编者按：

宋韵似水，浸润杭州。

宋韵文化，像流淌千年的钱塘江水，连绵不绝中更显韵味悠然。不仅记录在史册诗句的字里行间，更蕴藏在这座城市的肌理与日常之中。

2022年，浙报杭州分社联合中共杭州市上城区委宣传部，推出《每天“宋”一点》栏目，将宋韵“小知识”串珠成链，用现代视角回望宋朝，寻找其作为中国古代文明巅峰的温暖和美好。

【宋韵日签】

鲙匠厨娘

何薳《春渚纪闻》卷四《梦鲙》载：“吴兴溪鱼之美，冠于他郡。而郡人会集，必以斫鲙为勤，其操刀者名之鲙匠。”

鲙匠，就是片鱼功夫了得的专业厨师。“鲙匠”和供贵家雇佣的“京师厨娘”的出现，是宋代烹饪技艺发展的产物。“京师厨娘”从小经过了非常严格的专业化职业培养，还形成了响当当的品牌效应。