高龄老人更应选择优质食物 从细节入手改善进食习惯
“与健康的成年人相比，老人的消化吸收能力、食量与精力都有所下降，往往会烧一餐吃多餐，并选择较能饱腹的碳水化合物，长此以往营养情况自然得不到保障。”浙江省中山医院营养科主任刘建芳表示，正因为老人消化吸收能力减弱，在烹饪时更应选择好入口、好吸收、营养丰富的优质食材。比如同样是补充蛋白质，可以选择蛋白质含量更为丰富的鱼禽蛋奶，也可适量摄入豆制品，补充植物蛋白；如果肉类嚼不动，则可制成肉糜、肉丸等进食；如果想喝粥，一般白粥的能量密度低，升糖指数高，可以替换成杂粮粥，相比于白粥升糖指数较低，营养密度高。
刘建芳提醒，想要保证营养均衡，可以遵循一个简单定律——每天吃12种以上的食物，一周吃25种以上的食物，拒绝吃剩饭剩菜，改变这些不良进食习惯或者尽量吃新鲜食物。
“不要觉得每天吃12种以上食物很难，举个例子，比如早餐，可以选择牛奶、鸡蛋、番薯、玉米等杂粮类，如果不够还可以补充切片面包或刀切馒头；午餐想吃面，可以同时配上一点肉片、两只虾和绿色蔬菜、西红柿等，这样算下来已经有8-9种食物了；晚餐再对比前两餐进行调配，一天中吃足12种食物是没有问题的。”刘建芳补充，老年人在饮食方面要注意丰富食材种类，选择少油少盐的健康烹饪方式，进食频率遵循少量多餐原则，正餐之间如果感到饥饿，可以适时加餐。
社区营养师
为辖区居民的健康“把门”
在调查中，记者发现，部分受访人并不是不重视自身营养状况，而是觉得在身体无甚疾病时去医院挂号有些麻烦，这也是很多老人的心声。
“慢性病的形成与不良的生活习惯和不科学的饮食结构有着密不可分的联系，如果能在社区层面对老人进行及时的营养干预，很大程度上可以帮助老人形成良好的饮食习惯，督促他们做好自身膳食营养管理。”翠苑街道社区卫生服务中心的营养师缪琴表示，由于现在大多数家庭都是一人掌勺，全家吃大锅饭的状态，如果可以一家人一起来进行营养咨询，有助于驱使全家改变饮食习惯，也更能落实高龄老人与幼儿等特殊人群的营养需求。