杭州网讯  位于体育场路店半俸菜菜馆，顾客一进门就可以看到用玻璃隔开的透明厨房，每个经过餐厅大堂的顾客，都可以看到厨房操作人员现场制售食品的整个流程。

 

      透明厨房，顾名思义就是将藏在深处的餐厅厨房，完全公开，并且将以往消费者存在疑惑的操作人员的个人卫生、食品原料的新鲜程度、有无添加或使用非食用物质等过程统统展现出来，让消费者吃得明白、放心。

    
      半俸菜菜馆总经理张亮介绍说，“现在的食品安全问题太多了，来店消费的顾客透过玻璃仔细看着厨师做菜，一方面是是做对客体验，让消费者明白、放心的就餐。另一方面也是为了让厨师能有一种自觉性，顾客看着你做菜，厨师也会规范自己的操作流程。”

    

      据了解，目前，下城区正在推行透明厨房的餐饮单位已有10余家，今年下城区还将再建6家透明厨房，“下城区希望通过透明厨房试点，带动更多的餐饮单位投入到透明厨房，提升辖区内餐饮单位的诚信度和整体食品安全水平。希望在不久的将来，有越来越多的餐饮企业会将后厨卫生、甚至原材料的进货渠道及菜品制售过程向消费者公开，以求消费者的放心和理解。”下城区卫生监督所相关负责人表示。