2018已经进入倒计时了你的2018年目标都实现了吗？2019年又许下什么愿望了呢？再多的计划都赶不上变化，反正小编就只定了一个小目标：那就是贪吃不胖

不过说到吃，今天小编要给大家介绍两道菜：炒二冬和雪菜豆腐，为啥要说这两道菜？

炒二冬，“炒二冬”是杭州人经常吃的家常菜，由冬腌菜和冬笋同炒，是一道下饭好菜，其中它的主料之一“冬腌菜”是由长梗大白菜腌制而成。

雪菜豆腐，雪菜豆腐也是杭州人喜欢吃的家常菜，雪菜豆腐里一份主要的原料就是——雪菜。其实不管是雪菜肉丝、片儿川.....都少不了“雪菜”这种原料，而雪菜是雪里蕻腌制而成的。

炒二冬里面的“冬腌菜”和雪菜豆腐里面的“雪菜”，两者都有一个共同之处，那就是——腌制，这两种腌菜虽然好吃又常见，但是你知道吗？如果食用不当是会有食品安全风险的，因为腌菜或多或少都会产生微量亚硝酸盐，而亚硝酸盐食用过多会导致中毒，所以正确食用腌菜很重要啊

建议：

勿食大量刚腌制的菜，平常自己制作腌菜时可多放些盐，并腌至15天以上再食用；而现腌现吃的菜，不能久放，最好尽快吃完。腌菜时记得选用新鲜菜。

酱腌菜如何安全选购？

1、尽量购买预包装的酱腌菜产品，可避免产品在运输和销售时受到二次污染。选购散装酱腌菜时，请在正规经营场所购买，同时注意产品的色、香、味应正常，无杂质和霉变现象。

2、酱腌菜的包装不应有胀袋现象，汤汁清晰不浑浊，固形物无腐败的现象。如发现袋装产品已胀袋或瓶装产品瓶盖已凸起，有可能产品已有细菌侵入并繁殖发酵，不能食用。

3、购买近期生产的产品，包装产品一旦开封食用后，应尽快吃完，避免产品受到污染，发生变质。

4、相比之下，购买瓶装酱腌菜的质量比塑料袋包装要好。因为瓶装酱腌菜的杀菌工艺和包装密封性均比塑料袋包装好，保质期更长。