春节前一天，湖北武汉以西的一个小镇上，鞭炮是居民必备的年货，鞭炮声里迎接新年在他们眼中是最热闹的一种过年习俗 商报记者 陈敏 摄

和好的面皮软软的，还热乎乎的，感觉一使劲就会融化在手上 商报记者 祝云燕 摄

    新春走基层，年味醉人心。

    转眼，春节小长假就在团圆欢聚、走亲访友中度过了。

    今天是节后上班的第一天，回想假期的种种，脑海里浮现的依旧是大门前火红的春联、太阳下晒着的腊鱼腊肉、小孩子拿红包时的张张笑脸。从南到北、从城市到乡村，每个地方都有不同的过年习俗：你家鞭炮声响、我家聊天守岁……

    你记忆中的那些年味是否还在？你家乡的什么最有年味？春节长假，本报记者往返于城市和农村，兵分六路，带你体会不同地方的不同年味。

第一站：我在武汉 小镇的年味依旧让人眷恋

小时候，进了腊月便盼着过年，不仅为着可以吃到平时很少吃到的东西，也因为空气里洋溢着一种万事俱备、只欠东风等待旧年结束新年开始的欢乐气氛。

我出生在武汉以西的一个小镇，镇上的年味来得早而浓一些。

每当年关将近，街上播放《恭喜发财》的店铺一天天多了起来，红色的灯笼和窗花、黄色的狗年吉祥物成为商铺必备的装饰。大到连锁超市，小到菜场杂货铺，都在售卖新年装饰。一幅幅对联，一张张“倒福”，一串串鞭炮挂饰，无一不在彰显着浓浓的年味儿。

除了上街置办年货，小镇上年前要做的事情也很多。如杀年猪，杀好的猪半边卖给杀猪佬出售，半边留下来腌。肉切成很漂亮的一条一条，以盐揉过，用稻草绳子穿着，一刀一刀，每天清早拿出来挂到门前竹篙上晒。

也有腌鱼，腌鸡，鱼和鸡都是自己家养的，晒得好的腌物通体釉黄。不论从哪家门口经过，都能看见满满一排的腌鱼腌肉。

与其他地方的年夜饭饭点不同，这个小镇的年夜饭在下午两点左右，所有的饭菜都是自己做。这一天，家里的妈妈、嫂子们一早就会起来忙碌，家里的孩子们则会去贴对联，将锅里早上煮好小麦粉，搅成面糊，装在一个盆子里。然后拿着一个扫把，往盆子里一蘸，门旁一刷，就粘上去了。

等到年夜饭准备好了，孩子们便跑到桌边坐定，爸爸出门放一串鞭炮，家人很小心地看着他用烟头点燃，在砰砰啪啪中，爸爸从外面走进来，把大门关上，开始吃饭了！

年夜饭吃完，在亲朋好友、家人的祝福中大年三十这天基本上就过去，接下来就是互相串门走亲戚了，亲戚们会挨家请客吃饭，饭菜都是自家做的饭，不精致，但很丰盛。喝酒的大人坐一桌，不喝酒的妇女小孩坐一桌，大家互拉家常、谈谈工作和孩子。这段日子过完了，大人们又要各奔东西，这短暂的相聚，是一年中最让人难以忘怀的时光。

第二站：我在长兴

有一种油光光的菜肴叫“团圆”

听到“肉圆”这两个字，大家是不是觉得很平常？但是你听说过“黄金肉圆”吗？

最近几年，湖州长兴开始流行一道年夜饭菜，就是“黄金肉圆。”跟此前流行的咸肉圆不一样，黄金肉圆属于鲜肉圆，口感松软，是整个正月里的常客。为什么要加“黄金”两字？一来是肉圆里加了蛋黄；二来是烧出来后一半红、一半黄；三来可能是叫起来好听，也能讨个好彩头。每到春节前两周，长兴家家户户就开始着手准备，做肉圆啦！

怎么才能做出好吃的黄金肉圆呢？首先需要把猪肉剁碎，放入调料姜丝、白酒，少许味精、糖、盐。将它们混合，放到容器里揉一揉、拍一拍，并静放12小时。然后准备一些咸鸭蛋，取出蛋黄，把蛋黄嵌进肉圆里。嵌入以后，就可以直接蒸或者红烧。这样，一道黄金肉圆就完成了，尝一口，肉质松而不散、鲜香不腻。

别小看这些油光光的肉圆，这不仅是一道菜，更是一份情怀，它们承载了一家人对于团团圆圆的美好期盼。

    第三站：我在玉山 春节不吃这个，就等于没过年

    江西省上饶玉山县被称为“博士县”。要说起玉山的年味，无论是博士还是市民，第一个想起的绝对就是芋饺！

    芋饺，顾名思义，就是用芋头作为主要材料做成的饺子。从大年三十的年夜饭，到春节期间走亲戚的宴席，芋饺一定是每餐饭的必备，说来奇怪，玉山人春节连续十多天每天都吃芋饺，竟也吃不厌。

