首页 上一级
中国茶叶博物馆丨名山名村的名茶——寻味满觉陇
发布时间:2020-06-07 18:48:52

满觉陇路

满觉陇,西湖南边、南高峰南麓的一条山谷。自明代开始就是杭州桂花最盛的地方。每每提及,大家脑海中浮现的便是那沿途的上千株桂花,那透着仙灵儿的桂花香,那雨丝纷纷、花落点点的桂花雨……“满陇桂雨”由此得名,并称为杭州新西湖十景之一。

桂花香气怡人,是杭州的市花,深得市民喜爱。每年九、十月间花开最盛的时候,满觉陇都会定期举办桂花节,村舍之中、桂花树下,摆满了村民们临时搭建的茶座,空气里都是甜丝丝的味道。

游客们一路而上,喝一杯桂花龙井茶,吃一碗桂花栗子羹,买一罐甜蜜糖桂花,带一瓶醇香桂花酿,不仅感受了一场品桂赏桂的盛宴,还打开了寻味满觉陇的正确方式。

1.为什么要叫“满觉陇”呢?

满觉陇,又称满陇、满家弄。说起名字的来历,“满觉”二字,可追溯到一个佛家的故事:五代后晋时期,佛教盛行,天福四年(公元939年),在这里兴建寺庙圆兴院,到了北宋治平二年(公元1065年),又改名为满觉院,一是因为释迦牟尼的十二大弟子名为“十二圆觉”,二则取义“圆满的觉悟”,地名便由寺名而来。

“陇”字,意寓为山。满觉陇一带,有着独特的喀斯特地质特点,分布有很多形态奇特的地下溶洞,如石屋洞、水乐洞、烟霞洞等;又因地名缘起佛家故事,所以洞内雕刻有众多精美的石质佛像,体现了深厚的历史底蕴和对佛教文化的传承。

不仅如此,满觉陇村还物产丰富,有三宝——桂花香、虎跑水、龙井茶。除了桂花名气大,其它两样宝贝更是被称为“西湖双绝”。

桂花香

虎跑水

西湖龙井

满觉陇村内流过一条小溪,这条溪涧,发源于水乐洞前的一汪清澈水潭,这潭中之水就是积蓄千年的虎跑泉水。溪水潺潺,一路蜿蜒,经上满觉陇、下满觉陇、四眼井后,汇入虎跑路边上的溪流,成就满觉陇一大特色。

西湖龙井“狮龙云虎梅”五大产区,满觉陇就属于“龙”字区域内,所产西湖龙井茶自是名不虚传。今天带领我们走访满觉陇村茶园的是当地茶农“三叔公”,他是一个种茶经验丰富又风趣幽默的大叔。“满觉陇村地处西湖龙井茶一级保护区内,位于西湖之西南,南高峰与白鹤峰夹峙之间,白鹤峰山顶便是我们的茶园。站在山顶,左手边可以看到西湖,右手边是钱塘江。”一路上听着三叔公对茶园、茶山的介绍,小编竟没发觉爬山的疲累,反倒觉得十分有趣。

2.“老茶蓬”有什么样的特点呢?

茶园的入口可以看到一块石碑,上面记录了满觉陇村保护基地里的663亩茶园面积。据三叔公说,这里的茶树多为“老茶蓬”(老茶树)。有的树龄在几百年以上,在平地与山间野放生长,与自然生态良好结合。作为年轻的小编,对西湖龙井“老茶蓬”好奇极了,充满了疑问。

其实,西湖龙井的“老茶蓬”,又叫群体种。是千百年来在西湖群山这一特定区域里形成的。这一品种具有分枝密、萌芽力强、耐采摘、产量高、识别性强等特点。龙井43就是在群体种基础上,通过系统选育法培育而成的优良新品种。

茶叶香气、口感上会有些不同吗?

龙井43香郁持久、口感甘醇、群体种与龙井43相比,口感要浓烈一些,在甘醇爽口的同时,更为厚实醇正,但绝非浓烈之感,宜细品,非下功夫不能领略其香醇,尤得老茶人之喜爱。

走进茶园,三叔公十分自豪地对我们说:“你们看!这茶叶“爆”得多好!”(当地话,发芽发得好的意思)

3.什么是“碎发式的修剪”呢?

“三叔公,那你们平常都是怎么打理茶园的呀?”

“我们是采用‘碎发式的修剪’。”

三叔公说他在打理茶园的时候采用的是“碎发式修剪”,修剪到每根枝条,高低不平,长短不一。这样的修剪方式,是为了避免阳光直晒,而是漫射到茶叶上,确保茶叶内含物质的转化,也使得茶汤口感更加丰富。

另外三叔公还说到之所以当地的茶叶品质高和土壤有着非常大的关系。茶圣陆羽《茶经》中描述茶园的土质,说到:“其地上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”,而满觉陇的土质就是典型的白砂岩土壤,非常适宜茶叶种植。

4.桂花龙井是如何窨制的?

“三叔公,桂花龙井是怎么制作的呀?”

“桂花龙井是‘腌制’而成的。”

“腌制”就是专业术语上所说的“窨制”。

他说:“制作桂花龙井是需要窨制的,首先桂花开的时候,最好采用手工采摘的桂花。如果是用打下来的桂花,香气就会散失一些。采下来的桂花先摊晾,去水分;晾干之后再一层桂花一层茶叶这样进行窨制,当然这个桂花和茶叶有比例的。花少香气就不足,花多茶叶就容易受潮软掉。”

成就西湖龙井茶如此优质的品质,一定是离不开满觉陇优越的地理环境。虎跑水流经该村的马儿山、白鹤峰,滋养了村里的茶园。另外整个茶园一面朝着西湖,一面朝着钱塘江,不同的朝向迎接来自不同的阳光和水汽,此时茶芽也是处在不同的状态。小编的视频带领大家感受一下吧!

满觉陇今年多了好多东西啊!网红打卡必来呀!

现在的满觉陇还成为杭州必打卡网红景点之一,山顶的秋千、悠然的茶舍、隐居的民宿、美味的餐厅……这是一个既充满了烟火气息,又弥漫浪漫主义的景中村。

白鹤峰秋千

网红路牌

尽管金秋时节的满觉陇更为人知,殊不知“不负春来不负卿”,正值茶季的满觉陇也是别有一番风味!

来源:中国茶叶博物馆茶友会   作者:文字/朱阳 王乃英 图片/薛晨飞、文字研究者   编辑:吴阳杰