炎炎夏日，喝上几杯冰爽的啤酒，撸上些串串，不失为人生中的一种惬意。

然而，在项发建眼中，这一瓶啤酒，是有灵魂的。这个灵魂来自哪里？来自酵母！在杭州千岛湖啤酒有限公司，项发建常被人们称为“酵母妈妈”，名气可不小啊。可他确是一个实实在在的大男人，初次见面，不免让人惊讶，说好的“酵母妈妈”呢？“没错，‘酵母妈妈’就是我，大家都喜欢这样称呼我”项发建自己也笑了。

“酵母的培育，也是一种生命的酝酿”

都说“水是啤酒的血液，酵母是啤酒的灵魂。”酵母对啤酒的品质和口味起了决定性的作用。

自1993年进厂，1995年开始从事酵母的培养、筛选工作，到今天，这“酵母”工一干就是26年了，项发建可谓是感慨万千：这一路的开拓进取，凭借的是自己质朴的信念，“凡事，就应该认认真真做好”，更是凭着一种对事业的责任心。

当时，作为一个门外汉，他深感压力。既是压力更是动力，他全身心地投入到了工作之中，虽然他的工作是单休制，但就是这一天的休息，他也是常常到公司看看酵母的培育情况，“一天不来看看，总觉得生活中少了一样东西”。难怪，大家都喜欢叫他是“酵母妈妈”。“酵母的培育，也有着诞生和成长，其实也是一种生命的酝酿，和妈妈的角色确实很类似。”项发建对这个称呼有着自己的理解。

做事业，光有干劲还不够，特别是专业性很强的酵母培育工作。2003年，项发建被公司选送到了湖北轻工职业技术学院，系统化学习酵母的理论知识。他抓住这个难得的深造机会，如饥似渴地汲取着一门门专业知识，最终取得了名列前茅的学习成绩。“当时，这所学院教学内容采用的是来自啤酒王国德国的技术和理念，就连结业面试和书面考试都是德国来的专家和德国的试卷。”这一切，让项发建受益匪浅。

“骄人业绩的取得，更是一种鞭策”

在自身努力奋斗、不断提升的同时，公司也更是给予了他各种大力支持，建立大师工作室、配备技术人员、添置设备、投入各种经费、提高技术人员的待遇等等，这一切，都让项发建如虎添翼，在酵母培育的事业上终成大业。

解决技术难题一直是项发建他们的重点工作之一，近年来，他在酵母扩培蒸汽阀的改善、精酿酵母扩培CIP用热水作业的改善、中试酵母扩培管道的改善、清酒过滤CO2纯度下降的改善、酵母扩培接麦汁操作的改善、酵母性能鉴定方法的改善等方面共解决了12项技术难点，为公司技术提升、产品质量改善起到了很好的作用。

在研究开发方面，项发建带领团队一起开展了原浆、白啤、黑啤、烈性啤酒等10个新产品的母菌种开发和选育以及工艺的指导，新开发原浆、白啤、黑啤已成功上市并且深受广大消费者的青睐，销售额达2000万元，

去年，杭州千岛湖啤酒有限公司实现年产量174704千升、销售额近4亿元。而所有的啤酒，用的都是项发建他们培育筛选出的酵母。

在公司出品的众多啤酒中，一款精酿啤酒还获得了国际布鲁塞尔铜牌奖，而9度原浆则荣获了“青酌奖”。这可是酒类行业内非常严苛的一个奖项。产品要经过酒类品评师、消费者、媒体以及酒类经销商组成的专业、非专业评委重重品评，最终才能授予顶级荣誉。

面对骄人业绩的取得，这让平时低调的“酵母妈妈”项发建颇感欣慰，同时也是更坚定了信心：这既是对我对团队工作的肯定，更是一种鞭策，一种不断进取的动力。 

项发建

杭州千岛湖啤酒有限公司，啤酒酿造高级技师。自1993年进厂，1995年开始从事酵母的培养、筛选工作至今。先后荣获“浙江省首席技师”、“杭州市首席技师”、“杭州市职业技能带头人”；“杭州市劳模”。

他说

这“酵母”工一干就是26年了，这一路的开拓进取，凭借的是自己质朴的信念：凡事，就应该认认真真做好，这是一种对事业的责任心。尽心尽职，才能对得起这份职业；拼搏奋斗，不失为人生特别是事业中一件最幸福的事。