撸串前请收好这份“健康提醒”

每日商报讯 最近，“淄博烧烤”凭着“烤炉+小饼+蘸料”的美味三件套成了“顶流”。与很多人一样，在看到相关视频后，杭州小伙小李（化名）也忍不住以此为由吃起了烧烤，但令他没想到的是，急性胃炎却找上了门。

前几天，小李吃完烧烤后，上腹部开始疼痛不止，其间，他还出现了呕吐现象。次日一早，他急忙来到了上城区采荷街道社区卫生服务中心，经过询问，医生得知，小李平时就爱吃烧烤，最近一段时间，他更是三天两头将烧烤当成晚餐并喝了不少啤酒，在被确诊为急性胃炎后，医生随即对其进行了治疗。

“富含蛋白和脂肪的肉在烤的过程中会产生致癌物杂环胺和3,4-苯并芘，而富含碳水化合物的馒头如面包、土豆片等在烤的过程中则会产生致癌物丙烯胺，因此，烧烤这类美食要尽量少吃，如果实在忍不了或者平日里比较爱吃烧烤，建议多注意几个要点。”树兰（杭州）医院全科副主任医师陈矢介绍，如果在家做烧烤，建议将肉类上的脂肪去除一部分，再使用酸性调料腌制，以减少致癌物质的形成；烤制和进食时，最好少刷酱、少蘸调料，保持小火（须彻底烤熟）、荤素搭配。

研究表明，炭烤时，食材与火直接接触，产生的致癌物更多，因此，在有条件的情况下可多选择低温电烤或锡纸烤。同时，由于油烟中也含有致癌物，所以外出就餐时应多选择离烤炉较远的位置就座。“吃烧烤时要少吃主食，吃完后，可再吃几片水果，这样可以为身体补充丰富的抗氧化剂、平衡烧烤的油腻口感，健康人群每个月吃烧烤的频次最好不要超过2次，另外，消化性溃疡患者、痛风患者、心血管病患者要尽量避免食用烧烤，否则有可能加重病情。”专家提醒。