清汤松茸

    清代美食家袁枚的《随园食单》杂素菜单中的松菌，即松茸的另一种称呼，这种菌菇生长于松林之中，具有独特的浓郁香味，营养丰富，菌肉肥厚，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，一般仅可保鲜三天，堪称弥足珍贵！

    如此顶级的食材，肯定是炖汤最能体现其鲜美和营养了，松茸汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。在家可以这么做：食材：鲜松茸、火腿、土鸡、葱段、姜片、绍酒、水

    做法： 1、 松茸冲洗干净，用温水泡发后，然后再反复清洗几次。 2、 火腿用温水洗净后切成片。 3、 土鸡洗净后放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净浮沫；把火腿片放入汆过鸡肉的锅中汆烫下捞出。 4、 砂锅内接足量冷水,放入土鸡和火腿片,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1小时。 5、捞出葱段，放入松茸，接着炖1小时，加适量盐调味即可。