2015年被旅游业称为邮轮年，邮轮有多热？我们不妨看一组数据。

　　“2015年4月开始到12月，上海母港一共有16个航次，5个邮轮品牌。”浙江光大星辰国旅副总经理骆彤说道。8个月，16个航次，平均下来，每个月就有两个航次。从往年经历来看，到时一场没有硝烟的战争在所难免。

　　近几年邮轮逐渐成为旅游新风向标，这个被称为“海上移动的五星级酒店”不仅带来舒适的旅行体验，更带来全新的旅游方式：不用舟车劳顿，躺在舒适的大床上，也能欣赏到沿途美景。对爱玩的人来说，邮轮不仅适合年轻人，更是全家出游的最佳方式，没有之一。国人的出游热情，以及强大的购物欲，正是世界各大邮轮公司看好中国市场的核心原因所在。

　　然而，对大多数游客来说，目前大家最为关心的是这些邮轮到达哪些地方，而忽略了这些邮轮真正的价值所在。不同的邮轮品牌，带来截然不同的异国文化体验。也许你会因为舞会上自己卓悦的舞姿而沾沾自喜，也会为不会跳华尔兹而急得满头大汗；也许会因为舞会一身漂亮的晚礼服成为“万人迷”，也会为自己穿错衣服懊恼不已；也许会因为一顿正宗的意式比萨好吃到流泪，也会为吃不惯美式牛扒而感到委屈。这些都是因为不了解邮轮文化而发生的小悲剧。

　　为此，记者特地采访了旅行社邮轮资深人士，帮你解读邮轮背后的文化，了解船上各项娱乐设施，让你的邮轮旅行含金量增值。

　　1、不同邮轮带来各自贵族文化生活

　　每个邮轮品牌都来自不同的国家，随之带来的是不同的邮轮文化，这些文化理念丝丝融入到客人的邮轮生活，带来不一样的旅行收获。比如歌诗达邮轮来自意大利，带来的是意式艺术文化，适合喜欢欧式文化的人士。在歌诗达大西洋号上，船上所有的家居、地毯、窗帘、壁纸采用了鲜艳的图案和颜色，意式壁画和雕塑随处可见，各个楼层都用意大利电影之父-费德里柯·费里尼经典作品命名，比如“甜蜜生活”、“访谈录”等。夜幕降临，船上的卡鲁索剧场里将上演意式歌舞剧，一睹意式文化风采。

　　相比之下，公主邮轮面对的群体可能更偏向于有身份地位的女性，邮轮以英式传统文化为背景。每艘新船精心选择教母为其命名，以昭示邮轮的正式启航。在公主邮轮教母的史册上，多位卓有成就的知名女性赫然在列。比如奥黛丽·赫本、戴安娜王妃、撒切尔夫人都曾是邮轮的教母，而最新皇家公主号的教母便是大名鼎鼎的凯特王妃。在公主剧院，每晚的魔术、杂技等拉斯维加斯风格表演让每个人都能找到乐趣，就算不会跳舞也不用害怕。船上还为女性准备了特别的美妆造型室，为女性专业指导化妆造型，如果想在舞会上有个出色的表现，也许会在这里遇见另外一个自己。

　　皇家加勒比邮轮更注重传播美式文化，更适合带小朋友家庭出游。船上的空间、细节无比体现美国人的大气。比如海洋水手号中的最大剧院可同时容纳1500人，110米的购物大道，每天有15分钟的好莱坞梦工厂动画人物的巡游；每天早餐，工作人员会扮成好莱坞卡通明星，与小朋友来一场亲密的约会。除此之外，船上的3D影院里，每天轮流播放好莱坞卡通影片。青少年活动中心针对不同年龄段的孩子设计艺术、文化、科学等不同课程，父母们能安心享受二人世界。

　　2、精彩娱乐文化和招牌服务体验

　　了解邮轮上的娱乐设施很有必要，它可以让你的船上生活变得充实有趣，收获满满；也可以让你变得无趣至极。除了船上必备的剧院、健身馆、水疗馆等，每个邮轮品牌都有招牌娱乐设施以及独有的服务理念。

　　公主邮轮号称“公主之夜”睡眠体验，晚上回到房间，窗前都摆放枕边故事、特制的眼罩与耳塞、寝具香气喷雾和精选舒缓花茶。针对西餐文化，安排西餐格调课程、百调鸡尾酒课程以及顶级葡萄酒品鉴课程，品尝意大利超级托斯卡纳及法国波尔多。

　　歌诗达邮轮堪称还原18世纪威尼斯文化，站在三层甲板的弗洛里安咖啡馆，仿佛穿越时空回到1720年的威尼斯圣马可广场，而这家歌诗达大西洋号上的咖啡馆正是300年历史咖啡馆的原版复刻店，也是唯一授权的咖啡店。一定要来一杯意式Cappuccino或是一杯热巧克力，“它们”已经被冲调了三百多年，一口喝下，威尼斯人的午后浪漫时分就此开启。

　　热情的音乐和奔放的舞蹈是歌诗达邮轮上不容错过的娱乐节目。在横跨三层甲板的卡鲁索大剧院，每晚都有不同的主题歌舞表演，经典剧目搭配美轮美奂的舞台制作，带来一场场视觉盛宴。邮轮上有12个酒吧之多，每个酒吧都有不同的风格，舒缓悠扬的现场演奏，或是娱乐团队热情互动，每个客人都能找到自己钟爱之处。

　　美国人喜欢运动，这点在皇家加勒比邮轮能完全体现，船上特别拥有冰场演播室，歌剧《奥德赛》所改编的绚丽冰上秀将会上演，整个航次里只有两场次冰上表演，每个游客只能限量观看一次。顶层拥有海上攀岩墙，迎着海风，攀上200英尺的顶峰，眺望海天一线，享受征服快感。攀岩馆旁边还有一个篮球场，是男人们的运动天堂。

　　3、不容错过饕餮盛宴

　　用饕餮两字来形容船上美食一点都不为过。中国人“民以食为天”，一顿好吃的晚宴足以让你激动得泪流满面，24小时美食不断，也是让很多吃货们醉了。

　　歌诗达大西洋号上有五大主题餐厅，24小时不间断提供丰富的中西餐饮和意式小食。酱汁浓郁的意大利面、意大利经典火腿，以及正宗意式薄底比萨是船上最有特色的三大美食。

　　传统经典的英式下午茶是英伦文化的精髓，公主邮轮把这一经典传统搬到了船上，午后阳光，配上一壶香气腾腾的红茶香茗，精致小点心摆放美艳餐具中，穿上经典的英伦格裙，如同穿越到了伦敦街头。船上还配有比萨吧、烧烤吧、雪糕吧、海景火锅餐厅，萨巴蒂尼餐厅和史德林牛排馆，满足不同美食爱好的人。

　　对于吃货来说，皇家加勒比邮轮是不容错过的好地方。尊尼火箭美式餐厅是1986年创立于美国洛杉矶的美式连锁主题餐厅，餐厅内有复古气息的迷人装饰，墙上硕大的可口可乐经典广告、大红色的火车座椅，外加餐桌上的老式点唱机，仿佛回到西部牛仔时代。百达汇热狗屋里的美式热狗和汉堡，足以塞满整个胃。据说很多人下了船都会长胖，一定要有心理准备，不然回家后可能会不敢照镜子。

　　附2015年部分邮轮产品

　　2015.2.15 精致邮轮千禧号 香港-海上巡游-上海 2晚3天 3399元起

　　2015.2.17 精致邮轮千禧号 上海-福冈-济州-上海 4晚5天 8199元起

　　2015.2.17 皇家加勒比海洋水手号 杭州-新加坡-巴生港-普吉岛-新加坡-杭州 6晚6天 14299元起

　　2015.2.21 皇家加勒比海洋水手号 上海-新加坡-巴生港-普吉岛-新加坡-上海 6晚7天 14699元起

　　2015.2.21 精致邮轮千禧号 上海-济州-长崎-上海 4晚5天 8499元起

　　2015.2.25 精致邮轮千禧号 上海-冲绳-香港 4晚5天 6899元起

　　2015.3.23 歌诗达维多利亚号 上海-济州-福冈-上海 4晚5天 2999元起

　　2015.4.6 海航邮轮海娜号 上海-冲绳-上海 4晚5天 1499元起

　　2015.4.25 皇家加勒比海洋水手号 上海-济州-仁川-上海 5晚6天 3599元起

　　2015.4.30 皇家加勒比海洋水手号 上海-济州-上海 3晚4天 3899元起

　　2015.5.17 歌诗达赛琳娜号 上海-济州-仁川-上海 4晚5天 2999元起

　　2015.5.23 大昂天海号 上海-济州-釜山-福冈-上海 5晚6天 待定

　　2015.6.4 皇家加勒比海洋水手号 上海-釜山-济州-上海 4晚5天 3899元起

　　2015.6.25 皇家加勒比海洋量子号 上海-仁川-上海 4晚5天 7099元起

　　2015.6.28 大昂天海号 上海-济州-釜山-上海 4晚5天 待定

　　2015.7.5 歌诗达维多利亚号 上海-济州-金泽-小樽-福冈-上海 10晚11天 11728元起

　　2015.7.11 皇家加勒比海洋量子号 上海-釜山-福冈-上海 5晚6天 8199元起

　　2015.7.15 歌诗达维多利亚号 上海-细岛-大阪（过夜）-上海 6晚7天 7558元起

　　2015.7.16 皇家加勒比海洋量子号 上海-釜山-长崎-上海 5晚6天 8599元起

　　沃卓斯基姐弟的科幻大片《木星上行》在今年的圣丹斯电影节上悄悄首映了。两个多小时，一向热情的圣丹斯观众却没有给一点掌声，还有不少人提前离场。显然，这场波谲云诡的宇宙之战选错了地方，它和整个犹他公园城的文艺氛围格格不入。

