眼下，浙江省疫情防控形势严峻，谨防病从口入成了不少人关注的重点。那么，居民在日常饮食中该如何做好防护，又该如何通过膳食来增强自身抵抗力呢？一起来听听专家们的建议。

资深营养师：这四个饮食法宝要牢牢掌握

杭州市五云山医院资深营养师俞卫华说，居家防疫期间要学会平衡膳食的‘四个法宝’才能远离病毒，吃出健康。哪四个法宝呢？

法宝一：充足的优质蛋白质是抗体形成的基础

防疫期间，蛋白质是抗体形成的“必备原料”，机体免疫细胞、抗体和黏膜组织的再生修复都需要蛋白质提供基本支撑。

而想要保证足量的蛋白质摄入，则要谨记三个要点：优质蛋白质比例最好能占到一半以上，均衡分配到一日三餐中，每天保证“四个一”（每天一杯牛奶，一个白煮蛋，100克瘦肉或鱼虾，100克豆制品）。

法宝二：不可忽视的维生素C、A、E、D

现代研究表明，维生素C具有抗氧化作用，能减少外界对人体细胞内平衡的干扰，促进抗体形成，维持正常免疫力。含维生素C最丰富的食物就是新鲜果蔬，如蔬菜中的有甜椒、苦瓜、菜花、西兰花和芥菜等，水果中的枣、猕猴桃、樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子和草莓等。

维生素A有助于维持皮肤和黏膜的完整性，当维生素A充足时，皮肤和机体保护层（如胃肠道、呼吸道、生殖道上皮层）才能维持正常的抗感染能力和抵御外来侵袭的天然屏障作用。

维生素E能增强体内抗氧化能力，延缓衰老，防治冠心病、动脉粥样硬化等病症。日常富含维生素A的食物如动物肝脏、鱼肝油以及橙黄色和深绿色蔬果（胡萝卜、南瓜、菠菜、西兰花等）。富含维生素E的食物如各类植物油、坚果、绿叶蔬菜等。

维生素D具有调节细胞增殖和分化的重要作用，与免疫系统和神经系统的功能有密切关系。维生素D不足引起人体免疫力低下，患感染性疾病风险增加。如何获得足够的维生素D？可以晒太阳，每天进行15-30分钟的“日光浴”；也可以通过食补来补充，如食用海鱼、蛋黄、肝脏、部分菌菇和其他一些维生素D强化食品；当然，还可以考虑维生素D补充剂。

需要注意的是，补充维生素D时，先监测血液里维生素D的含量，根据缺乏情况再补充。有关维生素D补充剂目前争议很大，《中国居民营养素补充剂使用科学共识科学普及版》中提道：过量补充不一定可以增加健康益处，反而可能带来负面的效果，甚至是增加疾病的风险。

法宝三：微量元素锌、硒是免疫调节、抗衰的好帮手

缺锌、硒容易造成免疫力低下、食欲减退等，所以应注意补充锌含量丰富食物。富含锌的食物如肝脏、贝壳鱼类、牡蛎、瘦肉、粗粮、坚果等食物。富含硒的食物有香菇、鸡肉、鸡蛋、大蒜、鱼虾等。补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血液和肝脏。

法宝四：益生菌和膳食纤维则可加快排除侵扰身体的致病菌

日常要多食用蔬菜、杂粮等富含膳食纤维的食物。补充富含益生元和益生菌的食物，如酸奶、泡菜、纳豆、香蕉及豆制品等，这对平衡肠道菌群有帮助。

俞卫华教大家这么选择益生菌：保证活菌、数量足够，每次吃至少100亿以上活性益生菌；要坚持服用一段时间（2-3个月）检测肠道菌群；相信益生菌中添加剂是安全的。

疾控专家：这六大方面还需格外注意

“保持良好卫生习惯，使用清洁的水和食材，制备食物注意关键环节卫生，做到生熟分开，煮熟烧透食物，分包装分层存放食物，疫情期间，我们在饮食方面要格外注意这六大方面。”

杭州市疾控中心相关专家表示，日常购物或外出就餐时，应做好个人防护、戴好口罩，保持社交距离，在咳嗽或打喷嚏时应用纸巾遮住口、鼻，购物回家后要第一时间洗手。

清洗加工新鲜食物、清洁烹饪用具和餐具时均建议使用流动且干净的水源。在处理生肉、生禽、水产品时，要避免用手直接揉眼鼻，处理后还要养成使用肥皂、洗手液及时洗手的习惯（至少30秒）。

同时，生熟食品务必分开加工、存放，生肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要确保完整无破损，生、熟食物也应分层存放。