生姜，调料中的佼佼者，很多菜肴都因它的加入，味道变得更加鲜美。而在中医眼中，它同样也是冬季里不可缺少的养生佳品。

家备生姜 小病不慌

冬有生姜，不怕风霜；一片生姜胜丹方，一杯姜汤老少康。李时珍在《本草纲目》中指出，“（生姜）通神明，归五脏，有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效”，可常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽等症。中医经典《伤寒论》中，感冒风寒名方——“桂枝汤”便有它的身影。

杭州市中医院相关中医专家表示，生姜中的辣素和姜烯等成分具有灭菌杀菌的功效，适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡代茶饮，可以暂时缓解急性肠胃炎症状，此外，生姜对于皮肤内的真菌以及阴道毛滴虫具有杀灭效果，所以，日常用生姜水漱口，可以预防牙周炎和口臭。生姜味辛，含有挥发性和刺激性的成分姜烯，对由于运动引起的“运动适应不良症”也有不错的缓解作用。同时，生姜中的姜辣素、维生素C等抗氧化成分，还能识别并清除机体内部的自由基，可延缓衰老。值得注意的是，生姜不宜在夜间食用，易影响睡眠伤，阴虚火旺者同样不宜食用生姜。

不辛不辣 姜味美食请收好

紫苏生姜红枣汤

材料：鲜紫苏叶10克、生姜3块、红枣15克。

做法：

先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。

将鲜紫苏叶切成丝、姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。

炖煮后将紫苏叶、红枣和姜片都捞出来，然后再把枣挑出来放回锅里继续用文火煮15分钟即可。

功效：暖胃散寒，助消化行气

姜汁撞奶

材料：全脂牛奶 200ml、姜汁（老姜约30g）20g、少许白砂糖。

做法：

姜用研磨工具磨成姜蓉，放纱布中挤出汁，或直接剁碎挤出汁水。

糖和牛奶放入锅中加热，并用温度计测温，当温度接近80℃时停止（没有温度计的话，可以加热至锅边冒小泡时停止，放一边冷却1分钟后使用）。

将温好的牛奶从一定高度倒入姜汁中，与姜汁进行冲撞（大约20cm高处倒下即可），盖上保鲜膜静置15分钟。把汤勺放在牛奶表面，不下沉就表明成功。

功效：解菌杀毒，暖胃表热，美容护肤

子姜炒仔鸭

材料：半只仔鸭 600克、子姜250克、生姜100克、尖椒60克、少许白酒。

做法：

仔鸭适合爆炒，先切成宽度为1—2厘米的大块。子姜洗净切片；蒜整个剥皮切片；红尖椒切竖刀备用。

鸭肉洗净，冷水入锅加料酒焯水，大火煮沸冷水冲洗沥干。

锅里倒油烧热，下入子姜片炒出姜油。然后将生姜扒至锅边下入豆瓣酱小火慢炒香。

倒入鸭肉、大蒜煸炒至金黄，在锅边倒入白酒去腥，加生抽、老抽稍加调味，一碗清水没过鸭肉，中小火煮。

煮制15分钟左右，汤汁煮得剩三分之一。加入尖椒，起锅之前放少许盐、白糖、味精即可。

功效：滋阴补血、养胃生津、清热健脾