大厨们在介绍自己的作品

菜品精致，又有杭州特色

杭州网讯 “西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫花鸡”……随着一道道传统杭帮菜悉数亮相，新白鹿餐厅龙游店——下城区“武林杯”杭帮菜技能比武大赛现场香味四溢、热闹非凡。

据了解，下城区作为杭州的中心城区，一直是“杭帮菜”美食的发源地，近年来火热的“外婆家”“新白鹿” “弄堂里”都起源于下城。此次比赛队伍阵容强大，高手云集，“浙江饭店”、“新白鹿”、“弄堂里”、“杭州万华国际大酒店”等多个星级酒店及知名老店纷纷派出当家大厨参赛。

下城区总工会介绍说，这次的比武大赛是作为下城区职工“服务G20杭州峰会”立功竞赛活动的重要项目之一，也是想借这个比赛提升下城地区的餐饮服务水平，后续这些佳作也将陆续在各家饭店推出，同时下城区还在考虑让辖区内的餐饮企业配备英文菜单，以便服务更多的国际友人。

根据比赛要求，选手们需在40分钟内完成“冷菜四小围碟、规定热菜、创新热菜”三道菜品的制作。每一道菜品不仅要求食材新鲜，还要体现出“清淡适中、制作精致、节令时鲜、多元趋新”的杭帮菜特点，凸显“绿色、新鲜、健康”主题。

比赛中，选手们纷纷拿出看家本领，切菜、配料、调味、下锅，一个个动作利索、技术娴熟。国家中式烹调师高级技师，餐饮业国家一级评委叶杭胜大师、等评委根据菜肴的色、香、味、形、质、创意等方面进行综合打分。

本次比赛不仅是一次美食盛宴，更是给广大民间厨艺爱好者提供切磋交流的平台。G20峰会的举办，为下城的服务行业的发展带来一系列发展机遇和挑战，下城区武林街道会将以此为契机，不断辖区内服务企业提升餐饮美食、礼仪接待、安全配套等服务水平，并强化创新驱动、优化产品结构，提供更加精细化的服务，迎接全球游客。