阿胶又名“驴皮胶”。用去毛后的驴皮加清水熬制而成的胶质块。因为山东省东阿县的驴皮胶最负盛名，故得此名。阿胶是我国传统中药，其有滋阴补血、安胎的功用。可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等，故贫血，月经不调妇女服用可起到补血作用。

然而市场上常有不法之徒出售假阿胶危害社会，受骗上当者不乏其人，在选购和服用时要引起注意，那阿胶的真假该如何鉴别呢？

质量鉴定，阿胶呈长方形块、方形块或丁状。棕色至黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。其鉴别要点为胶质状，黑褐色，半透明；容易敲断。

阿胶系驴皮熬炼而成，类似于猪皮肉冻，特征少外观不易鉴定，为了防止其他动物内制作混充，现在多采用质谱方法检验。 

以前曾经有过牛皮胶和猪皮胶也作为药用，功效与阿胶相同，分别采用牛皮和猪皮制作而成。牛皮胶又名黄明胶，猪皮胶又名新阿胶。阿胶的经验鉴定，要求半透明，有清香气，质地坚脆。假货有的用腐败变质的肉皮制作，有腥臭气；也有用其他动物如牛、马和猪皮等制作而成。

阿胶如何正确储存？服用时又有哪些禁忌？

1、 用，阿胶宜饭前服用。在服用时，可以单味煎服，需将阿胶敲碎后水煎煮，可加少量黄酒再火炖，待其溶化后服用，或兑入药汤服用。近几年有将阿胶加芝麻和核桃仁等做成阿胶糕产品，方便使用。中医认为阿胶具有补血止血作用，止血以陈货为佳；临床使用中，有的人服用阿胶易于过敏(上火)，特别是使用新货阿胶更容易出现此现象，要遵从医嘱。

2、 忌，忌油腻食物；凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用；感冒病人不宜服用；孕妇、高血压、糖尿病患者、小儿应在医师指导下服用；对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。

3、 存，正常情况下只需将未开封的阿胶放置于阴凉处冷藏保存。对于已开封的阿胶，普通家庭可以放在大一点的玻璃瓶或木盒内，并放入干燥剂。然后放入用纸包好的阿胶，盖紧瓶盖，置于阴凉干燥处或者冰箱即可。