　　30年来，圣丹斯被成千上万的小成本独立片攻陷，各种烧钱任性的大制作想突出重围，只会招来全城荒谬的目光。也只有在这样自由的地方，乔治-卢卡斯才敢高呼：好莱坞电影越来越像马戏团，故事毫无深度可言！

　　在无数独立电影人心里，圣丹斯比欧洲三大电影节更神圣。《电锯惊魂》《女巫布莱尔》《性、谎言和录像带》……这些离经叛道的惊世之作，都是从“零门槛”的圣丹斯杀出去的。

　　@昆汀-塔伦蒂诺 无疑是圣丹斯电影节在上世纪90年代前期炮制的“一只疯狗”。尽管当年他的导演处女作《落水狗》在公园城颗粒无收，却在一夜之间撬开了好莱坞A级制作的大门。

　　虽然圣丹斯给自己贴的标签一直是“低成本”和“独立片”，但好莱坞却对它频送秋波，发行人和金融家们纷纷提着钱袋子，来这儿寻找下一个昆汀。去年圣丹斯评审团大奖还记得吧，《爆裂鼓手》，今年它入围了五项奥斯卡提名。而在此之前，IMDB上都找不到关于导演达米恩-查泽雷的任何词条。

　　当然，也不是所有人都渴望拥抱好莱坞的。英国导演马丁-麦克唐纳在2006年就凭着《六枪响》拿下了奥斯卡最佳真人短片，没想到两年后他逆势而行，带着处女长片《杀手没有假期》来到了公园城。什恩-卡鲁斯也是如此，他拒绝了好莱坞的橄榄枝，选择驻守在圣丹斯。

　　没有红毯，没有华服，可就连那些大腕们都趋之若鹜。在他们眼里，来自名利场的天文数字远不及圣丹斯的世界来得奇妙。囧瑟夫、艾伦-佩吉和叔叔辈的伊万-麦克格雷格是公园城的常客，今年，“法鲨”、詹姆斯-弗兰科、克里斯-派恩也来了，所有人都可以自由地大笑，放肆地表演，和不一样的影像寻欢作乐。对，这就是圣丹斯。

　　@昆汀

　　昆汀曾为给圣丹斯站台来北京，那是二十年前的旧事了。1995年10月，为了庆祝电影诞生百年，圣丹斯电影节来到北京做交流展映。科恩兄弟的《巴顿-芬克》、理查德-林克莱特的《都市浪人》和王颖的《喜福会》……当年美方选送的八部电影，如今看起来几乎都是独立电影史上的经典。

　　当然，整个圣丹斯的北京之行，最受瞩目的还是昆汀-塔伦蒂诺和他的《低俗小说》。不出意外，“痞子”昆汀在现场又是一番胡吹乱侃。

　　不过，更有趣的事发生在剧院之外。昆汀跟着北影导演系的学生们一起走街串巷，恐怕没有哪个第一次来中国的老外能像他这样入乡随俗吧。他们一宿一宿地瞎聊，而这些想做电影的大孩子们始终记得昆汀临走前的最后一句忠告：“Story is King”（故事为王）。

　　重点推送

　　第一新贵：从黑名单里爬出来的《我、厄尔和垂死的女孩》

　　刚拿下评审团大奖的《我、厄尔和垂死的女孩》创下了至今为止圣丹斯成交的最高纪录——1200万，它被福克斯探照灯公司收入囊中。这部片子在三年前可是被拖进“剧本黑名单”的，对，就是那个好莱坞“年度菜鸟奖”！

　　手机党的胜利：iPhone 5s拍的《橘子》

　　写完《橘子》的剧本后，西恩-贝克在有限的预算里做了一个决定：用iPhone 5s拍摄，然后去圣丹斯参展。扮演皮条客查斯特的詹姆斯-兰索恩说：“出于专业演员的骄傲，我开始很犹豫——我堕落到拍iPhone电影的地步了吗？！”

　　一台iPhone 5S，一个8美金的Filmic Pro App，一个斯坦尼康相机稳定器，一个变形镜头，这些就是全部道具。用iPhone拍电影已经不新鲜了，但这是圣丹斯电影节上第一部完全用苹果设备拍摄的参展影片。结果也充满了惊喜，在复古橘色作为主基调的影像中，你丝毫看不出这是一部手机党的作品。

　　延伸悦读

　　圣丹斯是who？

　　如果你关注过上世纪60年代美国西部片的颠覆期，那一定知道《虎豹小霸王》。里头的圣丹斯小子是一个梁山好汉式的江洋大盗，在那个年代，毫无疑问就是反传统、反主流的象征。他的扮演者，就是圣丹斯电影节的创始人罗伯特-雷德福。

　　雷德福从未得到过任何表演大奖，至于他拍的电影，你大概只能想起一部《马语者》。不过，这个新潮旗手在独立电影圈的地位是持久不坠的，从掀起了一场 “塔伦提诺革命”开始，他已经撬动了整个好莱坞。

　　“总有一天我会死，但我不会退休。”如今，年过古稀的罗伯特-雷德福依旧像40多年前的圣丹斯小子那样留着一头金色乱发，在公园城里等待每一个心中藏着故事要诉说的电影人。

　　王冬龄穿着一身标志的中国红，出现在平海路的苹果旗舰店内。他是这次苹果文化相约系列活动邀请的第一位嘉宾。

　　台下有他的学生，有骨灰级的果粉，也有慕名而来的书法同好。现场几乎没人亲睹过王冬龄的地书创作，也不一定分得清他的狂草和大楷。但所有人都知道，台上这个白发飘逸的老爷子就是苹果店书法墙《饮湖上初晴后雨》的创作者。一幅大字，引发了整整一个月的全城热议。

　　这并不是王冬龄的作品第一次出现在公共空间里，火车东站也有一面他的巨幅书法《忆江南》，迎来送往每一个在杭州停留的身影。

　　在公众眼里，王冬龄是一个很新潮的老人。从每天上微博到现在频刷朋友圈，身边从不离尖端的科技产品。他的观念比许多当代艺术家更先锋、更出格。三年前，王冬龄就在一张巨大的广告海报上用草书写《男人海洋》的歌词。他想改变一个固有的成见：书法似乎只能由穿着长衫、梳着辫子的人来写。相反，要是觉得自己老了，那就赶紧拿起毛笔练字吧，至少能年轻十岁！

　　2012年11月30日，中国戏曲首次在纽约大都会博物馆袅娜登场，谭盾用昆曲《牡丹亭》惊艳了全场。时隔一年，主角换成了中国书法和来自杭州的王冬龄。2014年1月11日，王冬龄穿着一身同样的中国红，在此写下巨幅狂草：道法自然。在他身后，是大都会策划了6年之久的大展《水墨艺术：当代中国艺术的今夕与共》，他的三件巨幅抽象水墨正在展出。

　　后来，林怀民碰到王冬龄，他直言不讳地问：“你拿着大笔在洋人面前写这么大的作品，他们一定吓坏了吧？”当然，也有不少人质疑王冬龄这是在拼大效应。“我大字走世界，不是在地上写一个文化答案，而是要在西方世界掀起一股涟漪效应。他们不一定要读懂它，得先亲近它。”这就是王冬龄的目的。

　　很多年前，王冬龄就倡议设立“全民书写日”。2013年起，浙江省书法家协会决定将兰亭集序之日作为“全民书法日”，每年农历三月初三，全城一起行书作乐。五年一度的“书非书”杭州国际书法节，也是他和中国美术学院院长许江的点子，让书法跃出纸面，和装置、舞蹈、影像跳一场恰恰。

　　【年度关键词】

　　“书法道”是我一直奉行的理念，也是当代书法的新视境。这三个字至少有两种读法：“书、法、道”（书法崇尚道）；“书法，道”（书法之道）。但这其中的含义远远不仅于此，书法空间有多大，我的心气就有多大。

