都市快报

6月24日，都市快报官方微信推送了《杭州这家知名蛋糕店要闭店了？》的稿子，里面提到了一位“金牌大姐”：当年退休了帮杭州市拍卖行看大门，结果被来看门面的亚都、丹比蛋糕创始人林义炉看中，挖到自己的蛋糕厂去，一路做到了副总。

文章发出后，读者留言踊跃，有人兴奋地表示“：我认识这位金牌大姐！相当厉害！”更多人则掀起了一波回忆杀，纷纷回忆起了亚都和丹比当年风靡杭州的一系列爆款。

我一打听才发现，原来这位“金牌大姐”在杭州蛋糕界至今都是赫赫有名，业内人和我说，亚都和丹比好比是她一手拉扯大的孩子。我辗转联系到了“金牌大姐”，说起这个说法，大姐大女儿正好在边上，打趣说：“哪里是好比啦，亚都和丹比就是她亲生女儿，比我们亲多了。”

大姐姓何，十分低调，一再和我说“都这个年纪了还有什么好采访的啦”。后来拗不过我，答应和我说说老底子这两只牌子的故事。

何大姐曾经因为家贫，只读到小学毕业，但赶上了改革开放的好年景，同时凭借自己的认真、负责和热情，51岁退休之后开始一路逆袭，做到了企业副总。我去她家里采访的时候，看到房子宽大漂亮，何大姐精精神神，两个女儿个个出息，妥妥的小康之家啊。

租房

1995年左右，当时退休留用的何大姐，在老单位市拍卖行管账兼看大门。这一天，有两个人来敲门，何大姐一开门，看到了后来亚都和丹比的创始人林义炉。林义炉和舅佬（小舅子）一起来的，当时何大姐还不知道林先生有眼疾，只是略觉奇怪，为啥林先生走路喜欢把一只手搭在舅佬肩上？何大姐后来知道了：“原来他家族遗传，男的过了40岁，视力就会慢慢衰退。当时他其实眼疾已经很厉害了，但是看外表一点也看不出来。”

来自外地的林先生出身烘焙世家，他是来浙江省中医院治疗眼疾的。治疗间隙，去海丰西餐社吃了只蛋糕，觉得大有改进余地，就动了在杭州开烘焙店的念头。当时的市拍卖行就在省中隔壁，何大姐回忆：“一楼的门面，不知道租出去给多少人过，就是做不起来。”

林先生在舅佬帮助下到处“看”了圈，觉得很满意，就和何大姐商量，能不能把大门钥匙给他，因为他晚上还想来看看。何大姐一边说那我要去总部请示的，一边好奇为啥晚上还要来一趟？原来，林先生是想看看这里晚上的人气如何。

何大姐回忆：“那时候吴山路晚上夜市的人气噢！”晚上看过的结果当然是满意，于是林先生就求何大姐帮忙，带他去总部签租房合同。何大姐一口答应，帮林先生跑上跑下把合同搞定了。林先生看中了何大姐的热心、负责，租好了房子就问何大姐，你愿不愿意来我这里帮忙？何大姐心想开个蛋糕店蛮新鲜的，就说好的。林先生说，那你要多少工资你自己开口！何大姐想了想说一个月400元？

这时候轮到林先生吃惊了，说“哪有那么低的，我给你500元一个月”，何大姐说“我不要！我就要400”！“他蛋糕厂开都没开出来，我怎么好拿那么高工资。”这几乎成了后来的惯例，林先生每次要给何大姐涨工资，何大姐总是划掉，给自己重新开一个自认为合理的更低价：“反正工资都是从我手里发出去的，我自己改自己的工资条他又管不着。”

开厂

当时租的这套房子，是前店后厂的格局。林先生给厂子拟了两个名字，一个“亚都”一个“金城”，问何大姐哪个好听？“我一听就说亚都好听。”于是，这个搅动无数杭州人回忆杀的蛋糕品牌就此诞生。

要建厂，林先生眼睛不便，又人生地不熟，肯定是何大姐出大力。何大姐回忆，先要去主管部门批用电指标。当时的人哪里见过要用这么多电的一家厂？何大姐就天天去相关的办公室跑，不符合规定的地方就改，改到合规为止。每天跑过去也不是“尬聊”，闲不住的何大姐快手快脚，到了第一件事是先把烟灰缸里香烟蒂头倒掉，桌子抹好茶泡好。人家来上班惊呆了：“今天怎么这么清爽？”跑了一个月，用电指标审批出来了，“我和办公室的人也都成了朋友。”

办厂还要去海关审批一系列的文件，因为文件实在是多，何大姐记不清跑了几趟，只记得自己的布鞋跑穿了一个洞。某一次又跑了一趟后，林先生听她说了难处，沉吟了半天，转身拿了3000元钱给她，说这是给她的辛苦费。何大姐这下激动了：“我不是为了钱，我只是真的一下子跑不下来。”拒绝了这笔当时的巨款，何大姐继续跑，终于把手续全部办好了。

1996年，亚都的第一批蛋糕出炉的时候，何大姐仿佛当日盛况就在眼前：“整条吴山路上全部是我们蛋糕的香味！我们早上7点开门，晚上10点关门，永远有人在门口排队吃我们的蛋糕！”何大姐说当时海丰西餐社的领导也来亚都门口排队买了只蛋糕吃，吃完后也竖起大拇指。

