除了餐厅还去逛了菜场

都是见多识广的食评家了，如何在短短的三天里向他们展示杭州的美食？

用餐地点有杭帮菜博物馆、解香楼、兰轩、味庄、宴西湖，都跟杭州美食密切相关，却各有各的表现形式。除此之外，还别开生面地安排参观了景阳观、万隆、雪舫蒋，了解杭州人对腌渍类食品的热爱。配稀饭的酱瓜儿、烧腌笃鲜的咸肉和炖汤的火腿，可都是家常必备呢。

行程里还有东山弄菜场——要了解一个城市的美食，去餐厅不再是唯一的渠道，看当地人吃什么，菜场才是王道，而且那里的品种更丰富，价格更接地气。买好食材，带回民宿，用自己熟悉的方法来烹饪当地食材，算是一种沉浸式的旅行了吧？

老鸭汤是香港人都知道的杭州菜

跟这样一桌子大咖一起吃饭是什么感觉？刚开始的时候也有点惴惴，因为他们互相之间是说粤语的，不过很快我就找回了自在——每道菜上桌，他们也拿出手机，变换着角度拍照。果然爱吃的人都一样。

当晚宴西湖提供的是588元/位的经典套餐：西湖冷拼、烂糊茄子、龙井问茶、干菜葱包桧、西湖醋鱼、荷塘月色、笋干老鸭煲、油条豆浆冰淇淋。对杭州人来说，烂糊茄子、葱包桧、西湖醋鱼、笋干老鸭煲、油条豆浆都是再熟悉不过的了，然而，宴西湖用了新的形式来呈现。

比如西湖醋鱼，用的是银鳕鱼，吃起来有点像日本料理中的烤物；葱包桧，用的不是油条，而是顶级的牛肉，让我想起了西餐中著名的红酒炖牛肉；油条出现在餐后甜品中，与之相搭的冰淇淋，细细品来散发着豆香。

看上去“最正常”的笋干老鸭煲受到大家的称赞，柔嫩的笋干丝被捆成小小的一束，汤里有酥烂的鸭肉，有鲜香的火腿丝，以及杭州人特别习惯拿来做点缀的小葱。于是我们就聊起当年，杭帮菜在全国范围内的大扩张，笋干老鸭煲（汤）就是个大IP，每个做杭帮菜的餐厅里都有，香港人也知道这道杭州菜。

• 上一页
• 1
• 2
• 全文阅读