湖滨步行街上，还未到饭点，知味观的外卖窗口就已排起长龙，店铺一角还放着一台新零售自助机。

来自山东的何女士国庆假期来杭州游玩，酷爱吃甜品的她，在知味观通过新零售自助机下单了两份抹茶绿豆糕。“这款绿豆糕清香细腻，现在做得越来越精致好看了。”随后，她又买了几盒通过新零售自助机寄回家，送给亲戚朋友当伴手礼。

据知味观公布的数据，长假前三日，知味观就餐高峰时段的销售额达到平日3倍水平，每日排队取号超过300号。为适应年轻消费者喜好，知味观还推出了一系列创新产品，包括风沙芝士球、鲜柚蟹柳时蔬色拉、榴莲班戟等。今年清明期间，知味观专门研发推出乳酸菌味奶油红豆青团、百香果乳酸菌味流心青团、四季春团3款新品，在李佳琦直播间上架后，5分钟就卖出了10万个青团，火到“出圈”。

“老字号”三个字，在消费者心中就是一块响当当的金字招牌。上城区是老字号品牌的“富矿”，如今在该区设立门店的知名百年老字号达到60余家，其中清河坊被中国步行商业街委员会评为“中华老字号第一街”。面对不断升级更新的消费需求，上城的老字号企业也在不断突围，转变经营思路，试水电商、直播带货以及研发新产品“修炼内功”等，来积极迎接“新消费”。

对文化底蕴深厚的胡庆余堂而言，主动适应市场变化是越“活”越年轻的秘诀。

去年底，胡庆余堂顺应市场热点推出一款芝麻丸，成为网红爆款，至今已售出近200万瓶。今年国庆期间，日均客流量较以往增加了10%，芝麻丸、保健品、化妆品、健康食品等一批新式产品热销。

不仅如此，胡庆余堂更是焕发新思维，双管齐下提升医疗服务。今年初受疫情影响，河坊街暂时封闭，胡庆余堂无法开门营业，“庆余好医生”小程序应运而生，即在线上开启远程问诊新模式。“中医科的医生开展线上问诊，每日远程就诊百余人。”胡庆余堂办公室主任张永胜介绍，这些基本都是复诊患者，医生问诊后会开出药方，中药也会给病人免费送到家。

淘宝直播、抖音短视频等形式，也成为老字号向年轻消费者贴近的新选择。在国家非遗铜雕记忆传承人朱炳仁看来，“借助网络直播这种新兴的传播工具，可以让公众体验到老字号的文化魅力。”早在今年春节，中华老字号“朱炳仁·铜”就搭上了直播“快车”。疫情期间，开拓抖音、淘宝等新兴营销渠道，同时结合自身情况打造网络拍卖直播平台，开展“一‘铜’抗疫，温暖义拍”活动，三天时间内吸引近200人参与竞拍，总计成交金额超20万元。

此外，王星记积极报名参加省“非遗购物节”、杭州市“双千直播”等线上直播活动，在抖音、快手、贝店等平台直播带货，仅上半年抖音账号已获粉丝14.5万、点赞146.9万；毛源昌眼镜利用天猫旗舰店、微商城等线上渠道，开启云配镜模式，持续推出专场特卖直播活动……

老字号正在转型路上，朝着年轻化的方向发展。上城区商务局负责人介绍，该区还制定并出台了《杭州市上城区关于保护和激励老字号企业发展的扶持政策》，从鼓励、扶持的角度，来造就老字号发展的外推力，营造杭州乃至全国的老字号集聚、栖身之地。