　　新手入门建议

　　我写过一本《书法艺术》，1985年出版至今已经有30年了。关于书法这件事，其实也没那么高深。

　　首先是选帖。根据我在西方教学的经验，篆、隶、楷、行、草五种书体，你不一定要从楷体开始练，可以按照自己的审美取向来。中国有句老话，爱吃三分补，写字也是同一个道理。

　　字帖要选最经典的。比如写欧体，就练欧阳询的《九成宫》，如果去临摹后期黄自元的《楷书临九成宫贴》，就不是取法乎上，只能仅得乎中了。还有一点，不要轻易挑战高难度。像练魏碑的话，《石门铭》就不适合初学者，应该选《张猛龙碑》。

　　现在，美院会给每一位新生都发放一套初学的书法装备，包括一支毛笔、一叠元书纸和一本智永的《真草千字文》。这是一件推动全民书法喜闻乐见的事，并不需要每天临帖，每周练两三次字，坚持很重要。

　　书台私享清单

　　墨

　　在书写作品或进行大字创作时，我一般会亲自研墨。平时练习的话，就用现成的墨汁，比如一得阁的中华墨汁。

　　笔

　　羊毫，我平时习草书，羊毫颖尖较长，柔而不软，糯而不硬，是最合适的。

　　纸

　　安徽泾县的红星宣纸。有一点我比较讲究，就是宣纸的年份。经过一定年份的存放后，宣纸没了“火性”，在质地上会体现出特有的绵韧。

　　帖

　　我临隋碑有三十多年了，这几年更加频繁。王国维说：此六朝集成之碑，非独为隋碑第一也。其实，唐代书法就是隋碑的直接承传。所以，它既像唐楷一样古拙大方，也留有一点自由演绎的空间。隋代保留至今的石碑只有三块，记录历史的《龙藏寺碑》最完整。

　　鲁大东有很多头衔，除了书法，他还是杭州本土摇滚乐队“与人乐队”的主唱，江湖上戏称为“摇滚界里书法写得最好的、书法界里摇滚最棒的”。几个月前，鲁大东又多了一个身份——私人电台台长。他开设了一个私人电台“鲁大东毁三观”，专门讲些“毁三观”的事儿，比如《书法课》《摇滚课》，居然还有……《生理卫生课》！

　　“三观是必须要毁的，节操，也是必须要掉的。”鲁大东笑嘻嘻地说。他认为自己的三观已经毁得差不多了，接下来的目标就是毁掉其他人的三观——当然，主要是对书法的固有看法。

　　有一回他去看沙孟海的书法展，结果看到这位德高望重的书法大家在现场挂了两个字：呵呵。所有人看到它，也跟着情不自禁地“呵呵”笑了起来。既然大家看到这两个字都很开心，那为什么非要在作品里以一种严肃的姿态写一些冠冕堂皇的话呢？这是鲁大东对书法的反思。

　　在古代，毛笔是人们传递信息的工具，古人的生活细节全都浓缩在了书法里。文字就是生活的烙印，在严肃之余，它也应该有开心、顽皮、不正经。鲁大东觉得，现在有些传统书法实在太老成了。

　　书法当然高雅，所有传统艺术都有高雅的一面，但它应该是既高雅又好玩的，否则就会显得装，失掉很多乐趣。所以，当周报提出请他写一个2015年自己的年度词语时，他不假思索就写下了“萌萌哒”。他想通过卖萌的方式，让大家知道原来书法也可以这么写，用不着那么正襟危坐。

　　鲁大东的字很萌，人也萌。在他看来，书法和人性格的关系其实算是笔迹学的范畴，但它和起源于古希腊亚里士多德的传统笔迹学还是有所区别的。一个普通书法爱好者性格的轻重缓急，全都体现在书法的用笔上，因为书法对于他们来说，算是日常书写用字的范畴。而书法家写的文字是一门艺术，他们经过数十年的系统训练，性格隐藏在水墨之中，大多已经自成一派了，要是还能看出端倪，那真是白白浪费了这么多年的水墨了。

　　新手入门建议

　　书台私享清单

　　墨

　　坚持不用墨水，我喜欢磨墨，不是装，是真的因为品质好。有人担心磨墨太浪费时间，其实并非如此。平时练笔我都会自己磨墨，而在写大幅作品时会用上磨墨机，很省心。说起来磨墨机还是中国人的发明，早在清代我们就有了手动磨墨机，采用的是钟表原理。现在有了更高级的自动磨墨机。

　　笔

　　没太多讲究，往往提笔就写。相对而言，我更喜欢用小而硬的狼毫笔。狼毫虽不那么耐用，但笔力更劲挺。具体牌子我就不说了，免得打广告，只能告诉你，江西的狼毫笔做得不错。

　　纸

　　我喜欢存放了几年（最好是几百年）的老纸，它们的纤维更紧密。新的生宣纸纤维比较松，渗水厉害，笔的痕迹难以达到精确，而我的写字风格比较追求细腻感。

　　帖

　　随意了，我经常更换临摹的字帖，最近在写《兰亭序》。另外，我比较喜欢背字帖，因为你临摹一种字帖所汲取的养分，和你去背诵它，把一个字的字形、字的精髓牢记在脑海里是完全不一样的。最后，临摹不能仅仅是临摹，你要以临摹的心态去创作。我常跟朋友说，一切不以创作为目的的临摹都是耍流氓！

　　【年度关键词】

　　萌萌哒是这个社会的空气净化剂。每个人的生活压力都很大，所以需要卖萌来缓解。在书法界，我们也需要用卖萌的态度来让书法的氛围更活泼一点。

　　首先是坚持。每天练习的时间可以少一点，但要做到念念不忘。其实不仅仅是书法，任何东西都讲究“坚持”两字。也许过程很辛苦，但达到一定层次后，你就会感受到书写的乐趣。

　　第二点也很重要，就是找到目标。比如你想超越王羲之，那就写楷体，去临摹他的《兰亭序》；如果你的目标是颜真卿，那就去临摹《颜勤礼碑》。尽管你可能一辈子都超越不了他们，但在追赶的过程中，已经自然而然地获得了属于自己的书法心得。

　　斯舜威

　　浙江美术馆馆长

　　飞机进入8000米的对流层，客舱内的灯光重新亮了起来，乘客们纷纷掏出耳机、毛毯、U形枕，准备开启休眠模式。斯舜威悄声问空姐要来半杯清水，从包里拿出一支狼毫和一本魏碑帖。

　　悬在万丈高空沾水临帖？这么酷的事！其实早在东晋时，古人就有一种状态叫“书空”。没有笔，也没有墨，他们就用手指在半空中虚划，毫无形迹。对斯舜威来说，习书是一个自由行乐的过程，和方式无关。

　　当然，出门在外的话，斯舜威还是会把墨砚装在包里。即使再仓促再繁忙，每天都要挪出时间写一首诗，或者临几张帖。

　　斯舜威办公室的案头上躺着一叠蓝皮线装本。一本是工作日志，其余都是他写的格律诗，无一例外，全都用毛笔书写。“我的理想是做个本色文人，而这种‘状态’正在化成一个个可见的实体。”每一份文件的签名，都是斯舜威用毛笔亲自题写的行草。就连给下属写的新年工作指示，都像一首首古体诗。

　　斯舜威有一个手札圈子。虽然传递信息的功能已经消解了，但它依然可以作为一种收藏来延续情怀。所以，手札还未寄出，他就会先po上朋友圈，让对方先睹为快。

　　在全民书法的时代，独乐乐不如众乐乐。两年前，斯舜威看到一档电视节目：46岁的新杭州人王永林一天打两份工，上午在餐厅端盘子，下午在西湖边做保洁。每晚十点下班后，他开始练习书法，当然，全靠自己的揣摩。隔天上午，斯舜威就把王永林请来办公室，亲自示范指点。最后还写下一幅“尘扫心净”，连同几本书法帖一起送给了王永林。

　　书法评论界有“南斯北张”一说。南斯，指的就是杭州的斯舜威。平日里，斯馆长总是咧着嘴憨笑，一拿起笔杆就咄咄逼人起来。他是整个书法圈里最敢讲真话的人之一，从铁凝写错字到直斥“书法十病”，斯舜威的每一次发声都振聋发聩。

　　2月4日，斯舜威策划的“新桃复始：羊大为美——乙未春联展”在浙江美术馆开幕了。今年是第一届，接下来，以12生肖为一个轮回，每年春节都会周而复始。他请来全省60位民间书法家一起挥毫，用水墨记下又一年时间的美意。

