中国蓝新闻客户端讯 丽水景宁人的早晨，是从一碗英川粉皮开始的。作为“畲乡十小碟”特色小吃之一。这一碗饱含乡愁的粉皮，如今已经成为当地千万级的小吃产业，更是被列入浙江“百县千碗”名录，带动农业种养殖发展，成为当地人增收致富的“新法宝”。

清早，在畲乡景宁，街头巷尾的英川粉皮店，唤醒人们的味蕾。“二宝妈妈”吴卫芬的粉皮店里，已经来了好几波顾客。5块钱一碗的粉皮，她一天能卖180碗。

丽水景宁粉皮店店主 吴卫芬：在这里小孩子也照顾得，开店效益还是不错的，顾客反应也挺好。

景宁台记者：在这座距离县城60多公里的偏远乡镇上，英川粉皮的制作历史可以追溯到明洪武年间，当地人家制作粉皮庆祝年节、送别亲友。如今，英川粉皮更是走出深山，成为当地人创业致富的新途径。小小一碗粉皮究竟有着怎样的魅力？接下来咱们就去探访一位非遗传承人。

“一只手放这头，一只手放那头，对，卷进来……”这座老屋里，吴小玲正向游客展示英川粉皮的制作方法。米浆怎么铺？纱布怎么掀？这里面的门道可不少。

游客 雷晶晶：感觉还是挺难的，就是速度一定要快，慢了的话就会做不出来。

至今，英川粉皮仍旧坚持最传统的制作方式。用石磨细细磨好米浆，架好铁锅，放好蒸笼，将米浆细致、均匀地铺在蒸布上，蒸出圆圆一张香软却不失弹性的粉皮。

景宁县英川县英川村村民 吴小玲：最不可缺少的就是这个酒糟跟这个紫苏，还有这是田鱼干，是我们海拔600米以上野生的稻田里面长出来的田鱼，少了这几样就没有原始的味道了。

游客来到村里，吃粉皮、住民宿、买土特产，英川“美食小镇”的特色文旅产业越来越旺。

景宁畲族自治县英川县英川村村民 吴小玲：像北京那边的客户啊，都有过来的。

现在，吴小玲还通过网络直播销售便于储存的粉皮干，发展稻鱼共生基地，带动当地村民一起致富。

景宁县英川县英川村村民 吴小玲：高山粉皮也带动了我们的红米，我们的畲乡乌米销售量也带动上去，一年（销售额）也是有100多万元。因为粉皮必须要粮食做的嘛，我们在村里承包了800多亩的田，把它种上粮食，也带动了村民，有100多个人，可以让他们在家门口也能赚到钱。

如今，景宁县域内共有粉皮店60余家，从业人员150余人，全年销售额高达1000多万元。当地还成立起畲乡小吃办公室，积极开展职业技能培训。

畲乡小吃工作室领办人 张启德：通过技术的革新、人才培训之后。比如说，年销售量能达到100万斤甚至200万斤，这样子我们就把我们景宁的畲乡粉皮的市场就会扩大化，带动我们整个民族地区经济的发展。