|
一桌杭帮菜品鉴 一台零距离杭帮菜烹饪观摩
让最后选出来的菜肴更有说服力
品鉴会上，杭州的诸多名店名厨，不仅用别具一格的品鉴会模式刷新杭州人的视觉，与此同时，还用一道道精工细作的杭帮菜“征服”杭州人的胃。会吃会品的杭州市民，还从未有这样一个机会，能够品尝到整桌来自各个名家的杭帮名菜。不管是荷香四溢的叫花童子鸡，还是菊香蟹肥、橙味浓郁的南宋蟹酿橙，抑或是汤白鱼嫩的鱼头豆腐，当主持人款款讲述这些菜肴背后的历史典故时，每个杭州市民都听得入神，品得认真。
今年75岁的金明强大伯在孩子的帮助下，完成了首轮“84进30”的投票。在这次的品鉴会上，他品得非常认真。他说：“这样的品鉴会模式很好，不是仅仅把菜肴的评选停留在纸面上，这样一场品鉴会，让这些杭帮菜从纸上走了下来，从历史中走了出来。什么是最正宗的西湖醋鱼做法，怎样的东坡肉才是正宗的，通过这样的活动，我们普通百姓也知道了杭帮菜的奥妙。”金大伯特别喜欢龙井虾仁，当他得知品鉴会上的龙井虾仁是全手工剥虾，每天现剥现卖的时候，连呼：“很正宗！很正宗！”
而几乎每个现场烹饪的大厨旁边，都围着一群手持各式相机的市民，菜出锅的那瞬间更是闪光灯频频。家住紫桂花园的赵美隽说：“我要把这些菜都拍下来，发给在澳洲开餐馆的亲戚看看杭州一流餐馆大厨的精湛出品，让他们也参与到这次杭帮菜的评选中来。下次再有亲戚来游杭州，我完全可以按图索骥，去尝一尝最地道的杭帮菜。”
最早到达品鉴会现场的洪方标大伯来杭州已有十年，他至今还记得当年到杭州时，两个儿子带他游西湖、吃杭帮菜的场景。凑巧的是，洪大伯当年第一顿杭帮菜就是在知味观吃的，而在知味观举办的品鉴会现场，则让他重温了当年游玩的温馨场景。
本次品鉴会活动的主办方——“双十佳”杭帮菜评选活动组织委员会主任应雪林这样评价：“对于这样一场关乎杭州人美食记忆，展示杭帮菜技艺的美食盛事来说，需要全民参与，零距离接触，让政府主导力、企业主体力和民间推动力三力合一，这样最后评选出的精品杭帮菜才更有说服力。”
做好“30进10”这道选择题
我最喜爱的十佳精品杭帮菜评选
目前进行第二轮投票
从本周一开始，我最喜爱的“十佳精品杭帮菜”评选进入“30进10”的第二轮投票阶段。面对制作如此精良、久经市场考验的诸多杭帮菜肴，手握鼠标却感觉难以点击的市民应该不在少数。甚至还有读者打进本报记者的联系电话，“埋怨”道：“实在很难选啊，每道菜都好吃！”
难选是肯定的。因为最初候选的84道名菜，来自于1956年评选的36道杭州名菜和2000年选定的48道新杭州名菜，这些菜肴家喻户晓，备受市场检验；尔后，在不到一周时间内，经过60万有效票次的筛选以及专业餐饮评委的综合考量，才最后评出了目前候选的30道菜肴。
鸭子无疑是最受欢迎的菜肴，杭州卤鸭、杭州酱鸭、稻草鸭、八宝鸭、笋干老鸭煲，鸭子菜肴居然有5种之多，你是更爱清淡口味的，还是爱浓油赤酱的，抑或是更喜欢晒过太阳浴的。你的口味，你的美食嗅觉，都关乎苹果四代手机花落谁家。凡是参加“84进30”和“30进10”两轮投票的读者，并最后成功预测出“十佳精品杭帮菜”的参与者，都有可能获得苹果四代手机。
不过相信经过这一场品鉴会，这一场零距离的杭帮菜烹饪观摩会后，众人心中的十佳菜肴应该越来越清晰了。截至记者发稿前，杭州网共收到有效票次6万余票，不少菜肴之间的票数只相差十多票，排位竞争异常激烈。你最爱哪道菜，力挺哪道菜进入十佳，那绝对要把握住这一周不到的时间，在12月6日投票截止前，赶紧为自己喜爱的杭帮菜投票吧！
|