猪血，口感嫩滑、营养丰富，是餐桌上常见的一道美食。但是，有人吃猪血却差点吃出大事，到底怎么回事？一起来看看。

韦先生是土生土长的广西人，在6年前他突然感觉到浑身不适，全身抽搐、肌肉绷紧，人也失去了意识，从那个时候开始，韦先生时不时出现癫痫发作，当他抽搐起来时，整个人基本没办法控制。被“脑囊虫病”折磨6年之久 ，在意识到问题的严重性后，韦先生在当地看了很多次医生，不过病情一直没有好转。

后来韦先生到广州的医院检查发现，他脑子里有很多虫子爬过的痕迹，被确诊为“脑囊虫病”。医生表示，由于那些虫子在脑里死亡，引起了炎症和脑水肿，需要将癫痫的致痫灶切除。经过了切除手术之后，韦先生正在顺利康复中，也没有出现抽搐的情况了。

虫子从哪里来？  据韦先生介绍，他的老家在过年时，有这样一个习俗——杀猪的时候，他们会把猪血装到盆子里，加点猪油渣和温水搅拌，然后等猪血凝固就直接开吃，一吃就吃了30多年。他从来都没想过这一习俗会带来这么严重的后果，难道是猪血有问题吗？没有！真正的问题在于：他们吃下的猪血竟然都是半生熟的！！！

韦先生说自己从5岁就开始吃，一吃也吃了30多年，当地的老乡们都是这样吃的，也有人得了癫痫病，不过并没有引起重视。医生表示，在这些猪血里面，最常见的就是猪肉绦虫，猪血没有煮熟，就会产生寄生虫的虫卵，损伤人体的大脑部位。

食物生吃有风险！生肉类和海鲜生产、储藏、加工及运输过程中都有被微生物污染的风险。

常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌，生牛肉中的 O157:H7型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等。冷冻、辣酱、芥末、烟熏、饮酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才可以。而生食肉类、鱼虾的寄生虫问题就更加严重。生吃牛肉要当心牛带绦虫；中国常见吃河鱼生鱼片感染肝吸虫的案例，而即使是海鱼做的生鱼片，也不像你想象的那么安全，海水鱼虾也可能携带寄生虫，最可怕的要属异尖线虫。

如果你以为寄生虫的宿主只限于动物身上那就错了，生吃水生植物也可能感染寄生虫。有一种寄生虫传染的媒介主要是水生植物的根块和茎，例如荸荠、大菱角、水红菱角、茭白和莲藕。这种寄生虫就叫做——布氏姜片吸虫（Fasciolopsis buski），简称姜片虫。调查发现，生吃食菱角、茭白、荸荠等水生植物，尤其在收摘菱角时，边采边吃，就容易感染姜片虫。所以，生吃红菱角、荸荠时也要特别小心。