都市快报讯 23岁的年轻姑娘小张爱喝奶茶，差不多持续喝了六七年，之前从来没有过敏过。直到今年2月，有一次她和同事去逛街，其间买了一杯奶茶和一些小吃。当天下午，她的脸上开始发痒，同事发现她脸上长了很多红色风团，这才意识到是过敏了。由于没有出现严重的症状，她也就没去医院，风团持续了两三天后自行缓解。

当时没想到是奶茶过敏，几天后，同事又请她喝了一杯奶茶，脸上又起了风团，这才意识到可能是奶茶的问题。

此后，她细心地观察喝不同品牌、不同种类的奶茶是否会过敏。结果发现她只是对某些种类的奶茶过敏，有些品种的奶茶之前喝不会过敏，后来尝试一些新品就过敏了。

随后，小张来到浙江大学医学院附属第二医院过敏科就诊，医生根据她的病史及症状特点，考虑是奶茶过敏引起的荨麻疹，但查了过敏原组筛都正常。

浙江大学医学院附属第二医院过敏科姚我医生说，根据小张的病史特点，多次喝奶茶后出现皮肤风团发作，考虑确实是奶茶引起的过敏反应。

但究竟是对奶茶中的什么成分过敏呢？

小张自己也观察到，同样是奶茶，并不是喝每一种都过敏。大家知道，奶茶是一种复杂的混合物，其中最主要的成分是牛奶+茶。牛奶的主要成分是：水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等。牛奶和奶制品是主要的致敏食品之一。

而牛奶蛋白中的酪蛋白、α-乳白蛋白及β-乳球蛋白是牛奶主要过敏原成分。茶的主要成分是：茶多酚、氨基酸、生物碱（咖啡碱、可可碱、茶碱）、茶多糖、茶色素、水，还有一些维生素和无机物矿物质，芳香物质等。对茶叶过敏的患者非常罕见，临床上也有一些患者对咖啡碱和茶碱类药物过敏的个案报道。

然而，市面上的大部分奶茶，除了奶和茶以外，还含有白砂糖、稀奶油、炼乳、植脂末（氢化植物油）、咖啡提取液、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂、食用香精等等添加剂。此外，随着奶茶的种类不断推陈出新，为了迎合消费者的不同口味和需求，奶茶里面还添加各种“小料”，比如珍珠、椰果、红豆、布丁、烧仙草、芋泥、芦荟、红米冻、脆啵啵、芋圆、西米、绢豆腐等等，这些添加剂和“小料”成分也可以是过敏原。

因为小张只是对一些特定品种的奶茶过敏，所以她最有可能的是对奶茶中的某种添加剂过敏。

奶茶过敏了怎么办？

对于奶茶过敏，不管是因为里面的哪种成分过敏，饮食回避（不喝）就是最好最彻底的办法。当然，如果只是对特定的几款奶茶过敏，又比较爱喝奶茶，可以选择喝不过敏的奶茶。如果是对于所有奶茶都过敏的人而言，就只能放弃喝奶茶的爱好了。食物过敏，轻者可能只是发荨麻疹，重者可能会导致休克危及生命，不容忽视。

此外，因为奶茶中存在诸多添加剂的问题，长期大量饮用可能会导致肥胖、睡眠质量下降、加速皮肤衰老、增加心血管疾病的发病风险等，所以也不建议大家长期大量饮用。

（为保护当事人隐私，文内患者为化名）