记者多方求证 一勺蜂蜜中含糖量至少六成
健康人每天喝点没问题 但血糖高的人少喝
都市快报报道 昨天，都市快报报纸及官微推送了一篇报道，杭州34岁的IT工程师常先生（化名）工作繁忙，吃饭、作息不规律，妈妈心疼他，便在每天儿子回家时都端上一杯泡得浓浓的蜂蜜水，给他“补身体”。此外，常先生自己每天也吃好些时令水果。两个多月过去，常先生变得容易口渴、总是跑厕所，体重还降了10公斤。经医院检查，他被确诊为2型糖尿病性酮症、高脂血症、脂肪肝。
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报道发出后，引发了读者的热烈讨论：
“这个和喝蜂蜜水有关系吗？蜂蜜可是单糖！”
“这是用了假蜂蜜吧，正宗土蜂蜜肯定不会这样。”
“就算是真蜂蜜也架不住‘浓浓’的量呀！”
“不管是真是假，也不管是不是土蜂蜜，蜂蜜成分的绝大部分就是糖啊。”
“一天一杯蜂蜜水也不至于引发糖尿病吧，估计自身存在其他不良因素，蜂蜜水起了雪上加霜的作用。”
……
蜂蜜的成分是什么？蜂蜜水和糖尿病之间到底有没有必然联系？蜂蜜有没有养生作用？带着这些问题，记者采访了浙江省蜂业学会秘书长、浙江大学动科院副教授郑火青以及浙江医院、浙江大学医学院附属第二医院的内分泌科、营养科专家。
蜂蜜中果糖和葡萄糖含量至少60%
也许有人会有这样的疑问，蜂蜜到底是怎么形成的？是蜜蜂的排泄物或是呕吐物吗？
浙江省蜂业学会秘书长、浙江大学动科院副教授郑火青介绍，蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或者蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的甜味物质。蜜蜂酿蜜，第一步就是采集花蜜，负责采蜜的工蜂通常用长长的管状舌头来吮吸花蜜，然后把它储存在体内的专用“背包”中。这个“背包”位于蜜蜂的食管和前胃之间，不具备消化功能。等到“背包”装满，蜜蜂就回到家中“卸货”，通过“背包”的收缩，花蜜返回到口腔并吐出。因此，蜂蜜既不是蜜蜂的排泄物也不是它的呕吐物，只不过蜜蜂在这个过程中起到了搬运和加工的作用。
在搬运的过程中，蜂蜜的酿造已经开始。花蜜中的糖大部分都是蔗糖，在蜜蜂体内分泌的转化酶的作用下，开始转化为果糖和葡萄糖，当蔗糖含量降到10%以下时（根据种类的不同，有些蜂蜜是5%以下），花蜜就成功变成了蜂蜜。同时，花蜜里水分含量大约占到30%-50%，经过蜜蜂的酿造，水分含量逐渐下降，关于水分的标准要求，不同种类的蜂蜜也都存在差异，普遍要求在20%以下。
“根据国家标准，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量至少要达到60%，蔗糖含量不得超过10%。所以市面上的蜂蜜，含糖量大约占到70%-80%之间。这些糖中，绝大多数是果糖和葡萄糖，以及非常少的蔗糖。除去糖分，蜂蜜成分中第二多的就是水，水分越少，蜂蜜的品质也越好。此外，蜂蜜中还含有少量维生素、矿物质、氨基酸、活性酶类等各种对人体有益的微量物质。”郑火青说。
浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红教授表示，蜂蜜中的糖含量，也可以通过参考瓶身上标注的营养成分表得知。记者在超市随机挑了四种不同品牌的蜂蜜，发现它们中含量最多的是碳水化合物（各种不同类型的糖的总称），分别是每100g中75g、79.8g、75g、65g，占比均在60%以上。
