杭州上泗酒业有限公司成立于2017年5月，是一家从事酒类产品文化研究、推广、生产、销售企业。该土烧酒制作技艺于2017年被授予杭州市西湖区非物质文化遗产。这些荣誉的获得离不开一个人的努力付出，他就是该企业的法人代表兼酿酒师--张峰鹏。

张峰鹏家族四代都是酿酒师，其父亲现已73岁还经常受邀上门为当地村民进行现场酿酒，时代变迁，老百姓的生活富裕了，年轻人不再愿意从事繁重及技术性强的传承工作，老手艺濒临失传，接而替代的是现代化工业化的生产技术，张峰鹏在惋惜老底子手工艺流失的同时也明确一条新的发展方向，就是利用自己的传统手艺结合现代科技严把食品安全质量关酿良心酒、放心酒，相信照样可以赢得市场。

作为一家生产企业的一名生产从业人员，张峰鹏清楚的知道严控食品安全是企业的重中之重，食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐，所以必须自觉守法经营，加强内部管理。

首先从原材料的采购，通过对市场上原料的严格对比甄选，上泗土烧酒的粮食原材料采购萧山粮站的五丰红高粱，酿酒用水选购云顶饮品的天然纯净水，发酵的酒曲都是祖传技艺纯手工制作，整个酿造过程无任何添加剂，保证纯粮原浆。

第二对生产环境整治：2019年全新装修，在区质监工作组的指导下严格按照食品生产场所要求进行区域划分，配备了更衣室、消毒间、操作区、包装间、仓储间等有效防止区域交叉污染。

第三工作人员全部持健康证上岗，生产区域内严抓卫生环境，要求干净整洁无污染，所有员工执勤责任制，对执行达标及执行不利的员工进行奖励及处罚。

以上种种举措只为一个初衷，那就是为了确保消费者能够对酒厂的酒喝得安心喝得放心，只有有这样的初衷才不枉费几代人的努力传承。张峰鹏说：他一定会坚持这样的初衷，不摒弃良心不放弃匠心将这祖传的手艺坚持并发扬光大。