一到周末，作为一枚吃货，呼朋唤友，烤串、冰可乐、小龙虾……真是十分爽啊！特别是小龙虾，这种美食，真是让人欲罢不能，虽然小龙虾吃起来很麻烦，但是吃的就是这种乐趣。

不过一说起吃虾，小编就会想起一个经常被人提起的问题，那就是虾头能不能吃，网上有截然相反两种观点，挺派认为：虾头营养丰富、滋味鲜美，特别是其中的虾黄，就和蟹黄是一样的东西，当然可以吃；怼派就认为：虾头里面装的是“屎”，真是脏东西，吃了对人体有害！

要知道虾头到底能不能吃，我们就要从小龙虾的构造说起，小龙虾虽小但五脏俱全，包含虾头、虾腹、虾尾三部分，尤其是虾头部分，包裹着小龙虾主要的器官，除了脑、心脏，还有肝脏、胰脏、胃囊，精囊、口器、输卵管、肠道等，在头部甲壳里面还有鳃

“虾黄”真是小龙虾的屎吗？当然不是！不然那些爱吃虾头的，小伙伴可是要急了，当母虾到成熟期以后，它的卵巢被人称为“虾黄”，“虾黄”富含营养，口味鲜美，这么一说似乎“虾黄”十分不错哦！

先别高兴太早，“虾黄”到底能不能吃还要看以下几个方面

1、重金属残留：小龙虾的重金属残留，要比草鱼、鲫鱼等常见鱼种多，它是一种生命力极强的动物，如果生长的水质受到污染，它会有一种保护措施，把重金属转移到外壳，慢慢地通过生长脱壳，把重金属排出去，当然要完全排出体外，也是不可能的，它体内的重金属，主要集中在鳃和内脏里，而小龙虾的内脏是长在头部的，作为排毒的重要器官肝脏，重金属残留当然也首当其冲。

2、难以为辨：小龙虾头能食用的“虾黄”是卵巢和虾籽，一般是浅黄色或者金黄色的富含蛋白质和卵磷脂，味道鲜美可口，如果你只食用“虾黄”，问题是小龙虾的肝脏等器官，也在头部，特别是肝脏，颜色和“虾黄”差不多，如果你不能分辨的话，你吃下去的，并不只是“虾黄”。而且吃的时候一定要特别注意，出现褐色、黑色或者是其他颜色的虾黄，这种“虾黄”就不要食用了。

3、寄生虫和细菌，一般出现在小龙虾的头胸部，如果吃小龙虾的时候，没有煮熟或煮透，那你吃小龙虾就有点风险了，看到这里喜欢“虾黄”的小伙伴是不是要闹心了，“虾黄”可是整只小龙虾的灵魂，没有了“虾黄”，那吃小龙虾的乐趣可少了一大半但和你的身体健康比起来，你觉得哪个重要呢？