都市快报报道 上星期，在一年一度的福缘居尾牙宴上，郭老板用一桌好菜向大家宣布“做到下个星期五（1月28日）哦，过年要放假的！”
与此同时，叶马的老马在花小宝餐厅用一桌好菜表示“今年春节正常营业”。
于是我拿出小本本，把大家都喜欢的地道杭州菜馆子大概统计了一下，看春节期间哪些放假、哪些营业。回头就可以把这个单子发给准备来杭州串门的外地小伙伴们，做到心中有数。
这些店要放假，注意别跑空
福缘居
地址：河坊街35号
放假时间：1月29日-2月10日
福缘居的尾牙宴，可以说是日常爆款与隐藏菜单的集合体，像脆皮大肠、抱腌菜荷包蛋、雪菜春笋步鱼、炒鳝丝等，都是百吃不厌的单品。
每年老郭还会做些新菜，像今年的鳓鱼蒸鳓鲞就属于奇思妙想了，吃的时候，先拿勺子把鱼的肚皮排部位的肉刮下来，再混合在一起。此时新鲜鱼与腌制过的鲞，发生神奇的“化学反应”，香味与口感互相影响，我觉得这个菜夏天的时候可以正式上菜单了。
咸肉蒸饭是我们可以自己在家做的，最好用土猪肉做的咸肉，有更多的油分，米饭充分浸润，香气扑鼻！
还有杭州人过年必吃的春卷，以及生腌的小青龙，都是配酒的最佳CP。
雅惠酒家
地址：江城路640-644号
放假时间：1月31日-2月7日
雅惠的第三代老板娘打破了全年无休的传统，近40年来第一次过年放假。
所有菜式都是我们从小吃到大的，再熟悉不过。巨无霸版的狮子头、火腿炖老鸭，还有自家腌制的黄鱼鲞蒸自家包的千张包，我觉得年夜饭想不好烧什么的，可以直接抄作业。
23号墙门菜
地址：狮虎桥路4-1号
放假时间：1月24日-2月15日
23号墙门菜的老板娘宣布放假时间后，上星期的周末两天听说跟“打仗一样”，很多老客人知道他们要放假了，都呼朋唤友来吃饭，生炒鸭子简直要靠“抢”的。
德明饭店
地址：虎玉路36号
放假时间：1月25日-2月12日
我数着日子呢，每年德明饭店的假期都会稍长几天，今年是从腊月廿三起，歇19天。他们家的脆皮大肠、卤鸭、红烧肉等，都是我们记挂的爆款。不过神奇的八卦新村，还有几家是照常营业的。
民厨饭堂私房菜
地址：河东路109号
放假时间：1月28日-2月6日
城北少有的传统杭州菜馆子，味道很正。前几天在他们家发现很好吃的千张包，这个是过年必吃单品之一，打听了一下，是店里的“秘制”。参考湖州版千张包的做法，放了虾干和干贝，同时又稍做改良，更合杭州人的口味。我已经准备在放假前打包一份生的，冰箱放几天，过年吃。
轮廓三台灶
地址：三台山路199号
放假时间：1月29日-2月7日
老板说，不知道多少客人来订春节的包厢，可他们提前就答应服务员了，让他们安心回家过年。他们家的米酒、家烧的甲鱼，还有姜丝炒鳝丝等，都是一吃难忘。
这些店照常营业，春节放心吃
讲真，我一圈问下来，这么多家喜欢的江湖馆子放假，心里一沉。
好在，还有几家同样很喜欢的馆子，是照常营业的！
花小宝
地址：梵天寺路笤帚湾45号12幢101室
春节不放假是叶马餐厅六和塔店多年来的传统，旗下的嘉里中心店和城西银泰店，营业时间跟着综合体走，叶马和花小宝正常营业。
