杭州网讯  为保障春节期间食品安全，让市民年夜饭吃得更安全放心，杭州市市场监督管理局针对节日消费特点，组织开展了节日食品监督抽检。市本级共抽检粮食加工品、炒货食品及坚果制品、肉制品、豆制品、蔬菜制品、食用油、蜂产品、糕点、蜜饯、食品添加剂、调味品、乳制品、饮料、薯类和膨化食品、糖果制品、酒类、餐饮具、餐饮食品等食品1018批次，不合格样品26批次,总体合格率97.45%。

    食品生产环节共抽检了粮食加工品、炒货食品及坚果制品、肉制品、豆制品、蔬菜制品、水果制品、速冻食品、食用油、淀粉及淀粉制品、蜂产品、糕点、蜜饯、食品添加剂等13类321批次产品，其中合格样品309批次，粮食加工品、肉制品、豆制品、蔬菜制品、水果制品、速冻食品、食用油、淀粉及淀粉制品、食品添加剂全部合格。糕点、蜂产品、炒货食品及坚果制品、蜜饯检出12批次不合格。不合格样品具体信息为：杭州盛怡佳食品有限公司生产的1批次白吐司铅不合格；杭州和睿食品有限公司生产的1批次红糖发糕甜蜜素不合格；杭州灵鑫食品有限公司生产的1批次西梅和1批次加州西梅菌落总数不合格；杭州泰通食品有限公司生产的1批次乐惠土蜂蜜菌落总数不合格；临安市绍鲁糕饼厂生产的1批次桃仁糕酸价不合格；淳安千岛湖日康食品有限公司生产的1批次抹茶糕过氧化值不合格；临安市宏旺食品厂生产的1批次山核桃仁、临安市农达食品有限公司生产的1批次小核桃仁（临安小核桃仁）、临安市屹立食品厂生产的1批次山核桃仁、临安市君康食品厂生产的1批次山核桃仁、临安金林炒货厂生产的1批次手剥小核桃二氧化硫残留量不合格。

    食品流通环节抽检了粮食加工品、食用油、调味品、乳制品、饮料、方便食品、薯类和膨化食品、糖果制品、酒类、水果制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、婴幼儿配方食品、特殊膳食品、食用农产品共18类279批次产品，其中合格样品277批次，粮食加工品、食用油、调味品、乳制品、饮料、方便食品、薯类和膨化食品、糖果制品、酒类、水果制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、婴幼儿配方食品、特殊膳食品全部合格，食用农产品检出2批次不合格。不合格样品具体信息为：沃尔玛（浙江）百货有限公司富阳分店销售的标称六安市美华食品销售有限公司供货的活鳊鱼恩诺沙星不合格；杭州萧山宁围金小英好立方商贸连锁二桥村加盟店销售的红尖椒镉不合格。

    餐饮服务环节抽检了粮食加工品、调味品、肉及肉制品、饮料、糕点、蔬菜及蔬菜制品、豆及豆制品、食用油油脂及其制品、食用农产品、餐饮具、餐饮食品等11类食品(餐饮具)418批次样品，其中合格样品406批次，调味品、饮料、糕点、蔬菜及蔬菜制品、豆及豆制品、食用油油脂及其制品全部合格。粮食加工品、肉及肉制品、餐饮食品、餐饮具、食用农产品检出12批次不合格。不合格样品具体信息为：临安市鼎福轩酒楼销售的1批次油条、1批次馒头分别检出铝的残留量、甜蜜素不合格；建德凯越大酒店有限公司销售的1批次咸肉过氧化值不合格；杭州雅康餐饮管理有限公司销售的1批次牛五花肉莱克多巴胺不合格；杭州富阳德悦大酒店销售的1批次腊鸭舌亚硝酸盐超标；杭州余杭区东湖港丽大酒店使用的1批次口汤碗、丁铁火（杭州文鲜观餐饮有限公司）使用的1批次快餐盘大肠菌群不合格；杭州马可波罗假日酒店有限公司销售的1批次奶黄包、1批次叉烧包和许亮(杭州经济技术开发区小嫩餐厅)、李敏（杭州经济技术开发区品发餐厅）销售的各1批次油条铝的残留量不合格；杭州众辣餐饮管理有限公司使用的1批次鸡蛋氟苯尼考不合格。

    对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，杭州市市场监督管理局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。

    新闻链接：关于部分不合格项目的说明

    一、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

    甜蜜素是环己基氨基磺酸钠或钙盐的商品名，属于食品添加剂中的甜味剂。

    二、菌落总数

    菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

    三、酸价

    酸价是反映食品中油脂酸败程度的指标，酸价越小说明食品新鲜度越好。本次检出酸价不合格，可能是用已酸败的原料投入生产或生产过程中工艺控制不当，造成食品中油脂氧化变质。

    四、过氧化值

    过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得产品油脂氧化。

    五、二氧化硫

    二氧化硫是我国允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

    六、恩诺沙星

    恩诺沙星属于广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。农业部规定“该类药物在动物肌肉中的最大残留限量为≤100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计）”。

    七、铝的残留量

    含铝食品添加剂是合法的食品添加剂，国家规定油条中铝的最大残留限量为100mg/kg。

    八、莱克多巴胺

    莱克多巴胺是“瘦肉精”的一种，属于β-兴奋剂类药物。《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》（农业部公告第176号）规定，禁止在饲料和动物饮用水中使用莱克多巴胺，《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第四批）》（食品整治办〔2010〕50号）中将莱克多巴胺列为非食用物质。

    九、大肠菌群

    大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

    十、氟苯尼考

    又名氟甲砜霉素，为广谱抗菌药物，一般为动物专用抗菌药。一般由于饲料添加或者家禽疾病治疗导致残留积累在家禽或禽蛋内。

    十一、铅、镉

    铅、镉属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的。