　　新手　　

　　入门

　　建议

　　首先，练书法要纯粹，一开始千万别想着什么成名成家。

　　其次，现在写书法的人往往是中途切入，没什么根基。如果让他们追本溯流，按照甲骨文、金石、大小篆、隶书这样的字体演变史来练字，显然不现实。

　　眼下最流行的是楷书和行草。刚刚起步时，最好选择唐代以前的大家字帖，不要轻易临摹近现代的作品。至于选择哪一家，这完全因人而异了。就像越剧演员，学尹派、徐派还是戚派，都是根据个人的唱腔和条件而定的。

　　像我儿子开始练书法，我就给他选了颜真卿的帖，颜体端庄挺拔，气势开张气象，年轻人学了对胸襟气度都有好处。学书法，也一样在学做人。吃透一家，把颜帖掌握了，再慢慢触类旁通。

　　当然，练字的方法也很重要。比如执笔，写小字要枕腕，写大字要悬腕，这些看着不起眼的小事，在练书法的初期都不可忽视。

　　书台私享清单

　　墨

　　平时写诗词抄书斋，我就自己磨墨。进行大创作时，我一般会选用现成的墨汁。上好的墨汁颜色纯正浓厚，装裱时也不会跑墨。

　　笔

　　写手札这样的小字，我会用刚硬一点的狼毫。如果创作大字的话，会用柔软一些的羊毫。我有一支特别定制的湖笔，笔锋偏短，是专门用来写隶书的。

　　纸

　　安徽泾县出产的宣纸。在大量写隶书时，我就直接用旧报纸了，环保。

　　帖

　　尽管我平时以写行草为主，但这几年临摹的字帖基本都是汉魏隶书，比如《石门颂》和《石门铭》。像林散之先生虽然是“草圣”，但每天都会坚持临汉碑。练习汉碑时，气胸忽然就打开了，产生一种酣畅淋漓的痛快感。

　　【年度关键词】

　　静虚亦虚静，我一直在追求这样一种古典文人的心境。说得玄一点，它就是一种无欲、无得失、无功利的极端平静的状态。放到生活里，就是静到了极致。我平时不看电视，少去应酬，每天一定要习书练字，也保证静坐一个小时。几年下来，真的渐入佳境了。

　　江南水乡，以米为主食。到了年边，各种用大米制成的年糕成为家家户户的新宠。在各处小山村，还有一些有意思的景区，甚至还会搬出打年糕搡麻糍的器皿。

　　吃了年糕，年年高。一年一度的打年糕活动，需要一口爷爷辈的敦实拙朴的石臼，历经数十载，通体温润发亮，至今仍被拿来做年糕。

　　年糕要口感好，特别讲究原材料，上好的糯米和当年新米混合磨成米粉，放进蒸桶里，再放在早已烧好火的土灶上。整个蒸桶底部一圈用浸湿的布包团团围住，保证了锅里的水蒸气更多地闷进米粉里。

　　约1个钟头左右，米粉蒸熟，端出蒸桶，就把米粉团拨进石臼里去。石臼先要用井水轻拭一遍。伙夫把糯米团扔进石臼里时，周围的人都会大声叫好。年糕师傅一般有2个人，1个是专门捶打年糕的，一个专门负责保持糯米团不粘石臼。如此，一幅充满热气的画面就出现在眼前：伴随着一声“嘿哟！”光亮的大木头锤子抡起又敲下；而一声“哎”，则是迅速在半空的锤子底部擦上井水以防粘住糯米团。

　　打年糕过程里，就有各种吃法。有直接从石臼里扯一把年糕花来吃，此时的年糕还未打透实，形状类似蛋糕顶部的开花状，口感略粗糙，但正因为这种糙味，使得味蕾接触受到刺激，异常有嚼头，很是香甜；也有直接揉成球状，滚上一层芝麻或糖粉，或者红糖粉，这种叫“赖麻筋头”；也有揪几把直接在火上烤着吃，外焦里嫩真好吃。

　　一直到扯住糯米一角，拉出的年糕丝韧劲十足而不断时，年糕才算是打成了。最后放进模子，盖上布头，或者用粽叶包裹成方形或圆形，隔夜后就成形了。

　　随着年俗越来越考究，年糕也越来越多样。在浦江还有四种用不同食材制成的四色年糕。形状也逐渐多样化，有用模子印花，还有用菱格制成的多彩麻糍。

　　临安年俗风情旅游节

　　时间：2月初至3月初

　　地点：临安浙西大峡谷

　　打年糕搡麻糍之外，还有杀年猪吃年猪饭。游客可参与各项农事活动，还可以写对联、送福字，品高山青菜萝卜、手工土面麻糍、油豆腐干、年糕片等土货。

　　地点：临安市太湖源景区

　　年猪饭、写春联、打麻糍是三项主要活动。过年期间的游客每人赠送麦芽糖一份。

　　地点：临安市神龙川景区

　　神龙川红红火火过大年活动，有品乡村年猪宴、烧特色铜锅饭；舞龙灯、滑龙梯、磨豆腐、踩高跷、烤火塘、跳竹竿舞、篝火晚会、写春联、送春联等活动。

　　地点：临安市清凉峰镇杨溪村

　　杨溪村的年俗活动有杀年猪、打年糕、打麻糍、剪窗花、写对联、现场制作核桃酥、制作冻米糕、编草鞋、体验忠孝文化课等。

　　地点：临安市太湖源镇白沙村鱼乐山房农家

　　鱼乐山房过年期间有杀年猪、打麻糍、包粽子、磨豆浆。

　　地点：斐文野奢天目山店

　　斐文野奢作为一座特色民宿，年货活动包含了杀年猪、灌猪肠、做酱鸭、打麻糍、免费品尝年猪宴、酱鸭、腊肠、麻糍、竹筒饭、猜灯谜等。

　　地点：临安市天目山镇桂芳桥村玉兔山庄

　　玉兔山庄的年俗活动包含了杀年猪、打麻糍、包粽子、磨豆浆等。

　　浦江·第二届乡村旅游节

　　时间：2月11日

　　地点：浦江仙华山山脚

　　浦江的彩色米筛爬，是一种地道的主食。胡萝卜等不同颜色的蔬菜榨汁，与米粉搅拌成多彩米团，然后捏上一把，在米筛上一点点滚过，就像在米筛上爬过一般可喜。

　　中国人爱热闹。自古以来，逢年过节，十里八乡的都爱赶个场。用现在时髦的话说，叫围观。找个地方大家一起来围观，庙会应运而生。

　　南方人的印象中，庙会这种说法应该是在长江以北。源于祭祀，兴于市集，好吃好看好玩，庙会总也离不开这三个关键词。好看的，戏曲、相声、双簧、拉洋片、魔术、说书、秧歌、高跷；好玩的，走马灯、抖空竹、捏面人、吹糖人；好吃的就更多了，北京的爆肚、四川的担担面、云南的过桥米线……庙会就像“中国老百姓的狂欢节”。

　　最著名的，要数老北京庙会、老上海庙会和老南京庙会这三大老字号庙会。以北京为例，每年春节期间就有地坛、龙潭公园、莲花池、圆明园等10多个庙会，蔚然成风。北京地坛春节文会庙会始办于1985年，被誉为现代的“清明上河图”，以地道民俗、传统民间和多彩民族特色闻名，是京城恢复最早的庙会。如今，古时庙会不复存在，但新式庙会却在继承中越发有趣。地坛庙会上，古宅红墙碧瓦，旧道苍松翠柏，人群熙熙攘攘，老北京爆肚、灌肠、豌豆黄、面茶等各色小吃惹人口水直流，仿清祭地表演、大型民间花会、老北京天桥绝活等演出，绝对让人脑洞大开。

　　说起杭州的庙会，不由得想到西湖边的吴山庙会。作为杭州规模最大、历史最久的庙会，凝结着很多人的童年记忆。新年里，和父母一起登上城隍阁，眺望西湖，看福禄寿喜巡游祈福、逛逛游园会、欣赏魔术戏曲等民俗表演，热热闹闹中，年味儿也就更足了。

　　文化在多元化变迁，庙会的内容并非一成不变，也并不总是集中展示本地域的市井生活。如今，庙会更是衍生出五花八门的主题，远有重庆的“水果庙会”，水果商们也想热闹热闹，一合计，拉出一百米长的水果庙会街，百余种、上万吨的水果来了一次狂欢节。省内浦江寿溪的庙会，将八仙过海的非遗表演和儿童表演相结合；仙居淡竹的庙会还混搭了川剧的变脸；象山影视城的新春庙会加入了《奔跑吧兄弟》的撕名牌游戏。

　　吴山庙会

　　时间：2月19日-2月24日

　　地点：吴山广场、城隍阁景区

　　羊年新春，传统的吴山庙会升级为“新春文化活动”。以“喜气洋洋过大年”为主题的新春特色活动，传统演艺和展览必不可少。与往年不同的是，吴山茶楼今年主打南宋风韵，城隍阁景区内的定胜糕、葱包烩、吴山酥油饼等杭州名点也将更多。有看、有玩儿，再带一些自己喜欢的年货回家，老底子的风情又回来了。

