查看该门店厨房，其仓库、收货、粗加工、切配、蒸煲灶、炉台、冷菜、水果等区域

    民以食为天，食以安为先，食品安全责任重于泰山。食品安全工作一直作为西湖区政府为民办实事项目的重中之重来抓，为推动西湖区新一批餐饮食品安全示范店创建工作， 发挥后峰会效应，不断提升全区餐饮食品安全水平， 西湖区市场监管局大力实施食品安全放心示范工程，创建了一批餐饮食品安全示范店。

    今年，西湖局以“三净四无五可”为创建标准，指导规范一批餐饮经营单位，优化布局流程，更新设施设备，规范食品安全操作，净化店堂环境，创建餐饮食品安全放心示范店。马塍路的“外婆家”餐厅作为今年西湖区新创建的食品安全示范店之一，其创建工作取得了一定成效。

    在“外婆家”门店现场，展示了创建成果、经验举措、日常管理体系和操作规范。每日的台帐记录，包括具体责任人对原料、温度、卫生等检查的详细记录，以及员工晨检、餐具消毒、食品添加剂使用等记录均有序陈列，充分证实了五常管理法作为餐饮现场管理的有效手段，广泛宣传了近年来西湖区餐饮服务行业提升整治的成效。

    查看该门店厨房，其仓库、收货、粗加工、切配、蒸煲灶、炉台、冷菜、水果等区域，严格按照食品加工环节进行分类设置；切配用刀具、砧板按动、植、水产品分类配备，分开使用，实行色标管理；冰箱冷柜存放食品按生、熟、半成品分开，防止交叉污染；清洗消毒保洁程序规范，有专人负责；专间制作流程合理。该餐厅后厨外墙上悬挂了该公司的五常法管理体系、监督考核制度以及沟通机制，进一步明确了餐饮食品主体责任，增强了员工食品安全意识感和责任感。

    据悉，截至目前，西湖区已成功创建餐饮食品安全放心示范店55家。下一步，该局将继续加快推进“三净四无五可”阳光餐饮示范创建工作，全面提升餐饮食品安全水平，持续打造一批消费者满意的餐饮示范店。