杭州网讯   面积3000平方米的古荡农贸市场，主要供应古东、古南、古北3个社区8000多户居民的日常所需。今年刚签订摊位租赁合同的蔬菜经营户姚阿荣说，“来这里卖菜，做生意规矩挺多。”

    姚阿荣口中的“规矩”，是市场总经理金长花了10年时间，慢慢积累出来的实践经验。凭着这些“规矩”，古荡农贸市场从一个原本无序、混乱的市场，成了杭州市农贸市场中的标兵。

    立好规矩再卖菜

    现在逛各个农贸市场的马大嫂们，在市场进门入口处总能看到一个蔬菜农残检测室。只要留心一下市场里的当日检测公告牌，对当日市场内的蔬菜安全情况也有个大致了解。买完菜，还可以拿着所买蔬菜的小票，在市场的查询机上查询到菜的来源。

    但在十年前，要想让一个无序、混乱马路市场的经营户，有食品安全的意识，可不像现在这么容易。金长回忆说，当时召集经营户开会，办培训班，底下反馈寥寥。“在管农贸市场前，我几乎不逛菜场，也是个外行。”金长说，改善环境还是小事，最重要的还是要保证每个来市场买菜的人，菜篮子的安全。之后的时间，金长先立了一个规矩，规定每天都要求经营户上交进货凭证。“知道他们的蔬菜从哪里进，监督好他们的进货源头。”

    因为管得严，金长在蔬菜批发市场都出了名，“刚这么做的时候，批发市场的商户都知道古荡农贸市场的经理特别‘多事’。”金长乐呵呵地说，“我就是要这么效果，让经营户知道古荡菜场对菜质量的要求高。”

    日积月累，现在，古荡农贸市场的会议室放着六七个档案柜，里面满满当当的，全是2004年以来所有农副产品索证索票的所有凭证。随便翻开2013年1月份的一本，都能看到这里面某一个经营户一天所有的从进货的数量、价格上的凭证，追溯到进货的源头。

    “一旦有不合格的蔬菜出现，就要在菜场中公示，包括摊贩的姓名、摊位号等。如果不是货源问题，是商贩自身行为，就要取缔其摊位资格，立即停业。”金长拿出该农贸市场的档案，前几年出现过的二氧化硫超标的莴笋，用不合格的废旧垃圾桶存放豆腐等，都进行了拍照公示，并记录在档案中。

    除了这些硬手段，金长还会对每位进驻市场的经营户进行面试，“双向选择，我有这些规矩，有意愿的经营户要同意了再谈合作。”

    在古荡农贸市场的经营户都有一个个人档案，里面除了租赁合同，还有和市场签订“放心菜”监督管理责任书，食品安全责任书，不销售假冒伪劣商品，这样几份责任书。并且每年市场都会重新对经营户进行考核，没有违规的经营户再进行续约。“里面清楚写明了违规的后果，由于违规成本高，经营户自律得意识高了很多”金长说。

    正是因为对不安全的食品“零容忍”，古荡农贸市场成了远近闻名的“放心菜场”。虽然菜价并不比其他地方的农贸市场便宜，但因为这里出售的菜品安全放心，精明的马大嫂们依旧喜欢来这里，到了节假日，甚至还会有坐着公交车的马大嫂赶过来买菜。

倾听社区百姓的意见

     “三知道”让菜篮子拎着更有“安全感”

    “食品安全这根弦，我们一直就没松懈过。”金长说，“哪个摊贩如果违规，轻者当天生意白做，重者经营权就没有了。”为了让菜篮子拎起来更有“安全感”，在古荡还有一个推行了多年的“三知道”理论。“商品准入‘早知道’，问题食品‘马上知道’，信用信息‘全知道’。”

    金长告诉记者，除了每天的例行抽检，古荡农贸市场还规定包装食品进入市场时，经营户必须提供进货单位基本情况。鲜活农产品进入市场时，必须提供定点屠宰、检疫合格等生产企业提供的有效证明。种植基地菜农进场直销的，还需要到当地区级农业局办理智能型标志卡等，要求经营户记录所有的凭证。不管哪家经营户的货品出现了问题，只要查询进货记录，进货的时间、地点，全部一清二楚。

    如果一旦出现问题菜，就立即处理。该销毁的销毁，每次销毁的农产品，金长都要求拍照存档。检测结果除了上报有关职能部门，还要在菜场内的LED显示屏公示，让来买菜的消费者心里有数。“所有食品安全的信息，包括经营户应该公开的信息，我们全部都公开。让消费者走进市场对食品安全能够一目了然。知道古荡农贸市场食品安全检测哪一些是合格的，哪一些是不合格的。”金长介绍道。

    持之以恒的管了古荡菜场十年，现在走进古荡农贸市场，第一感觉就像进了超市，市场内干净整洁，农产品摆放有序。“食品安全是个“接地气”的事，关注的是吃喝细节”，金长说：“要像管理超市一样管理农贸市场，让消费者挎上更安全的‘菜篮子’。”