝瓜根和丝瓜络等均为常用药材。

吃过丝瓜菜肴的人们都知道，丝瓜略带甜味那么，为何有些丝瓜会带有苦味呢？据专家解释，八棱丝瓜一般略带苦味，却也是可以食用的。但如果将普通蛇形丝瓜与八棱丝瓜杂交，所结的果实就会带有强烈苦味。

而且，自然界有一种野生丝瓜也带有苦味。如果蜜蜂采集了苦丝瓜的花粉后再传播至普通家种丝瓜上，也可使家种丝瓜带有苦味。

民间流传的“秋丝瓜吃不得”指的就是这种带苦味的野生秋丝瓜。据分析，苦丝瓜的苦味物质主要是一种特殊生物碱——碱糖甙生物碱。这种生物碱化学性质极其稳定，即使经过高温烹煮也不会被破坏。人体对这种生物碱的耐受性并不相同，一些人食用苦丝瓜不会出现任何症状，但少数人食用后则会出现典型的食物中毒症状（腹痛、上吐下泻等）。

专家指出，苦丝瓜生物碱一般不会令人致命。现在全国各地均建有蔬菜大棚，即使在寒冬腊月，消费者仍能在超市里买到新鲜的丝瓜。而且由于在蔬菜大棚里生长，它们不可能因蜜蜂传粉而与野外生长的丝瓜杂交而带有苦味，故大棚丝瓜完全可以放心食用。