　　城山庙会

　　时间：2月19日-3月6日

　　地点：萧山湘湖景区

　　习惯了大年初一到萧山湘湖景区逛庙会，不知不觉，今年已是第八届。湘湖城山庙会，除了为大家送“福”字，还有“越王”拜大年、舞龙舞狮表演，点朱砂、民间游戏大竞技、民间小吃展等活动根本就停不下来。到了元宵节，不仅有灯会，还将有湘湖第八届元宵冬泳表演赛、恐龙嘉年华、沙雕竞技比赛、非物质文化展示等各种极具参与性和趣味性的玩法。

　　宋城庙会

　　时间：2月19日-3月5日

　　地点：西湖区之江路宋城景区

　　给我一天，还你千年。去宋城，就要体验古时宋人的生活。宋城今年以再现传统为“新春庙会”的特色。每天早上开园，360行老作坊掌柜排成两列迎宾。宋城羊年灯会，将再现传统灯会，景区处处悬挂羊形花灯、喜庆红灯笼，宋河东街还挂起羊头灯笼。风靡“跑男”的打地鼠游戏再现宋城；财神、福星、寿星携可爱的小福星纷纷下凡；舞狮子、踩高跷、锅庄狂欢，百戏广场上演百戏；每晚的“翻滚吧，咩星人”，还能玩一把传统之外的时尚。

　　富山村方仙翁庙会

　　时间：2月24日-3月5日

　　地点：淳安县文昌镇富山村

　　想走得稍远一点过春节，不妨往淳安千岛湖方向的文昌镇村里去看看。富山村村民为了纪念祖先方仙翁，每年正月里都会举办“富山庙会迎新年”。正月初六，村民们衣着簇新，把“方仙翁”像从老祠堂里请出，后面跟着“露台秋千”等各式表演队，绕村一周，接受村民和其他方氏后人的祭拜，好不热闹。庙会一直到正月十五元宵佳节。

　　词条

　　水印版画

　　不同于铜版、石版和丝网，水印版画不借助于照相曝光，不使用油墨，是一种依靠木板雕版和水性颜料在宣纸上印刷的方式，既可以有严谨的线条，也能通过在板上制造各种渐变效果，使得图像的层次更加丰富。在过去，木版水印主要用来复制中国画，荣宝斋曾复刻出五代顾闳中的《韩熙载夜宴图》，历时之长、木版套印次数之多都创下了一个纪录。

　　器

　　羊和狼的故事无处不在。小学课本里的《狼来了》，还有一到假期就怒刷收视率的《喜羊羊与灰太狼》，它们的逻辑都是相似的：羊的存在，为狼提供了一次次证明的机会；而狼在追赶羊群的过程中，也锻炼了羊群，整个草原因此才显得生机勃勃。2015年是羊年，想到这样的因缘，叶琛特别设计了这款名为《洋与浪》的贺卡，既取自羊和狼的谐音，暗喻了这种生机循环，又让代表着海洋的洋与浪同时出现在画面中，表达新年丰盛和无拘无束的美好愿景。

　　今年是叶琛用水印版画设计贺卡的第三年了。第一年设计蛇年贺卡的时候，叶琛还是个美院版画系的学生，眼看着大家纷纷过年回家，她有些寂寞，抱着调剂的心情，叶琛设计了那张蛇年贺卡。从画稿、刻板、印刷、拓画到装裱，全都一手包办。

　　尽管大受欢迎，但叶琛总觉得前两年设计的贺卡在装裱环节时有些不如意。在做马年贺卡的时候，恰好当时浙江美术馆做了一场关于敦煌壁画的展览，叶琛就借鉴了其中经书的装裱方法。不过，上面的浆糊干掉后，纸会稍稍有些皱，叶琛还是觉得不完美。在这次装裱羊年贺卡时，叶琛买来很多日本和纸。她用和纸做了角，这样贺卡就可以拆卸下来，当作藏书票来用，一举两得。

　　对一张小小的新年卡片这么费心思，叶琛其实有自己的大计划。她打算坚持12年，直到做完12生肖，然后办一场展览，到时让大家都拿着当年收到的贺卡来看展。想到能让身边的人因为这张薄薄的卡片而聚在一起，她觉得这件事情很有意思。

　　在设计羊年贺卡之前，叶琛刚结束了自己名为《绿色杭州-食色斑斓》的水印版画展。作为土生土长的杭州姑娘，叶琛的很多画材都取自杭州。在她眼里，杭州是在钱塘县城的基础上发展起来的，这座城市的生活景观和地处的时空环境，都非常符合水印版画的表现语言。从水印版画的形式切入，表现她所在的城市、她的生活，还有西湖、农民房、高楼大厦……这些都是情感的自然流露。在她笔下，即便是高架上拥堵得层层叠叠的汽车，也带上了些许水墨韵味，显得平淡而美妙。

　　马莲：传统的印刷工具，由晒干的竹叶制成。

　　靶子：木版画的印制工具，市场上很难买到，完全靠手工制作。

　　鬃刷：用马或猪等颈上的硬毛做成的刷子，在裱画、拓画时使用。

　　浆糊：一般的西湖浆糊就行了，拓画时需要调制一盆稀的一盆相对厚的。

　　每到过年前的一阵子，老家的村子就变得异常忙碌。村里会请戏班子来唱戏文。通常从发通告说要唱戏文到开唱，至少半个月光景。

　　看戏少不得小吃。等待戏班子的那半个多月，正在备年货，逢家挨户都会制作各种各样好吃的小点心。到了看戏时，一边吃零食，一边是戏里戏外事，十分有味道。

　　素烧鹅

　　富阳人做素烧鹅，用的是富阳东坞山村自制的豆腐皮。老辈时家家户户都有一间灶房专门做豆腐皮，却只这东坞山的最好吃。

　　薄如蝉翼的豆腐皮，摊开一张，蘸点生抽和姜汁，叠上两层，裹着剁碎的豆腐干和冬笋荠菜末，先卷对角的尖儿，把馅料包进豆腐皮后，左右两对角再折进卷里，然后就像卷铺盖一样，利索地滚着卷着，最后再蘸点酱油，就算封上了。放进油锅里稍许煎炸，一股清香，就着酱油和生姜的混合香味，丝溜地钻进了鼻孔。

　　素烧鹅的美味在于它“纯蔬粹”，却能吃出荤菜的味道。小时候普通人家是舍不得用上好的豆腐皮的，多半用些“糖张”叠几层，卷着用。

　　飞煎儿和油绞儿

　　小时候最爱抢着吃的花卷子，做起来很费工夫。要把面饼揉得扁匝匝的，剪成长长的菱形，在中间剪一小横，菱形的一角穿过中间，放在油锅里一炸，顿时鼓起来了，像一把金色的小飞镖，所以花卷子也叫飞煎儿。每年入冬，老人家就会做上两大麻袋。整个新年，家里的姑婆嫂子就围坐火堆边，勾着花针毛衣，嘴里不停地咯噔咯噔咬着响脆的飞煎儿。

　　和花卷子差不多的叫油绞儿，我们都叫它“油绞三”。最早因为三段面粉条卷绕成形，再油炸而得名，北方人叫“麻花”。油绞三有很多种不同的花样。最常做的是“双花绞”和“三花绞”，像姑娘扎的乌溜的辫子。足够发酵后的面粉，揉成细长的一条对折，拎住上端往一边转动，而下端则往相反方向转，如同绞干衣服的动作一样。绞得花形好，在油锅里的样子就特别好看。慢慢地冒着气泡花的油，从绞缝里钻出来，绞缝松动开来，逐渐变得饱满而圆润，表面金黄，泛着油亮，一股子热腾腾的酥香扑鼻而来。

　　麻心金橘番薯片

　　江浙农村的过年小食中，吃得最普遍的，还数番薯片。

　　每个地方的番薯片都有不同的花色和做法。富阳最多的麻心金橘番薯片，是待红心番薯煮熟后去皮切片，橘子皮要金黄均匀厚度的，洗净均匀撒上已经裹过糖粉的橘子皮丝。逢着好天气连着晒一个星期，每天都能闻到那种橘子皮的沁人香味。通常还没等到晒干，小孩子们手能够到的地方已经被吃光了。番薯片生吃很有嚼头，好像每次舌头一碰到这个东西，就会不自觉地咽口水。那种香甜的气味，任什么也不可比拟。

　　诸暨人爱番薯片，往往在里面加一些芝麻，考究的还有果仁。番薯片一定要脆生才美味，咬在嘴里嘎嘣嘎嘣地响。如果没有密封好，放上几天，就有一丝绵的感觉，番薯片便没那么可口了。

