每日商报讯 喝粥可以调养脾胃，增进食欲，补充身体需要的养分。寒冷的冬日里，早餐自然少不了煮粥了，做法简单又鲜香暖胃的皮蛋青菜瘦肉粥，清爽不油腻。

所需食材：

猪肉、大米、皮蛋、青菜、盐、胡椒粉

制作方法：

1.大米淘洗干净。如果是早上煮粥，最好将大米放在冰箱冷藏浸泡一个晚上，可以缩短煮粥的时间；

2.砂锅中加入足量的清水，将大米放入锅中。用勺子搅拌煮开后转小火，盖上盖子，煮30分钟左右；

3.煮粥的同时可以处理猪肉。先将猪肉切成末，再加清水抓洗几遍去腥。攥干水分后加盐和一点点小苏打抓匀。肉片中加少许小苏打，可以使肉片的口感更嫩；

4.皮蛋去壳，切成小块。如果不喜欢吃溏心的皮蛋，可以将皮蛋放在蒸锅里蒸5分钟左右，这样皮蛋就是硬心的，切的过程中不会粘在刀和菜板上；

5.待锅里粥开始变得黏稠，这时将肉末、皮蛋、青菜全部倒入一起煮熟；

6.最后根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味即可。