粽子有清热除烦、助脾开胃的作用，最适合夏天吃

粽子最好在两餐之间吃或中午吃，不要吃凉粽

黄鳝、黄鱼现在最肥美

做个香囊，驱蚊避虫

江浙一带，在古代，端午节最初是老百姓祛病防疫的节日。端午节期间正值黄梅天，天气闷热、潮湿，容易损伤脾胃，诱发肠道、呼吸系统疾病，古人称之为“恶月”或“百毒月”。为此，民间盛行用芳香来辟瘟驱邪、预防疾病，如佩香囊、插艾叶、挂摆菖蒲等。

“其实端午节里各种各样的习俗，像吃粽子、挂艾草、吃鸭蛋、佩香囊等，都不是古人随便想出来的，里面蕴藏着中医的养生密码。”陈意教授说。

一汤一粥一羹，五道食疗方

健脾和胃，补益气血

粽子特别适合夏天吃 吃粽子的4个注意

粽子，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原发明的。陈意教授说：“粽子的主要成分是糯米，糯米具有益气健脾、开胃消食的作用。粽叶也有很好的药用价值，如苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。总的来说，粽子有清热除烦、助脾开胃的作用，特别适合夏天吃。”

陈教授提醒，作为一种传统食物，粽子在吃的时候也有一些讲究，大致有以下四点——

1.注意保存，趁热吃，尤其是加了油脂、肉、蛋黄的粽子。目前，市面上的粽子按其包装和保存形式大致可以分为三类：新鲜的、冷冻的、真空包装的。新鲜粽子买回家后最好当天食用，吃不完要及时放进冰箱保存；冷冻和真空包装的粽子都可以保存较长时间，在其标签保质期内都可以吃，但要将其分类分袋放进冰箱；如果是自己家里包粽子，现煮现吃口味最好，也最安全。注意冷藏不超过3天，冷冻不要超过7天。粽子剥开后如有黏丝，说明可能不新鲜了，最好别食用。

2.最好在两餐之间吃，如果做不到，中午吃为宜。另外，粽子不易消化，老年人、儿童、胃肠道功能不好的人不适合多吃，更要避免吃凉的粽子。

3.高血糖、高血脂患者要慎吃。对于高血脂和消化不良的人来说，肥腻的肉粽子并不是好的选择，不加猪油和肥肉的豆沙粽、小枣粽等可以试试。高血糖者要避免粽子蘸白糖的吃法。加了小枣、蜜枣、甜豆沙的粽子，也要少碰，建议吃杂粮粽或八宝粽。另外，吃粽子时可搭配营养均衡的菜肴，多吃清淡的蔬菜和含有优质蛋白的肉类或大豆制品，这有利于控制餐后血糖。

4.控制量，建议一天只吃半个或一个。粽子大多用糯米做成，缺乏纤维，黏度高、不易消化。一次吃太多，容易影响正常进食，尤其胃肠道疾病和糖尿病患者。如果担心浪费，不妨买迷你粽。

吃粽子的两点建议

还有两个建议，大家不妨参考一下——

1.吃粽子时最好能同时喝些茶水，以帮助吞咽和消化。甜的粽子，如枣泥、豆沙馅，可配些薄荷茶、绿茶；咸的粽子，如椒盐、蛋黄等，可配乌龙茶，既能衬出咸甜口味的特点，又更加爽口；肉粽含油多，如，鲜肉、火腿等，可配普洱茶、菊花茶、山楂茶等，也还可以配一些蔬菜水果。

2.根据自身体质选粽子。消化不良的人，适合吃清爽的北方小枣粽，不宜配太油腻的菜；容易上火的人，不要吃火腿、牛羊肉馅料的粽子，也不建议吃油炸的粽子；胃酸过多的人要少吃甜粽子，否则，容易出现烧心感，吃咸味的肉粽会略好一些。

吃五黄，辟邪祈福

雄黄酒有毒，已不用作内服

每到端午，江浙一带有吃“五黄”的习俗，五黄指的是黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄，以及雄黄酒（由于雄黄有毒，现已经用普通的黄酒来替代）。

黄瓜，农历五月正是黄瓜上市的季节，加之此时天气潮湿闷热，而黄瓜性属寒凉且富含汁水，端午时节吃点凉拌黄瓜，既能生津解渴又能消暑开胃。

黄鳝，端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

雄黄酒，雄黄性温、味辛，能燥湿、杀虫、解毒。临床上外用可治蛇虫咬伤，神经性皮炎等，但雄黄的主要成分是二硫化砷，遇热后可分解为毒性极强的砒霜，因此，现在已不再喝雄黄酒了，民间大都以撒在床下、角落等，意在消毒防病，虫豸不叮。

