杭州历史建筑是一方水土情感的化身，是一方水土人文的创造，是一方水土生活的积淀，是一方水土历史的纪念……

杭州的酱业，至清代中叶，始有前店后坊的官酱园，专事酿造将有及将制品，并自营销售。由于用水和运输便利的原因，京杭大运河边的酱园既多且大，如小河直街的方增昌酱园、卖鱼桥的正兴复官酱园、大关桥的同福泰官酱园和夹城巷的广义官酱园等。

旧时酱园遍布全市

官酱园并非是由官府开办的酱园，之所以冠以“官”字，是因其生产所需的食盐，皆为缴纳过作为官税的官盐。官酱园的产品主要批发给一些小酱园，也叫“乾干酱园”。

至20世纪30年代初，据《中国实业志》记载：“浙江酱园，有单独制酱者……有兼营酿酒事业者……酱园家数之多，首推杭县与杭州市，计有322家。”而加上遍布全市的酱酒零售店家亦称“酱园”者，共达889家之多。

由此可见，酱园与杭州民众的生活息息相关密不可分。为此，杭州于1921年还成立了酱园行业同业公会，会址设在茅廊巷4号，以供“酱董”们磋商接洽酱业事宜之用。

小河酱园业十分发达

京杭运河边小河地区的酱园业也十分发达，除了著名的方增昌酱园、衡泰酱园等官酱园外，更多的是“夫妻店”和“长生店”。眼下，小河的大小酱园只剩下这家方增昌酱园了。

前店后坊的方增昌酱园白墙黛瓦，山墙出脊；石库大门，面河临街，整个酱园前后进深达四五十米，有四家专用码头，有生产基地，甚至有自己的水源——酱园荡。荡水很清，紧邻酱园，用以做酱酿酒。

旧日，酱园白墙上“方增昌”三个黑子和大大的一个“酱”字，十分醒目，老远就能一眼看见，引得过往行人进出交易。这爿官酱园除销售主打酱品外，同时还兼营其他酱酒产品。

柜台前摆几张八仙桌，权当简易酒座，提供几碟时令酱菜，用串筒温上老酒，供小河一带的脚夫、农夫、车夫和周围居民歇脚小酌，倒也有几分入乡随俗的自然亲和，生意尚能维持。

后记

前些年，在小河历史文化街区的保护工程中，复原修缮了这幢占地亩余、建筑面积数百平方米的墙门大酱园建筑。一扇石库门，两进大院落，二层三开间门面，前店后坊，酱缸满院，围成了一个昔日酱园的实物典型，为小河直街、为杭州古城留下了一段千年酱作的直观历史。