在人们的日常生活观念当中，食物都是要趁新鲜吃才更好吃，更健康，但是有些食物、饮品，是万万不能吃新鲜的！不仅对身体没益处，甚至可能会中毒！

新鲜腌菜

新鲜蔬菜中都含有一定的硝酸盐，在对其进行腌制的过程中，这类硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。食用过量的亚硝酸盐会引起亚硝酸盐中毒，导致缺氧等症状，还有可能与食物中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

一般情况下，在腌制四小时以后，蔬菜中含有亚硝酸盐的的数量开始增加，一直持续到十四天到二十天左右到达高峰期，然后开始逐渐下降。

因此，要吃腌制的蔬菜，要么就只吃当时腌制的，要么就过半个月以上再吃是最安全的。

新鲜牛奶

超市里很多柜台上都是摆着“鲜奶”等字样来吸引人群的购买力，其实超市中卖的鲜奶还是经过了加工和消毒处理的。

那种现挤现卖的牛奶虽然更加新鲜，但是因为可能带有病菌或者细菌，直接饮用对人体的健康存在一定隐患。所以想要喝鲜奶，还是要喝经过加工和消毒灭菌处理过的最好。

新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜花蕊中含有秋水仙碱，尽管秋水仙碱本身没有毒性，但秋水仙碱会氧化生成毒性极强的二秋水仙碱。这种物质对胃肠道有强烈的刺激性，一般来说会导致呕吐、腹泻等症状。

建议大家不要食用鲜黄花菜，可以食用干黄花菜（其秋水仙碱含量较少，但食用前最好也先浸泡。）

鲜木耳

鲜木耳，也是新鲜食物中要避开的。鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的成分，在食用了这种含有“卟啉”的成分以后，人在太阳的照射下会引发植物光性皮炎，还可能引发皮肤瘙痒，出现红肿、痒痛等症状。卟啉容易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。如果一定要食用鲜木耳，食用之前可将其焯水，以除去卟啉。

而干木耳则是经过了暴晒的处理，在晒制的过程中，就已经消耗了很多的“卟啉”的成分；在需要食用干木耳的时候，经过温水的浸泡，也能消耗剩余的“卟啉”成分。所以在木耳的食用方面，干木耳比鲜木耳要安全得多。

鲜茶

刚刚采摘的茶叶做好以后，仍然存在很多活性较强的鞣酸、生物碱等物质。而这种物质能够让人的神经系统出现兴奋，从而引起心率过快等症状。

所以茶叶在做好以后，最好能够放置半个月以后再喝。这样茶叶中的多酚类物质部分，就能够氧化消解了。

鲜银耳

新鲜银耳本身没有问题，问题在于一种叫做“椰毒假单胞菌酵米面亚种”的细菌很喜欢生长在含水量高的新鲜银耳上，它产生的名为“米酵菌酸”的毒素可以导致肝肾衰竭，而且在高温烹煮下也很难分解。和木耳、黄花菜类似，吃干制银耳就相对安全得多。