黄鱼，端午节前后是大黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，味道最好。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，吃黄鱼会收到很好的食疗效果。

咸蛋黄，鸡蛋黄是一味滋阴的药物，具有清热解毒的作用，而鸭蛋本性偏凉，味入心，具有滋阴清肺的作用，在阳气旺盛的时节，可以帮助祛除体内的湿热。

戴个香草袋，不怕五虫害

端午自己动手做香囊

端午过后，天气开始变得炎热，蚊虫等开始滋生，为传染病的好发季节，因此，民间有“戴个香草袋，不怕五虫害”的说法。

“中医认为，在香囊中加入艾叶、肉桂、白芷、砂仁等中药，具有散风驱寒、健脾和胃、理气止痛、通九窍等功效，从而起到预防疾病的作用。”陈意教授推荐一个自制端午香囊的方子，周末在家大家可以动手试一试：即，苍术、藿香、吴茱萸、艾叶、肉桂、砂仁、白芷各两克，丁香1克。先将这几味中药研细，然后，放在布袋中，缝合好。对香味敏感的人，最好不要佩戴。

艾叶菖蒲，提神通窍

家有三年艾，郎中不用来

俗话说，“清明插柳，端午插艾”。在端午节，人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。家家都洒扫庭除，以菖蒲、艾条插于门楣，悬于堂中。

“临床上，艾入药，有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。”陈意教授说，“菖蒲是多年生水生草本植物，它狭长的叶片也含有挥发性芳香油，是提神通窍、健骨消滞、杀虫灭菌的药物。民间有‘家有三年艾，郎中不用来’的说法。”

泥鳅山药汤

原料：泥鳅250克，山药50克，红枣10枚，生姜、盐、味精、食用油各适量。

做法：先将泥鳅养在清水盆中，滴几滴食用油，每天换1次水，让泥鳅排尽肠内的脏物，1周后取出泥鳅。锅内放食用油烧热，加几片生姜，然后将泥鳅于锅中煎至金黄色，加水1200克，放入山药、红枣，先用旺火煮沸，再转用小火煎熬30分钟左右，加盐、味精调味即可。

功效：健脾和胃，补气养血。

莼菜黄鱼羹

原料：鲜黄鱼1尾（约750克），莼菜100克，料酒、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜蓉、湿淀粉、麻油、食用油各适量。

做法：将黄鱼去鳃、内脏、鳞洗净。莼菜去杂洗净，切成小段锅内放适量清水及葱、姜、料酒、黄鱼，用武火烧沸，改火烧至鱼肉熟透，捞出拆下鱼肉。另一锅内放入食用油烧热，放入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜，加入酱油、白糖、盐和鱼汤至入味，用湿淀粉勾芡，起锅盛入碗中，淋上麻油即可。

功效：开胃益气。

黄鳝粥

原料：粳米100克，桂枝末3克，生姜5克，山药20克，薏苡仁30克，黄鳝250克。

做法：黄鳝去内脏洗净后切段，其它材料洗净，一同放入锅里，加水煮成粥即可。

功效：健脾补肝、利湿，消水肿，补中益气。

神仙鸭

原料：鸭子1只（重约1500克），莲子、红枣各50克，白果20克，白参3克，黄酒、酱油各10克，鲜汤500克，盐、味精各适量。

做法：先将莲子用水发涨，去皮去心；红枣洗净去核，白果去壳，白参切薄片；鸭子洗净，将酱油和黄酒混合后，抹在鸭子的表皮和腹内，放置2-3小时；将红枣、莲子、白果、盐、味精混合，填入鸭子的腹内，再把鸭子放在大碗里，加入鲜汤，放上白参，上笼蒸2小时左右，鸭熟后出笼即可。

功效：健脾养胃、补益气血。

海米拌黄瓜丝

原料：嫩黄瓜300克，海米50克，大蒜15克，麻油5克，味精2克，酱油、香醋各适量。

做法：先将嫩黄瓜洗净，用沸水烫过后切成丝；香菜切成段，大蒜剁成蓉，海米用沸水泡发；将黄瓜丝放在盆中，加入酱油、醋、麻油、蒜蓉和香菜拌和即可。

功效：清香脆嫩，咸酸味美，开胃消食，益肾固精。