　　五谷发糕

　　有着“中国药材之乡”美称的磐安，境内有1219种药用植物，是浙江省最大的中药材主产区和原产地。在磐安山区，中药材入了菜，也入了小食。过年时节，解馋少不了的“养生药膳”中，就有一种五谷发糕。

　　这发糕看起来并不显山露水，却在寻常的米粉枣泥发糕中加入了灵芝粉、莲子粉和荞麦粉，口感比一般的发糕更清爽，颜色接近于杂粮发糕。

　　水泥演变史

　　建筑时代

　　古罗马时期，人们就开始在建筑中使用石灰与火山灰的混合物，这种混合物和现代的石灰水泥很相似。进入18世纪，欧洲发生了第一次工业革命，建筑胶凝材料的发展步伐也随之加快。罗马砂浆、英国水泥、波特兰水泥……这种坚硬的物质在建筑领域大受欢迎。

　　工业时代

　　1867年，法国工程师艾纳比克在巴黎博览会上看到莫尼尔用铁丝网和混凝土制作的花盆、浴盆和水箱后，大受启发。从那时开始，水泥已经不再仅仅用于建造房屋，大家渐渐把目光从结构材料转移到它本身所拥有的质感上，开始借用水泥混凝土来传达一种精神。

　　艺术时代

　　上世纪80年代，以色列艺术家RonArad设计出浇铸在混凝土块中的电唱机，利用废弃物品制作开始蔚然成风。如今，这已经成为一股风潮，越来越多的人发现了水泥这种独一无二的美感，将水泥与新材料结合后再创造，这也是一种环保的艺术态度。

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　　地平线上每天都在升起各种楼宇，在世界疯狂建设的过程中，有一种重要的物质不得不提，那就是水泥。这种简单的胶结性材料遍布地球各个角落，一方面，优秀的性能使得它大受欢迎；而另一方面，生活在钢筋混凝土中的人类又对它深恶痛绝，认为水泥“冰冷”、“粗糙”，仿佛是这个世界桎梏你我的机器。

　　但在这场关于混凝土美学的展览上，水泥呈现出了不一样的状态。策展人梅数植一直觉得，水泥其实是会呼吸的。当你将附着在水泥上面的标签一一撕掉时就会发现，这个英文名为cement的材料实际上很温暖。

　　在日本，水泥在安藤忠雄等建筑大师的手下演化出诗意。清水水泥是一种一次浇注成型、不做任何外装饰的胶凝材料，素面朝天，却又充满了东方的禅意。在欧美，水泥又成了前卫建筑的表达，很多工业风的Loft甚至直接保留了水泥裸露的墙面，超级酷。

　　看起来水泥在审美上已经渐渐模糊了边界，可实际上水泥还是那个水泥，它用一种没有边界、百搭的灰调来诠释美感，就像这次参加展览的艺术家之一许刚说的那样：灰色最简单，简单到全世界都被它包裹却毫不在意；灰色也最复杂，复杂到调色板上所有颜色混合后才能得到这种混沌之美。

　　为了这场展览，他们甚至还回收了不少来自拆迁场所的废弃水泥。在他们看来，“拆”很容易，“迁”比较难，因为“迁”代表着希望和美好。拆下来的水泥残渣是垃圾，而重建起来的又是什么？这些建筑废渣在艺术家手下不再是一种廉价的工业遗存，它被施以幻术，体现了再生之美。

　　江南米食，北方多面。《舌尖上的中国》第二季中陕西“柳青故里”张家山老张家空心手工挂面制作工艺让人称道。江南也有面，特别是浙南山区，做土面有一绝。

　　丽水缙云的土面，又称土爽面或索面，外形匀细、整齐美观。更绝的是，水中百煮不烂，过年时节吃得油腻了，来上一碗清汤土面，保管细滑香浓，柔软清爽。据《缙云县志》有关缙云土面的记载：“拜年上门，先喝茶，吃糖果，随后吃索面卵”。这里的“索面卵”，就是指缙云土面加鸡蛋。

　　简单的一根土面，用的食材却很考究。农家的麦粉，以传统农耕方式有机栽培，加上一定量的水和海盐。盐的量是有说法的，盐过量，面条容易脆；盐不足，面条容易糊，且韧性不足。除了这些，便没有更多的添加剂和辅料了。

　　面团要和六次以上，再细分搓条，上箸、串面一鼓作气。制作土爽面还需要用到不少看起来复古的道具。用传统的竹筷对拉，也称“上箸”。面团百般揉捏，激发其韧性，左右穿插，样子就像拿面条来打绳。上箸的样子有点像拉面，但是比拉面更细长如索，故称为“索面”。

　　索面的晾晒过程堪称壮观，用一句最实在的表述“老办法，就这样晒”，经过两个星期阳光的洗礼，最终得出干爽透了的索面。年前是晒索面最好的季节，因为气温低易保存，气候又够干燥，光照足。晒好的面开箸、剪脚、收面一气呵成。细细算来，一根面，却要经过八道工序方可做成。

　　在浙中金华浦江，也有着索面的身影。在檀溪镇潘周家村，因为四周皆山环抱如盘，这里出产的盘溪一根面，因为村西壶源江水与村东大元溪水混流，造就了潘周家的绿色手工面。

　　时至如今，过年去浙中南山区走亲访友，来一碗土面，炒、烩、拌、煮，土面不糊，上口软滑柔韧、老底子的味道浓郁。从手工竹篮的叫卖，到农家过年时节的风俗，一碗土面，凝结着最深的乡愁。

　　缙云土面

　　地点：缙云县舒洪镇

　　舒洪镇是浙南有名的土爽面加工生产集散中心，特别是姓王村，村里几乎家家户户制作土爽面，每年产值达600万。

　　浦江盘溪手工面

　　地点：浦江檀溪镇潘周家村

　　据檀溪镇潘周家村盘溪手工面专业合作社负责人陈玉仙介绍，在占地面积400多平方米的合作社里，有四百余户农户从事手工面加工，2014年合作社的手工面产值突破了1000万元大关。

　　临安索面

　　地点：临安市湍口镇三联村

　　三联村的年俗活动中有一项古老的传统美食索面，工序繁复却让人垂涎。

　　@两江水

　　什么味道会让人在没有开吃前，光是想想就口水直流？一种是酸，一种是辣。而将酸、辣这两种滋味完美融合，就是“两江水”的独特魅力。“两江水”是来自重庆的火锅品牌，重庆地处长江和嘉陵江两江交汇处，在船上支起一口锅涮鱼片，这是渔民的家常便饭——“捞鱼”的吃法也就这样传下来了。

　　一走进餐厅你就能看到巨大的透明水族箱，包头鱼、小鲫鱼、鲶鱼、汪刺鱼……全是活蹦乱跳的鲜活水货。这些鱼都来自临安生态鱼散养基地，是放养3年以上的野生江鲜。每一条鱼都是现杀的，在上桌之前先用辣椒油和炒料腌制10分钟，为的是让鱼肉更入味。下锅后的鱼，在火锅里焖上几分钟就可以开吃了，鱼肉特别鲜嫩。火锅汤底也是从重庆空运过来的，除了辣椒、花椒，还有酸菜，吃的就是这酸爽滋味。

　　服务员会帮你调制专门用来涮鱼肉的酱料，如果喜欢吃重口味的地道重庆味道，就加入多油的火锅汤底；要是吃不惯重辣，也可以滤去辣油，打入多汤汁的火锅汤底。这里还有一种特别的酱料——麻辣腐乳酱，值得尝试。原本就在火锅里烫得很入味的鱼肉，再在酱料里蘸一下，口水怎么可能不肆意流下来呢！除了火锅，这里还有不少地道的巴蜀风味菜，渝味烤脑花、口口脆、口水鸡都是招牌菜。

　　两江水捞鱼

　　关键词：巴蜀风味

　　营业时间：11:00-14:00

　　17:00-次日03:00

　　推荐：

　　两江水特色原味锅底 58元/份

　　两江水生态包头鱼 29元/斤

　　渝味烤脑花 12元/位

　　陶然大包 6元/个

　　口口脆 38元/份

　　@江边城外

　　这一年，杭州人民对烤鱼的热情，终于把烤鱼界的大牌“江边城外”迎来了杭州。在餐饮圈，这个品牌如雷贯耳，可以说是全国最早做烤鱼的连锁企业。当年，“江边城外”的两位创始人去重庆小三峡旅行，当地有种吃法，把捕捞上岸的鱼直接架在火上烧烤，然后再炒辣椒、麻椒、蔬菜，连汤汁带熟菜一起铺到鱼上面——这种吃法对味蕾的冲击让他们久久不能忘怀，也萌生了把这一美味引进北京的想法。于是，“江边城外”从北京一家胡同小店起家，8年时间里成长为门店超过40家的烤鱼连锁企业，杭州餐饮圈不少大佬都曾经去“江边城外”的门店交流学习过。

