抓好食品生产源头管理是保障食品安全至关重要的一环，在食品安全联合整治行动中，下城市场监管局因地制宜、规范生产，通过三个“百分百全覆盖”，牢筑下城地产食品安全屏障。

一是培训考核百分百全覆盖。为提升辖区食品生产企业食品质量安全管理能力，9月份，下城市场监管局在辖区生产企业中统一推行使用“食安员抽考”软件，并通过该软件对辖区所有生产企业的主要负责人和食品安全管理人员进行监督抽查考核。开考前，下城市场监管局对辖区企业细致讲解了《食品生产企业食品安全管理人员必备知识》，对企业有疑问的题目逐项解答，并结合日常检查中的实例照片，援引相关法律法规，确保企业不是机械地记忆题目，而是将食品安全知识真正内化运用到企业生产管理的每一个细节中。截止目前，下城区不仅软件使用在全市率先达到了100%全覆盖，所有参考人员的考试合格率也达到了100%。

二是检查指导百分百全覆盖。下城市场监管局对辖区所有生产企业及小作坊开展了100%全覆盖检查。除日常监督检查外，先后开展了下城区重点地产食品风险隐患治理攻坚行动、糕点生产企业专项检查、冷冻饮品获证生产企业专项检查等专项行动，并将检查中发现的通病及时总结后发给各企业食品安全管理员，要求企业担负起食品安全；同时，手把手上门指导辖区企业申报杭州市“量化达标”小微食品生产企业，按照验收标准精准指导、及时复查，确保企业顺利通过上级部门的验收。

三是监督抽检百分百全覆盖。截止目前，市场监管局对辖区食品生产企业及小作坊共抽检食品42批次，食品类别涵盖糕点、茶叶、谷物碾磨加工品、食用植物油、半固体复合调味料、蜂蜜、冷冻饮品、大米、啤酒、生面等十个大类。已实现对所有取证的生产企业和小作坊监督抽检100%全覆盖，且区级抽检结果均为100%合格。