花小宝最近上新，菜式的设计更趋年轻化，但骨子里还是传统的杭州味道，既满足了老顾客，也吸引了以拍照为先的年轻人。
肉饼儿蒸蟹，一般是用膏蟹，事实证明用大闸蟹来蒸也一样鲜美。松鼠鳜鱼，吃来没有那么强的“面粉感”，保留着鱼和虾的鲜活。传统的黄鱼年糕，现在还有一个鲳鱼年糕的版本，也很赞。
大头隐食小馆
地址：梵天寺路笤帚湾45号7幢101
往年都放假的大头，今年说会照常营业，老开心了，春节又多了一个吃饭的地方。
他们家的菜时有更新，大头愿意做一些大胆的尝试，所以才会有那么富于变化的“臭豆腐皮皮虾系列”。还有青梅红烧肉，有时自己就上来了，有时则搭几个菜汁馒头夹一下。
去年下半年起他们也做炒饭了，这一款牛肉粒配黑松露，香喷喷。
禹庭·盏碟（河坊街店）
地址：中河中路29号
专注浙江美食，在这里可以吃到新杭帮菜、绍兴菜、台州菜、宁波菜等的创新融合，同时还有一些传统杭州菜。
比如响油鳝丝，一看那个色彩就觉得被勾起了食欲，酱黄色的鳝丝闪着油润的光泽，绿色的葱花、乳白色的蒜泥、金黄色的姜末、红色的干辣椒，吃着鳝丝，滑嫩而不失嚼劲。
山外山（玉泉路店）
地址：玉泉路8号植物园北门内
这家老牌“公家饭店”，虽说看着还是有点老派，却在拗足传统造型的同时，也悄悄地在作改变。
首先是鱼头，可以试试红烧的，里面的料配得足足的，大连鲍、海参、鸡爪、蹄筋等，炖到酥烂，满满的胶原蛋白！
还有杭州人过年都会准备的炒二冬，爽口、解腻。
袁胖私房菜（建国南路店）
地址：建国南路199-201号
经过一轮装修，建国南路上的袁胖私房菜比以前更敞亮了。问最近有没有什么新菜？小老板特实诚地说：“没有，老菜都烧不灵清呢。”
尽管小老板很谦虚，我觉得他们的家常菜还是可以的，酱丁虾仁、虾皮炒臭豆腐、雪菜蘑菇、黄鱼鲞蒸肉饼，下酒、下饭两相宜。
南山人家
地址：玉皇山阔石板188号
南山人家的老板一家都热衷做传统美食，酿米酒、做腌菜、晒酱货，再加上他们那个小院子，怎么看都很有过年的气氛。
上名堂·鱼头好吃
上名堂·鱼头好吃现在有3家店，今年都不放假，其中奥体印象城店的时间会随着综合体走。鱼头还是必点菜，奥体印象城新店的烤鸭也很赞，再加上他们自制的酱货和醉蟹。
新周记
旗下各店均照常营业，前段时间闭店装修的鼓楼店也接近收尾，期待鼓楼的排队大户回归。在新周记，高端菜都能放心点，经典的酱丁蒸生态河鳗、新菜黄焖荆沙甲鱼等等，好吃、不贵。
寻味江南传统菜
地址：严家路336号运河映巷街区109-1
突然发现原来的“寻味江南·黄鱼馆”，现在改成了“寻味江南传统菜”，菜式上更精致了。他们不放假，我觉得黄鱼可以有，年年有余嘛。他们家从“五柳巷街区时代”就有的面拖小黄鱼，经典里的经典了。
胡庆余堂药膳
地址：中山南路98号
对食疗颇有研究的老板娘说了，他们春节不放假，如果在外面玩嗨了，可以去他们那边吃个养生夜宵。念念不忘他们的五指馄饨、虫草花拌面。
以上只是一部分店家的放假安排，对于没提到的，建议出发前先打电话咨询，以免扑空。你还想知道杭城哪些餐厅的春节放假时间？来橙柿互动App#杭州吃什么#话题发帖，我们帮你打听哦！