　　8年时间，“江边城外”已经把产品和流程摸得门儿清。烤鱼一共有5种鱼、16种口味：鲶鱼、草鱼、黑鱼、清江鱼、江团，每种口味的烤鱼都可以自行搭配配菜。最赞的是，“江边城外”的烤鱼每一条都是活鱼，你点的鱼就在眼皮子下现杀现烤，一目了然，保证新鲜。清江鱼是推荐产品，有着淡水鱼之王的美称，肉质细嫩刺少，价格也实在。豆豉味烤鱼浓香醇厚，这里用的是阳江豆豉，与漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。生产阳江豆豉选用的都是本地区所生产的黑豆，在高温下其他品种的豆豉会成为糊状，而阳江豆豉依然乌黑油润豉味香浓。香辣味烤鱼光是精美的造型、色彩斑斓的外观，就足以令人三尺垂涎，而后的香辣无比就更不必多说了。

　　江边城外烤鱼

　　关键词：时尚烤鱼

　　推荐：

　　清江鱼 49.8元/斤

　　重庆小面 6元

　　环肥燕瘦小腊肉 22元

　　@群鱼汇

　　“鱼有鱼味，鸡有鸡味”，听起来似乎是废话，但眼下真的要能吃到原汁原味的味道，还真心不太容易，新开张的“群鱼汇”就是这样一家店。店里打出了一句广告：一“健”还“原”！说的就是食材的健康、原生态。

　　负责采购食材的老板张陈，最早是安徽大别山里的农民，后来专门给杭城一些饭店、酒家供货，哪里有野生的鱼虾蟹，哪里有上好的土鸡、土猪、土菜，他是再清楚不过了。许多食材，张陈拿来都是一手货，所以价格就特别实惠。店里最有特色的要数张陈老家大别山区的土鸡、土鸡蛋、土猪肉、土香肠，还有大别山的地衣、土菜、用大别山山泉水腌制的雪菜。山区农民朴实，鸡、鸭、猪都以最原始的土方法饲养，原汁原味，土汁土味。店里用来打底、垫底的蔬菜也都是临安的高山蔬菜。除了土货，“群鱼汇”的鱼野得很，步鱼、石斑鱼、竹鱼、鳊鱼、鳜鱼、老虎鳜、黑鱼、鲫鱼、汪刺鱼、鲶鱼、白条、包头鱼……来自太湖、鄱阳湖、洞庭湖、洪泽湖，不是野生的，坚决不要！所以你吃到的鱼，可能每次品种、大小都不同，野生就是任性，没办法统一规格！

　　高山土鸡煲、野鱼一锅鲜、红烧土猪肉、盐水太湖野生虾、醉太湖老头蟹、土猪酱肉蒸冬笋、清蒸太湖野生黄鳝、葱油野生老虎鳜、抱腌野生太湖白条……这些招牌菜配上香喷喷柴火木桶炊饭，让吃货们大饱口福。一定要尝试的还有店里的各种水果酒。店里另一位老板张建富，在老家兰溪找到了民间酿酒高手，将水果放在大缸里发酵，用最原始的烧火蒸馏的土办法酿制出了各种水果酒。高山西瓜、荔枝、野生猕猴桃、香蕉、胡柚、橘子……这些水果酿出的酒，滋味可和一般烧酒大不一样。还有用安徽大别山区的金樱子、金钩子、金华兰溪的红豆杉籽、红桃K等泡制的药酒，也绝对值得一试。

　　群鱼汇

　　关键词：新鲜土菜、野味

　　推荐：

　　野鱼一锅鲜 98元/份

　　醉太湖老头蟹 8元/只

　　抱腌野生太湖白条 68元/斤

　　高山土鸡煲 158元

　　红烧土猪肉 58元

　　瘦竹竿逆袭成为肌肉型男——网络上从来不缺乏这样的励志故事。每当看到照片上完美的倒三角、把衬衫撑得饱满的胸肌，纸片男们就犹如注入了一剂鸡血，更加卖力地在健身房挥汗如雨。苦练的各位，先停一停！增肌不易，切莫盲目。否则，增肌效果打折不说，练出来的形体也不见得标准，最重要的是，一不小心可就会拉伤！

　　舒适堡的资深教练齐金波建议，要想增肌，先要做好核心训练！核心肌肉群包括肩关节以下、髋关节以上的区域，它能帮助身体保持平衡和正直，就像全身的桥梁一样，连接着全身的运动链。训练好它，你或许就能唤醒体内沉睡的肌肉群潜能，达到事半功倍的效果。特别是增肌训练中，常常会遇到较重的器械，打好坚实的基础，才能够防止身体受伤。

【变式平板支撑】

　　平板支撑是公认的最有效的训练腹核心肌肉群的方法之一，近年来大受欢迎。动作要领很简单，俯卧在垫子上，用前臂和脚趾支撑，手臂弯曲，与肩同宽。头部、肩部、臀部保持一条直线。

　　进阶版：如果厌倦了普通的平板支撑，也可以挑战一些改编版，以加大训练难度。例如在背部放上杠铃片，或是将一只手臂平行伸向前方，以减少着力点。

　　针对：锻炼盆骨、肩关节和脊椎的稳定性，同时训练到腰腹力量。

　　强度：自己能承受最长时间，共做3组，每组间休息30秒到1分钟。

【健腹轮】

　　俯身跪在垫子上，双手握住健腹轮，随后向前推动滑轮，根据自身情况，能把健腹轮推多远就推多远，推到身体与地面平行的位置最佳。然后，再将滑轮拉回至最初的跪立姿势。

　　进阶版：需要将双腿伸直。明星当中，成龙就非常擅长进阶版的动作，常常能在他的电影中看到。

　　针对：训练协调性、力量和爆发力。

　　强度：12-15个为一组，共做3-4组，每组间休息1分钟。

【弓步站姿弹力绳】

　　首先，下身呈弓步站姿，上身挺直。随后，将弹力绳固定住，双手抓住弹力绳的另一端。双手和腰部向弓步腿同侧旋转。一侧动作结束后，再换边重复。

　　针对：训练了身体的抗扭转能力，在增肌训练中才能不容易扭伤。

　　强度：15-20个为一组，工作4组，每组间休息30秒。

【山羊挺身】

　　山羊挺身所需要的器械又叫做“罗马椅”。首先，俯身面对罗马椅，将双脚固定在指定位置。随后，双手抱在耳朵旁边慢慢下腰，上半身身体下降到与地面水平位置时，稍作停顿，再用腰部力量将身体上升，直至全身呈一条直线。如此重复。

　　进阶版：如果山羊挺身对你来说略过简单，那就尝试卷尺般的蜷身吧！将腿部固定之后，按照颈椎、胸椎、腰椎的顺序，想象自己像卷尺一样，缓慢蜷身下降。直至上半身身体与地面平行时，再按照腰椎、胸椎、颈椎的顺序逐渐恢复初始状态。需要注意，顺序不要打乱。

　　针对：锻炼到脊椎的灵动性、稳定性，能够有效防止此后训练中脊椎的错位、偏移、侧滑。

　　强度：4-8个为一组，共做3组，每组间休息30秒到1分钟。

【罗马椅负重侧身支撑】

　　双脚固定在罗马椅上，侧身将髋部一侧置于罗马椅软垫上，髋部和腿部完全伸展，上方的手臂向上打开，下方的手臂正常垂直，手握哑铃。随后，将腰缓慢向下沉，感受上侧腰的牵拉感和下侧腰的收紧。直至能承受的最低位置后，略作停顿，随后缓慢上升至初始位置。一侧动作结束后，换边重复。

　　针对：训练了身体的抗侧弯能力，让增肌训练中脊椎不会偏移、弯曲。

　　强度：10-15个为一组，共做3-4组，每组间休息30秒到1分钟。

【嘉宾】

　　齐金波

　　教练经验：3年

　　擅长：增肌、瘦身、心肺复苏、拉伸，主攻器械（抗阻力训练）

【我爱问私教】

　　Q：增肌训练，同一部位的训练是否一定要间隔48个小时？

　　A：这个不是绝对的。身体各个部位的恢复时间各不相同，只要达到很好的修复，就可以继续训练。一般来说，胸部、背部恢复时间为48小时，大臂、肩膀为24-48小时，前臂、小腿、腹部、腰部为24小时。训练时间和部位的安排可以根据此时间进行。

　　Q：增肌训练后，蛋白粉应该怎么喝？

　　A：蛋白粉根据来源可以分为动物蛋白和植物蛋白。对于健身者来说，动物蛋白更加适合，特别推荐更易于吸收的乳清蛋白。激烈的运动后快速补充蛋白质，可以帮助修复运动后受损的肌肉，而蛋白质也不会转化成脂肪。需要注意的是，运动结束后30分钟内是补充蛋白粉的黄金时间。如果超过了30分钟，吸收将会大打折扣了。

