64岁的余阿姨，以往每到这个季节，总喜欢吃几颗白果。

恰巧，前些日子她收到了自己的体检报告，报告提示血脂偏高了。不知从哪里听说多吃白果有助于降血脂，她便一口气吃下了近一斤白果，结果当晚就出现恶心呕吐和抽搐。

家人赶紧呼叫120，将她送到了余杭二院的急诊科。刚进急诊科，余阿姨再次出现抽搐，牙关紧闭且呼之不应。

当班急诊科医生了解病史后，得知余阿姨白天食用了大量白果，立即按照食物中毒的流程给予洗胃、补液等对症处理。

考虑到白果中毒的严重性，医生把她收治到重症监护室（ICU）。经过2次的“血液灌流”（把含有毒素的血液引出到灌流器，灌流器中的活性炭成分将血液中的毒素吸附后，干净的血液再流回人体血液循环的过程）处理，余阿姨的病情终于趋于稳定，各项指标也逐渐好转，几日后康复出院。心有余悸的余阿姨说：“白果再好吃，也不敢随便去碰它了！”

为何多吃白果会出现如此严重的情况？余杭二院ICU主任鲁海燕解释，白果中所含的氰苷和4-甲氧基吡啶(MPN)等有毒物质，是引起余阿姨食用中毒的主要原因。一般情况下，中毒在1至2小时内出现，潜伏期最长16小时，早期出现恶心呕吐、食欲不振、腹痛腹泻等。轻度中毒1至2天内可以恢复，较重的患者继而出现发烧和神经系统症状，烦躁不安、抽风和口唇发紫，严重可威胁到生命。

“一般来说，烹调可大幅度降低白果的毒性，但并不能做到完全‘消毒’。”鲁海燕提醒，正确食用白果一定要做到这三点——

1.充分加热，熟食！

生白果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有毒物质，所以在食用前应先将种皮及毒性较大的白果心去除，浸泡半天以上煮熟后才可食用。平时我们使用微波炉或烤箱不能使白果完全熟透，只能达到7-8分熟，所以白果最好用来煲汤。

2.控量，不可多吃！

建议成人每日食用不宜超过15颗，儿童则应该尽量避免食用。

3.戴手套，防过敏！

新鲜的白果果皮中含有大量的白果酸，有很强的致敏性，剥果皮时容易导致皮肤红肿、瘙痒引起皮疹，甚至引起刺激性和过敏性皮炎，严重时会发生过敏性休克，因此去果皮时最好能戴上手套。

（为保护当事者隐私，文内患者为化名）