肉松面包、毛巾松卷、水果条、奶油元宝、裱花蛋糕……几乎是推出一款爆红一款。

生意好了以后，分店开起来了，当时厂里买不起汽车，只能买了一辆三轮车。然后何大姐发动自家老公，蹬三轮车去各个门店送货。

就在一切蒸蒸日上的时候，1997年，林先生家里的三个小孩，到了上学受教育的关键时刻，林先生忍痛把亚都卖掉，先回老家管孩子了。回去前林先生问何大姐：“如果我再回来，你可不可以继续来帮我？”何大姐说好的。

回来

1998年，安顿好了家里的林先生，果然回来了。一来就找何大姐，说自己在七堡这里租好了厂房，要开一家叫丹比的蛋糕厂，请何大姐回来帮忙。何大姐当时在亚都实际上已经做到了副总的位置，但她信守承诺，手上一串钥匙交出，就跟着林先生来到了当时一片空白的七堡厂区重新创业。

何大姐去给丹比第一家门店选址，一眼看中了体育场路天水桥粮贸大厦这一带。当时门面是属于保险公司的，何大姐去谈，保险公司的人说：“你这个大姐靠得牢的，人家我都不租，我就租给你。”

厂有了，门店有了，丹比蛋糕在杭州面市了。蛋黄酥、水果酥、绿豆凸，号称当年的丹比三宝。后来因为绿豆凸保质期太短，改成了玉露饼。三宝之后，丹比又陆续研发出了柠檬炸弹、毛毛虫、蛋挞、切片面包这些新品种，是那个时代当之无愧的“网红”。还有10元钱一大袋的蛋糕边皮，新鲜美味又便宜。

何大姐说，林先生因为眼疾的原因，嗅觉格外灵敏，一只蛋糕到他嘴里一嗒味道，马上说得出放了什么原料，放多了还是放少了。对于原料，林先生永远是用自己在市面上买得到的、最好的那款。用何大姐的话来说：“五星级酒店进啥西我们进啥西”。

不过，在没有网络的年代，东西再好，还是得靠人工上门推销。何大姐就又变身成了销售员。当时的下沙，驻扎着一批外企，何大姐一家家去跑，终于谈成了第一个大单。“是下沙的摩托罗拉，我记得当时我进去谈业务，手机都要交出来在外面柜台上保管的。”这一单金额有30多万元，谈成后，何大姐兴冲冲赶回厂里，向大家宣布：“谈成了！”一下子，所有人集体起立鼓掌。

前管店，后管厂，出门跑销售，回来看账本。何大姐说自己当年不论在亚都还是在丹比，一天都没有休息过，“年三十人家都回去过年了我回来厂里看账。”就这样，何大姐从一个看大门的退休留用人员，一路逆袭成了企业副总。

顾问

时间一晃，到了2009年。林先生这时年纪大了，打算叶落归根，就把丹比卖给了上海的克莉丝汀。走的时候又问何大姐：“如果我再回来，你还帮不帮我？”

何大姐笑了：“不是不想帮你了，是我的年纪也大啦。”林先生走的时候交待克莉丝汀，说让何大姐做三个月就好退休了。结果，店里怎么肯放这个宝贝回去呢？何大姐自己也是闲不住的热心人，直到现在都还是厂里的顾问。丹比现在的副总说到何大姐，评价斩钉截铁：“她一直都是我学习的榜样！”

何大姐，1944年出生，家里五个子女，她是长女。因为家里穷，小学读到五年级就回家帮妈妈管店。妈妈当时在中山中路开了家麻袋店，13岁的何大姐辍学在家，每天一早把六扇门板一扇扇搬开，然后坐在柜台里。只要听到外面有人问：“麻袋有没有？”何大姐就一边答有的一边蹦出去做生意。“人家都惊呆了，说这么小的伢儿会做生意了？”

辍学了一段时间，何大姐央求妈妈，可不可以让我把小学读完，有张小学文凭？妈妈答应了。于是何大姐换了家学校，读完了小学。这一年15岁的何大姐，去了市拍卖行上班。她从出纳做起，单位里需要她做什么，她就学什么，硬是自学考出了会计证。何大姐在单位里人缘非常好，工作这么多年，拿奖无数，不过她说她从来想不到要保存，翻了半天总算翻出来两张给我看，“三八红旗手”这种重量级的证书实在是找不到了。

何大姐说，自己是苦出身，所以非常乐意帮助人，永远学不会说个不字。林先生后来生意扩张要资金，借不到钱，何大姐发动全家凑了一笔钱给她。这笔钱，知情人都说，当时如果何大姐去买房子，不知道翻了几倍了。对此，何大姐只是笑呵呵地说：“我做人蛮讲情义的。”

附记：因为有消费者担心克莉丝汀的消费卡用不了了，我们去核实的过程中“发现”了何大姐。记者通过何大姐联系到了杭州丹比的相关人员，对方明确表示，克莉丝汀和丹比在杭州的运作良好，克莉丝汀的卡在丹比通用，请消费者放心。