近日，安徽工商部门查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，使用之后90分钟就能让猪肉变“牛肉”。紧接着全国多个地方也曝出一些不法商家暗地使用这种添加剂把猪肉制成“牛肉”。金华工商部门相关工作人员告诉记者，得知有外地媒体报道不法商贩利用这种添加剂把猪肉制成“牛肉”，他们也非常重视，市民如果在生活中发现不法商贩销售牛肉膏腌制的“酱牛肉”，可立即向工商部门、卫生部门举报。

    近日，安徽工商部门查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，使用之后90分钟就能让猪肉变“牛肉”。紧接着全国多个地方也曝出一些不法商家暗地使用这种添加剂把猪肉制成“牛肉”。

    有专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。昨日，记者进行了走访，发现市区的一些调料店也有类似“牛肉膏”的添加剂出售。

    昨日，记者走访了市区的农贸市场，发现一些调料店里摆放着很多罐装添加剂，有“骨髓浸膏(牛肉味)”、“特级牛肉香精”、“牛肉香粉”、“牛肉香精”、“牛肉香膏”，除了牛肉味的，还有鸡肉、鸭肉、羊肉等多种口味。但香料店老板称，这些食品添加剂一般用来增加味道，没有听说用来将猪肉加工成“牛肉”等其他用途。

    记者走访了9家香料店，发现其中6家都有出售牛肉香膏，摊主介绍，这些用来增强口味的添加剂分为粉、油、膏三种类别，膏状的价格稍贵。“用途都是一样的，就是香味浓郁程度不用，品牌不同，价格也不一样。”摊主介绍，一罐一公斤装的牛肉香膏价格在40~60元不等，购买这类添加剂的多数是饭店、火锅店或是一些熟食店的店主。

    记者发现这些品牌各异的肉类添加剂的成分包括食用香精、肉类提取物等，生产日期、生产厂家地址一应俱全，不过在用量上的标准不一，一般规定使用量在0.5%~3%之间，但有部分并未标注用量，摊主向记者透露，想要香味更浓郁，可以按照自己的口味增加使用量，而大多数过来购买的顾客也都不会细看标注。

    记者了解到，其实“牛肉香膏”、“骨髓浸膏”这些都属于增香型食品添加剂，是一种按食品生产量决定使用量的自我限量型香精香料。国家对这种食品中允许使用的添加剂有着严格和详细的使用规定和使用量。我市工商部门相关工作人员告诉记者，得知有外地媒体报道不法商贩利用这种添加剂把猪肉制成“牛肉”，他们也非常重视，市民如果在生活中发现不法商贩销售牛肉膏腌制的“酱牛肉”，可立即向工商部门、卫生部门举报。