清明

清明时节雨纷纷，

路上行人欲断魂。

借问酒家何处有？

牧童遥指杏花村。

提起清明，我们常常会联想到《清明上河图》。国学大师陈寅恪曾评价：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”那个朝代，令人憧憬和向往！

那么清明时节的东京汴梁城到底是怎样的场景呢？干饭的地方又有多少呢？今天我们一起来感受大宋时期的清明生活！

历史渊源

宋朝是一个重视传统文化的朝代，每一个节日都被宋人发挥到极致。清明节是当时一个非常重要的节日。

展开《清明上河图》，你简直就不敢相信自己的眼睛，干饭的场地也太多了！瓦肆酒舍，正店脚店，茶馆小铺遍布京城内外。至于干饭的形式，有聚餐的，有二人对饮的，有小坐闲聊的，甚至连出神打瞌睡的都有。至于干饭的品种，除了馒头，胡饼，就是大碟小碟，层层叠叠看不真切。总之，宋朝的清明节，从内到外都飘散着一阵阵的酒香、茶香、干饭香。

传统习俗

宋朝的清明节不仅要祭祀祖先，还有一个习俗就是市民携带枣粥、鸭蛋、炊饼出游踏青。

在宋代，炊饼深受汴梁城民众喜爱，成为人们的主要食品，大街小巷都有卖炊饼的。此炊饼非彼炊饼，它原叫蒸饼，因避讳宋仁宗的名字赵祯，所以オ改叫炊饼，它其实就是如今我们所吃的馒头。当时，人们习惯把无馅实心的称为炊饼，而把有馅的叫作馒头，也就是说，肉包子、菜包子在当时反而被叫作馒头。

清明时节，宋朝人还吃什么呢？《东京梦华录》上这样记载：“（清明）节日，坊市卖稠饧、麦糕、乳酪、乳饼之类。”

清明前后，大街小巷响彻卖饧的声音。饧，在古代多指的是麦芽糖。麦芽糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品。饧的用处很大，除制作灶糖、饧饼等食品之外，还有药用价值，入药者称为胶饴。

虽然饧可能是宋代清明季节最常见的食物，但绝不是唯一的当令食物。还有另外三种清明节食物，麦糕、乳酪和乳饼。

麦糕，是用面粉做成的糕。乳酪则是西方社会迄今为止的重要食品，在中国古代主要是用牛、羊等动物的乳汁提炼而成，它在宋代至少都城想必是相当普遍了。不仅孟元老有过记载，宋代笔记小说《橱窗小椟》里也都有记载。

最后一个乳饼，应该也是乳制食品。南宋大儒朱熹《乳饼》诗云，“清朝荐疏盘，乳钵有真味”。

宋代的清明节，除了传统的祭祀祖先外，更多的是纵情取乐。通过《清明上河图》我们也可以看出，宋朝商品经济的发达，市井生活的恬静和谐。宋朝清明节丰富多彩的民俗也体现了当时百姓的幸福生活！