每日商报报道 从昨天夜里起，浙江省大部开始经历新一轮强寒潮，真正意义上的“湿寒冬季”也就此到来。低温、寒风外加雨水，可以说，所有让身体难受的天气因素都已齐聚。不过，虽说天气恼人，此段时间却也是进补的大好节点。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季进补充沛了，来年才能有一个健康的身体迎新年、迎春天。

寒冬进补并非吃肉 四白蔬菜才是“完美选择”

“不少人认为‘进补’就是吃各种肉，其实这是误区，寒冬进补一定要遵循几个基本原则，一是要尽量吃易消化的应季食材，二是高蛋白质肉类摄入要适量，三是要多吃富含膳食纤维素和维生素的食物，综合考虑下，‘四白菜’可谓很适合冬令进补。”杭州市中医院相关专家表示，寒冬中想要既补充营养又缓解干燥所带来的不适，冬藕、冬笋、葱白、白菜这四种蔬菜是十分不错的选择。

中医认为，莲藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，补中养神，益气力。冬令时节正是鲜藕应市之时，多吃些藕，不仅能养阴清热、润燥止渴、清心安神，其富含的铁、维生素K、单宁酸、天门冬素、氧化酶等成分，对缺铁性贫血、咳嗽、哮喘、肺炎等病症都有一定的缓解作用。

冬笋作为南方山林中的美味，素有“金衣白玉、蔬中一绝”的美誉。相比春笋的略带苦涩，冬笋细嫩丰腴，营养也更高，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。冬笋内含有丰富的蛋白质和18种氨基酸，对增强机体的免疫能力十分有益，尤适于消化不良、胃腹胀满、食欲不振等症。

现代研究表明，大葱味辛、性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用，主治风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞等。专家表示，葱白系大葱主要的药用部分，可健胃、利尿、祛痰，古人就常将葱白与生姜、红糖同煎，做成“姜糖葱白饮”服用，对风寒感冒有较好疗效。

民间素有“百菜不如白菜”等说法。寒冬空气干燥，易对皮肤造成伤害，而白菜富含维生素C和维生素E等多种营养素，可以起到很好的保健功效。同时，白菜中还含有微量的钼元素可抑制人体内有害物质亚硝酸胺的生成，对于冬季易上火的人，可以多吃点大白菜。

美味与养生兼得 四款简易美味请收好

●莲藕山药大骨汤

材料：山药1根、莲藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少许。

做法：所有材料洗净，山药和莲藕刮去外皮；

将山药和莲藕切成滚刀块，放在清水中浸泡一下，这样便不会氧化变黑，玉米剁成段待用；

锅中加水，再加入料酒，两片姜，冷水下入大骨棒，将水烧开后煮5-6分钟，将骨棒焯透去除腥味，再捞出放在温水中洗净；

锅中重新加入水，加入两片姜后下入骨棒，大火烧开煮2-3分钟，撇去浮沫；

盖上锅盖，改小火煮40-50分钟，下玉米，山药，莲藕；

大火烧开转小火，继续煮15分钟，加入盐调味即完成。

●冬令腌笃鲜

材料：排骨2根、火腿2块、冬笋4根、百叶结或千张结适量。

做法：火腿先用温水泡1-2小时，排骨先用冷水煮开焯一遍，捞起备用；

泡好火腿后把排骨和火腿放入冷水锅中，加几片姜和少许料酒，用中火炖；

炖煮大概30分钟后，把汤浮沫和表面的油脂捞掉，后捞出火腿切片备用；

将冬笋剥壳洗净，切成块，另起一锅烧水，水开后放入冬笋，煮2分钟后捞出；

将煮好的冬笋和百叶结放入煮排骨的锅里，小火炖20分钟左右，再将火腿片放入，煮半个小时，无须放盐；

最后，加入适量白胡椒粉调味，盛出后撒上一点点葱花或香菜即可。

●防寒葱豉汤

材料：葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升，配料自选。

做法：将葱、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎；

煎沸后再加入少量黄酒，煮开后3分钟即可；

随后，按自己喜好加入配菜。

●白菜香菇焖鱼鳔

材料：香菇20克、白菜100克、鱼鳔40克。

做法：将干香菇泡发，洗净剪条；姜洗净切丝，鱼鳔洗净，白菜择洗干净切丝备用；

热油锅，放入姜丝爆香，再放入择洗干净的鱼鳔，倒料酒、放香菇条，煸炒至鱼鳔变色；

倒入泡发香菇的水，焖煮15分钟；

放入白菜丝，再焖煮10分钟，撒入盐、胡椒粉即成。