空中课堂（四）

● 盖碗冲泡 ●

盖碗，由盖、碗、托三者组成，寓意“天地人”三和，故又称之为“三才碗”、“三才杯”。 

鲁迅先生是十分推荐用盖碗泡茶的，也被茶人公认为是“泡茶利器”。人多时可用盖碗分杯品饮，独自品茗可直接用盖碗喝茶。

在日常冲泡实践中，盖碗因其“有碗、有盖、有船”设计上的独特性和科学性，对于“察色、嗅香、品味、观形”以及茶性的发挥都是十分有利的。因此，较之其他茶器，盖碗基本适用于六大茶类乃至诸多再加工茶的冲泡。

课堂笔记

冲泡茶叶：茉莉龙珠

冲泡流程：备器 — 行礼 — 温杯 — 赏茶 — 投茶 — 冲泡 — 奉茶 — 品茗 — 收具 — 行礼致谢

备器

将茶艺中用到的盖碗、茶道组、茶叶罐、赏茶荷、提梁壶等茶器具，一一摆放至茶席之中。

温杯

盖碗温杯，从翻盖开始，借助茶针，优雅而巧妙地将温杯之水加入盖碗之中，依次温洗，提高盖碗温度，利于茶香的散发。

赏茶

从茶叶罐中拨出适量的茶叶至赏茶荷内，请客人欣赏干茶。

茉莉龙珠外形圆紧,白毫显露,形似珍珠。

投茶

茉莉龙珠紧实耐泡，冲泡一杯，仅需要几颗足矣。

冲泡

泡茶水温因茶而异，冲泡花茶需用沸水。先注水少许，温润茶叶，然后再悬壶高冲，使茶叶在杯中上下翻腾，茶香四溢。冲泡时一般注水七成为宜，所谓七分茶三分情。

品茗

在饮用盖碗茶时，可用左手托住盏托，右手拿起碗盖，轻轻拂动茶汤表面，使茶汤上下均匀。待香气充分发挥后，开始闻香、观色，然后缓啜三口。三口方知味，三番才动心。

收具

道家认为：万物的一生一灭都遵循着“道”的循环规律。古今茶人常把温盏、投茶、沏泡、品饮、收杯、洁具、复归，视为是一次与大自然亲近融合的历程，是茶道精神的体现。