这期科普的野菜长得很呆萌，像是卡通片里出现的植物，江浙一带称为草籽、草头，是苜蓿（mù xu）的一种，为豆科苜蓿属多年生草本植物，俗称金花菜。

草籽与车轴草，也就是大家熟悉的三叶草是近亲，叶片的形状也较相似，不过排列方式是不一样，叶片的纹路也有所不同。

草籽

三叶草

草籽的营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。它含有相当丰富的维生素K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。

草籽不仅长得可爱，也很好采摘，因为是成片地生长，开着紫红色的小花，外形辨识度较高。采摘时尽量选择比较嫩的采，不够嫩的叶片炒出来的成品就不太好吃了。

菜场超市也有草籽售卖，多为人工种植的，个头比野生的大，估计味道也没用野生的好。

清炒草籽

丨材 料丨

草籽 / 大蒜头 / 盐

丨步 骤丨

1、将草籽洗净，去掉老头（为了口感更好，建议多去掉一些，只保留嫩芽）。

2、大蒜头去皮切碎，放入油锅中煸炒出香味，再放入草籽一起翻炒，加盐，炒至九成熟即可出锅。

其实吃草籽的次数不多，但它特有的清香和绵软的口感使人印象深刻。一般拿来和蒜蓉一起清炒，方便快捷，吃起来与苋菜的口感类似，有一种软糯的感觉。