洞庭碧螺春——“吓煞人香”

自带花果香，百花丛中醉

品质特征

洞庭碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

洞庭碧螺春“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”，茶外形条索纤细，卷曲如螺，白毫隐翠;冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人;汤色嫩绿明亮，味道浓郁，饮后回甘。

茶山产区

洞庭碧螺春的产地是江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山及西洞庭山——注意啦，洞庭山与洞庭湖并不在一个地方!

洞庭山东山与西山在太湖中隔水矗立，位于苏州西南。洞庭东、西山云雾弥漫，山间有泉，土壤肥沃，气候温暖，湿润多雨,非常利于茶树生长。碧螺春产区的著名特色是茶、果间作。茶树和满山的枇杷、桃李等果木交错种植，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。 

工艺特点

碧螺春采摘有三大特点，一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符合标准的芽叶，保证芽叶匀整一致。

炒制碧螺春要点:手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

冲泡要点

洞庭碧螺春为细嫩绿茶，可以“上投法”冲泡。

上投法，即“先水后茶”，注入80 ~85℃的水至七分满杯，然后拨入茶叶，再倾斜杯身缓缓旋转两圈，让茶和水充分融合，最后静待1、2分钟，就可以饮用了。以上投法冲泡碧螺春，是为了避免水直接冲击茶身。碧螺春多绒毫，上投法泡茶可使细小的毫毛浮于水面，让茶汤更为清澈。

历史典故

唐陆羽《茶经·八之出》中有“苏州，长洲县生润庭山”的记载。长洲即今江苏省苏州市，可见洞庭山碧螺春产区产茶历史悠久。洞庭山茶宋代时已被列为贡品，《苏州府志》中记载:宋时，洞庭茶常入贡，水月院僧人所制尤美，号水月茶，近时佳者，名曰碧螺春。

洞庭碧螺春因细嫩、多毫、有花果香气等特质而著称。碧螺春产区是中国古老的茶果间作茶区，茶树和枇杷、桃、李、杏、梅等果树间作种植，茶树与果树根脉相连，使茶吸果香，碧螺春带有天然的花香果味，当地人称“吓煞人香”。清康熙年间，康熙皇帝觉得“吓煞人香”茶名不雅，见茶汤色碧绿、茶卷曲如螺，就为茶命名“碧螺春”。

《太湖备考》里说碧螺春“所产无多，市者多伪”，现在，洞庭碧螺春的产量已大大提高，但正宗上等碧螺春依旧供不应求。