    芋饺吃起来美味，做起来也是十分费工夫。亲戚多的人家，要从早上9点多就开始制作面皮，三四个人一起包才能赶上午饭。

    要想做好芋饺，首先要将芋头洗净，放在高压锅里煮上40-60分钟，把煮得糯糯烂烂的芋头捞出剥皮，放在盘子里，倒入红薯粉搅拌、和面。这红薯粉也有讲究，一般是当地人自家种的红薯做成的，与芋头混合在一起，不用加水，就这样反复地用手糅合上20分钟，是件需要耐心的力气活。

    和好的面皮软软的，热乎乎的，感觉一使劲就会融化在手上。与北方饺子有许多馅料可选不同，玉山芋饺只有一种馅料——猪肉葱花馅。

    等到芋饺出锅，大家都会争先恐后往给自己的碗里盛上几个，然后埋头“呲溜、呲溜”，开吃！

    第四站：我在绍兴

    无论走多远，他永远在家里等你

    每年的大年初三，我还在被窝里就能听见姑姑、姑父来拜年的动静。妈妈忙着招呼亲戚们。午饭之前是看不见爸爸的，因为他都忙着准备午餐，二十多个人，得三桌才坐得下。

    开饭之前，得先准备几盘冷菜开开胃，蜜枣、糖藕、醋海蜇、腊肠等等都是绍兴人熟悉的菜肴，还有一盘鲜甜的青豆也深受孩子们欢迎。

    第一道热菜是三鲜汤，农村自家做的三鲜汤没有固定食材：鸡蛋卷、肉圆、春笋、木耳等都可入菜，选料之随意堪比东北大乱炖。但是满满一碗三鲜汤里，几颗白白嫩嫩不起眼的鱼圆才是最费时的。

    身为“大厨”的爸爸一早上去菜市场挑选最新鲜的鲢鱼，回家宰杀剔骨怎么也得花费两三个小时。如果鱼圆加上小青菜、火腿肉单煮一碗，就是一道绍兴传统风味菜——清汤鱼圆。

    南方人的主食偏爱米饭，但是爸爸每年都能弄出点新花样。今年叔叔、伯伯们一阵推杯换盏之后，终于想起来吃点主食了，却找不到一粒米饭。这时候，爸爸端上了满满两大盆阳春面。

    我吃过许多味道令人惊艳的菜，尝过许多奇妙的滋味，但那都不是家里的味道。无论是外出求学还是工作之后；无论是在爸爸身边还是远距千里，他一直都是我心里最爱的“厨师”。我想这大概就是家的味道！

    第五站：我在辽宁 辽西太平鼓是最具仪式感

    我的家乡在辽宁省葫芦岛市绥中县，素有“辽宁西大门”“关外第一县”之称。

    说起新年，印象最深的是儿时每到除夕夜十二点，各家各户都会准时响起的爆竹声。当时的我以为放爆竹是除夕夜最具仪式感的一件事情，而现在才发现，家人的陪伴才是。

    年夜饭是团圆的一种表现形式。不管你平时再忙，不论你身在何处，大年三十晚上，总要回家，和家人一起，好好地吃上一顿团圆饭。

    春节期间，辽宁人最有意思的活动要算辽西太平鼓了。这一风俗，最早是从商周时期流传下来的。太平鼓表演自如，人数不限。两人打叫拜鼓，称滚元宵；三人打，叫三赛花；四人打，叫四面斗；八个人的，则是八面风；更多人的叫刮旋风。太平鼓的表演以快、转为主要手段。快，指鼓点打得快；转，指一边大鼓身体一边旋转。在太平鼓兴盛的地区，不会打太平鼓或是太平鼓打得不好的姑娘，嫁人都受影响。

    每年一进腊月，各个村字就开始打太平鼓，一直打到农历二月初一。

    第六站：我在嵊州

    有种家的味道，叫嵊州炒年糕

    我的家乡在嵊州，这里小吃简直是吃货的天堂。嵊州小吃品种繁多，光具有代表性的就有12种，从早饭吃到夜宵，都不带重复的。

    “无糕不过年”,这是嵊州人历来的新年传统。春节，我们经常会做独具嵊州特色的炒年糕。

    嵊州年糕用的是晚粳米，形状长长方方的，相比宁波年糕，更具有嚼劲。配料需要用到猪肉、咸菜、笋、年糕、豆腐、鸭蛋、大蒜。将年糕切成条状，在锅里放油，等温度上升以后加入年糕，翻炒。加酱油，继续翻炒直到年糕变软，盛出待用。然后将肉丝、笋丝、咸菜等配料炒熟待用。将炒好的年糕放入锅中，加热水；倒入炒好的笋丝、咸菜，加入豆腐、大蒜及蛋丝，以及少许盐，翻炒以后盖上锅盖焖一会儿。这样，就可以出锅啦！

    春节吃上一碗热腾腾的年糕，也寓意着年“年年高”。