餐桌文明是城市文明的窗口之一，也是社会文明的缩影。
近日，一场“光盘行动”在全国推行开来，倡导厉行节约，反对铺张浪费，成了许多人的共识。那么，杭州餐饮企业落实情况如何？觥筹交错间，顾客的桌上是否已经盘见底、碗到空？
记者趁着饭点，探访杭州某商场，各家餐厅里充斥着热闹的人声和各式美食的扑鼻香气，对于“光盘行动”，店家和消费者都在以自己的方式践行着。
提倡文明就餐 店家有“良方”
杭州人向来是钟情于杭帮菜餐厅的，工作日中午，餐厅里坐得满满当当。记者打量了一圈，餐厅的菜量适中，没有浮夸的摆盘，顾客通过扫码点餐，点餐后服务员会进行菜单的核对。
正值用餐高峰，一些刚用完餐的餐桌，服务员还来不及收拾。记者发现，大部分顾客都做到了“光盘”，丢弃以及浪费现象很少看到。
寿先生和同事曾小姐出差来杭，选择了这家餐厅用餐。两个人点了鱼头、糖醋里脊、炒青菜以及一份甜品面包，用餐完毕，盘子里的饭菜都已被吃光扫净。“我一般吃多少点多少，不够可以再加嘛。”寿先生笑着说，“餐厅里的海报、电视都在宣传‘光盘行动’，必须要支持！”
“我们家的菜蛮实惠的，两个人点100多块钱桌上已经放得满满当当了。大家点菜也会控量，两三个人点四五个菜差不多了，点多了服务员也会提醒，实在吃不完基本会打包。” 餐厅员工说，为了减少大量浪费的情况出现，餐厅还制定了相关措施——上个月，餐厅尝试推出小份菜，让工作用餐或者食量小的客人可以在尝到美味的同时，避免浪费。
另一家新疆菜餐厅情况也类似。大盘鸡、新疆炒米粉、手抓饭……新疆菜向来以量大实惠著称。冯小姐夫妻是这家店的常客，中午他们在这里用餐，两位点了五串羊肉串、一份烤馕和一小碗羊肉泡饭，并且全部“光盘”了。“这家店菜量挺大，平常朋友聚餐，我们点菜的数目一般比人数多一两个。如果不小心点多了我们也会打包回家，可以再吃一顿。”对于如何推广“光盘”，冯小姐认为，现在都是手机上点餐，容易不小心多点，若是餐厅服务员能主动进行提醒，这样可以更好地做到“光盘”。
像冯小姐这样的熟客，由于熟悉菜品的分量点餐把控得当，若是前来尝鲜的新客，是不是会造成浪费？餐厅的李经理告诉记者，为了响应光盘行动，菜品特别区分了大小份，以适应不同用餐人数的需求，顾客如果用餐“光盘”，餐厅还会赠送一份手工酸奶并且打95折。
何经理还带记者巡视了一圈后厨，来看看光盘行动的成效。临近中午用餐时间结束，绿色的厨余桶仅仅装了不到三分之一。“以往我们可能要多倒半桶的厨余，现在只有一点点了。”何经理说。
曾是浪费“重灾区” 现在“人去盘空”
“扶着墙进，扶着墙出”，被戏称为吃自助餐的理想状态，“吃回本”“来都来了”的心态很容易造成食物浪费。以往，自助餐厅可以说是浪费的“重灾区”。因不合口味被丢一旁的虾蟹海鲜、想每种都品尝而多盛的汤羹甜品随处可见。
记者探访了商场里的一家海鲜自助餐厅，海鲜、烧烤、寿司、甜品、无限畅喝饮料、哈根达斯冰淇淋一应俱全，99元一位的午餐自助颇受欢迎，工作日的中午也有1/3的上座率。那么，这家店的“光盘行动”做得怎么样呢？
