为护航亚运盛会，坚守食品安全底线，2023年淳安县市场监督管理局深入贯彻落实市场监管总局、省市局关于开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动及反餐饮浪费的工作部署，持续开展“一老一小”重点领域、网络餐饮食品安全等监督检查工作，将制止餐饮浪费与餐饮食品安全监管工作协同推进，做好全县领域的食品安全风险排查与安全稳定。

强化餐饮日常监管，重点检查餐饮单位是否持有证照、是否落实食材采购索证索票、餐饮具是否按规范清洗消毒、是否使用不可降解的一次性餐具、是否开展制止餐饮浪费工作、是否使用过期食品、环境卫生和个人卫生是否良好、外卖商户是否安装阳光厨房和使用外卖封签等。根据每月检查情况，淳安县市场监督管理局每月发布“餐饮食品安全和反浪费红黑榜”，推动餐饮单位落实主体责任，督促黑榜单位问题整改到位。

红 榜

名称：淳安千岛湖几荷酒店有限公司

地址：淳安县千岛湖镇阳光路85号（秀水广场A-3）

1、证照齐全、亮照公示规范

2、从业人员穿戴工作衣帽规范

3、物品分类摆放到位，责任到人

4、操作区域干净整洁

名称：淳安县梓桐镇妙琴餐饮酒楼

地址：淳安县梓桐镇杜井村36号

1、亮证经营，营业执照和健康证悬挂在醒目位置

2、就餐环境好，地面干净、桌椅摆放有序，墙面洁白无斑点

3、冰箱食材摆放整齐、生熟食物分开摆放，并且用保鲜膜包裹

4、消毒柜内整洁、摆放整齐且每天按要求消毒

5、店内酒水明码标价

6、后厨干净，墙面及油烟机上没有布满油烟

名称：淳安县姜家镇郁宴阁民宿

地址：淳安县姜家镇狮城路4-2号2楼、4-8号    

1、证照齐全，在显著位置公示

2、明码标价，食材按要求存放

3、后厨操作区干净整洁

黑 榜

名称：淳安县老同学餐饮店

地址：淳安县千岛湖镇新安东路498-3号    

1、食品加工操作区域杂乱，环境未保持洁净

2、冰箱内未保持清洁，除霜不及时

3、半成品与成品混放，存在交叉污染风险

4、盛放调味料的容器未保持清洁，未加盖存放

5、食品加工用具存在积油、污垢

6、与食品直接接触的存放容器不符合要求

名称：淳安县千岛湖开芯农厂餐厅

地址：淳安县千岛湖镇新安大街87-5号二楼     

1、直接入口的食品与生食混放，制作完成的食品存放时间超过2小时

2、仓库内食材着地存放，发现过期食品，食品添加剂的使用未落实相应的管理要求

3、厨房冰箱内肉类食材未密封储存、成品和半成品混放

4、食品加工操作区域未保持清洁

5、洗碗间内水池混用，食品盛放的容器未进行有效消毒，餐具保洁不规范

6、制作裱花蛋糕和冷菜的专间使用不规范，专间门未关闭，预进间未配洗手消毒液，存在非专间内操作的食品

7、熟制的食品需再次利用的，未按要求采取热藏或者冷藏方式存放

8、清洗过的食材未存放在洁净的容器和环境中

名称：淳安县梓桐镇佐木小吃店

地址：淳安县梓桐镇杜井村             

1、使用完的调料品没有及时封盖，直接暴露在外

2、厨房没有纱门装置

3、环境脏乱差，大片墙面有脱落迹象

4、半成品直接暴露与其他原材料混放，没有添加任何封盖措施

5、冰箱霜生锈十分严重且冰霜很重未及时清理，冰箱内物品摆放混乱，没有按要求分类

名称：淳安县姜家镇锦馥淳小吃店

地址：淳安县姜家镇郁川街74号      

1、食材未按要求存放，后厨堆放杂物

2、就餐区存在操作器械，就餐环境较差

3、缺少三防设施