　　近日，一套号称“让整个香港都燃烧”、“香港白领人人必做的”职场卸膊操以刷屏之势在朋友圈疯传。连姚晨看了也@自己的工作室：“请工作室同仁认真学习，以后改为跳操沟通日常工作！”

　　这套职场卸膊操本来是香港一部舞台剧《小人国4》中的一幕演出，编剧兼导演黄智龙以嬉笑怒骂的喜剧手法，数臭香港社会中的各种“小人”，还特别请来资深舞台剧演员陈淑仪和唱作歌手王菀之加盟，而剧中每次演出必让观众捧腹的就是“卸膊操”一幕。卸膊，按字面解释，将膊头（肩上）的东西卸下来，不再扛着，粤语引申义为推卸责任。“职场卸膊操”以反讽的方式展现职场中人们推卸责任的方式，还对应地分为底层篇、中层篇和高层篇，演员边念“口诀”边做操，并配上节奏十分带感的音乐。

　　朋友圈疯转的视频中，三位男老师带着观众一起做操，滑稽搞笑的动作令人捧腹。据说，坚持跳这套职场卸膊操可以有效缓解肩颈病痛，治疗颈椎病，十分适合天天坐在电脑前的上班族。如今几乎在所有的办公室里，都能遇见经常嚷嚷着肩酸颈痛的人。尤其到了年底，加班不断，不少白领都会抱怨脖子发硬、腰酸背疼。这套职场卸膊操是否真的对困扰白领的颈椎病有效果？我们请骨科专家来为大家分析一下。

【医生说法】

　　我们通常说的肩颈病大多指的是颈椎病，由于颈肩部与血管神经关系密切，所以颈椎病因繁多，简单表现为局部疼痛。颈椎病可导致神经血管损害，因此也会出现颈肩上臂麻木疼痛。

　　网上热转的这套卸膊操的动作很简单，基本上就是原地踏步，双臂架起放下，作展翅状挥动手臂。这些动作加上搞笑的话语，跳起来很欢乐，适合天天坐在电脑前的上班族用来放松肢体和神经。对较轻的肩背颈肌肉韧带扭伤引起慢性炎症，卸膊操可以起到舒张肌肉韧带的作用，但是对严重的肩颈病患者，跳卸膊操可能适得其反，会加重损伤，延误病情。

　　要想在临床上完全根治颈椎病，可能性很小，日常生活中的保养更重要。造成颈椎病的“祸首”是伏案时间长。特别是现在的白领，精神压力大，工作紧张，在电脑前一坐几个小时，导致颈肩肌过度疲劳。另外，伏案时姿势欠妥会导致椎间隙炎症水肿，严重的造成颈椎间盘膨出。所以要尽可能避免长时间持续低头，约40分钟做一次全身舒展运动，活动活动四肢、颈椎，消除颈部肌肉、韧带的疲劳，防止劳损。如果发生颈、肩、背软组织劳损要及早进行治疗，防止发展为颈椎病。

　　平时工作再忙碌，也要保持正确的坐姿，保持脊柱的正直；接听电话时不要用脖子夹住听筒；视力不佳记得戴眼镜，不要探着脖子看电脑。还有看看是否有必要调整一下和电脑的距离：建议距离为50-70厘米水平距离，而屏幕应略低于眼水平距离10-20厘米，摆成15-20度的下视角。

【米字操】

　　“米字操”是时下流行的一种颈部保健方法，即以头顶或下颌为笔头，用颈作笔杆，反复书写“米”字，每次书写5-10个字。适当的颈部运动可以增进颈部肌肉力量，增大关节活动度，减轻疼痛，促进局部血流循环。每伏案一个小时，应尽量轻柔缓慢地让头颈部左右转动5次，角度尽可能转到极限。然后再活动肩部，提肩坚持5秒，重复5次。

【工间操】

　　这套动作不需要很大的空间，在办公室内即可完成。在做每个动作时，不要太过勉强，保持舒适畅快的呼吸。每个动作可停留3-5个舒缓的呼吸，上下午各做一次。坚持下去可缓解肩颈的劳损。还可以做一些对抗运动：坐着双手交叉放于后枕部。颈部用力向后与双手对抗，维持10秒以颈部酸胀为度。

　　★前屈伸展：手掌和脊背伸直，双腿与脊背尽量成90度角。如果做不到，可以将手搭到椅子或墙面上承重，达到伸直脊背的目的。如果不能做到膝盖伸直，也可不必勉强。

　　★后弯：头颈尽量后弯，使脊柱得到伸展。

　　★转动：保持脊柱直立，双腿并拢，扭转两侧肌肉。

　　《镜子》浓缩了一个男人的一生：男主角站在镜子前面刷牙，但不知不觉间，他就从一个连洗手台都只是勉强够到的换牙期小朋友开始渐变，变成叛逆期的惨绿少年，变成赶时髦喷香水、刺青的青年，再变成有了女人和小孩的人夫，继续变老，变老，直到变成一个走路都需要拐杖的戴假牙的老头儿。

　　可是，摄影明明看起来是一镜到底的，这一系列的成长和衰老，到底是怎么悄悄完成的？另一个问题是，摄影机正对着镜子拍，镜子里却没有摄影机本身，换句话说，摄影机就好像代替了男主角的双眼，他看到的一切就是我们通过摄影机看到的一切。这又是怎么做到的？

　　第一个问题其实并不难。远的不说，近的可以举正在大热的《鸟人》为例，它看起来也只有一个长镜头，可是这个镜头却打破了时间和空间的限制，让现实中不可能发生的在电影里发生。答案很明显了，这是伪长镜头。利用每次拍摄黑色物体、迅速移动中的物体和静止不动的背景的瞬息，将两个单独的镜头剪辑在一起，看起来就天衣无缝了。《镜子》就像是微缩版的《鸟人》，它找准男主角低头看水龙头或是回头看洗澡的女友时的瞬间，完成两个镜头的剪辑，所以上一秒还是孩子，这一秒变成大人也就不奇怪了。

　　至于第二个问题，其实也是靠技术。镜子里的画面和镜子外的画面其实是分两次拍摄，后期再靠软件一帧一帧地拼接。说穿了似乎很简单，可是要做到看不出bug，也得万分细致才行。

　　短短几分钟却概括了人的一辈子，这就是电影的魔力。好电影光有想法不够，还得依托技术才行，所以奥斯卡的摄影、剪辑等技术类奖项，也千万不能小看。

　　《游客》讲的是一个瑞典普通中产家庭的故事。一家四口去滑雪，本来好好的一件事，结果在雪山上的餐厅吃饭时突然遇到疑似雪崩。丈夫开始时还故作淡定，眼看形势不对劲，二话不说拔腿就跑，丢下妻子和一双儿女不管。

　　结果只是虚惊一场，雪崩还没到餐厅就已经结束，浮尘散去，周围的食客各回各位继续谈笑风生，惟独这一家四口的感情从此取代山头雪而一崩千里了。

　　和许多北欧电影一样，《游客》对中产家庭那种表面和睦圆满的氛围是持怀疑甚至嘲讽态度的。丈夫逃跑也许是条件反射，事后为了挽回自己尊严却昏招迭出，不是像范跑跑那样给自己作有力辩解，而是极力否认自己逃跑过的事实！结果偏偏当时桌上的相机录下了全过程，丈夫的形象一跌再跌。尽管他不想面对这件事，情绪压抑太久了终于还是在某个节点上彻底崩溃，呜呜大哭得像个十二岁的小女孩。

　　在一般的、尤其是西方中产家庭的价值观里，传统家庭模式是最重要的核心价值之一，而男性角色如丈夫或父亲，则理应担负起保护家人的责任。问题在于，像这样的价值观，是否就天经地义牢不可破呢？

　　影片通过妻子的角色作了回答。她原本笃信这套理念，因此对丈夫的做法第一反应是生气，随即又试图做出妥协式的原谅，因为维护家庭的原有秩序似乎才是更重要的。但是，一个在旅途中结识的女人让她重新开始思考生活：这个女人明明有家庭，却同时也在旅行中热切地寻求艳遇，这事她丈夫知道，他自己也这么做。这个女人说，家庭提供对长期关系的需求，而艳遇提供对短期关系的需求，两者从来都不是非此即彼的。

　　影片结尾，一次盘山公路的驾驶意外让妻子濒临崩溃，她作出了和丈夫之前类似的举动：失去理智，抛下家人独自逃命。家人默默跟着她下了车，艳遇女和她的情人却乘着车安全下山，留下这一家四口和其他数不清的家庭沿着山路无助地行走，这路似乎永远也没有尽头。