冷鲜禽交易规范是什么？

刘冬红：目前实际上还没有建立起非常完善的产业链，我们也非常希望政府能够尽快落实这项工作。必须要强化流通过程当中的管理，希望政府部门加大监管，商家强化保障。

目前的产业链，在销售终端还有非常大的问题，现在很多地方卖所谓的“冷鲜禽”，都是挂着卖的。

实际上，冷鲜禽是一个完整的概念，从原产地，到销售终端，都必须保证0-4度的低温，所以哪怕前面环节再规范，最后售卖的时候是常温，那就不是冷鲜禽了。

上海和广州已经相继出台了冷鲜禽交易规范，而杭州还在酝酿。

一个完善的操作规范，对整个屠宰、检验建议、冷却、包装、以及后期流通销售环节，都有具体的要求和责任人。是一种严密的定量管理。